广东美食小厨-广东美食厨师在顺德

1. 吕小厨肉龙的做法？
2. 萝卜怎么做好吃？

吕小厨肉龙的做法？

食材准备：

普通面粉、食用盐、食用油、酵母粉

馅料准备：五花肉、葱、姜、豆瓣酱、味精、蚝油、花椒、糖、香油

做法步骤：

1、首先我们和面，制作面团。准备300克面粉、100克温水（适量）、5克酵母粉，混合在一起，搅拌均匀。搅拌成絮状以后，用手揉成光滑的面团。

2、盖上盖子或者封上一层保鲜膜，醒发一段时间（醒发至两倍大）。

3、面团醒发的时候我们制作馅料。将我们提前准备好的五花肉剁成肉末，或者用绞肉机绞成肉末。

4、切两根大葱和一块姜，将葱和姜都切成丁状，块不能太大，切好后放入肉馅当中（注意葱不能太小，葱简直可以说是肉龙的灵魂）。

5、放入适量豆瓣酱、味精、蚝油、花椒、糖和香油，香油可以适当多放一点，调出来的肉馅更香。

6、用筷子朝着一个方向，将调好的馅料搅拌均匀（如果不确定馅料味道是否调好，可以适当抿一下尝尝）。

7、此时看看我们的面团有没有醒发好，一般用手指戳一个洞，如果洞口不塌陷不回缩，那么说明醒发的已经可以了。给醒发好的面团排气，将醒发好的面团移到面板上，不断揉一分钟，排好气后，再次揉成光滑的面团。

8、揉好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形的饼状，然后将我们提前调好的馅料均匀地铺在我们的长方形面片上，四周要留出一定的空隙。

9、自上而下将面片卷起来，卷好后将两边的口封好，面团捏紧，一定要捏紧，否则蒸的时候会散开。

10、锅中放入适量水，放入蒸笼，然后将卷好的肉龙生坯放入蒸笼中，醒发15分钟。

11、15分钟过后，开大火将水烧开，然后中火蒸15分钟，15分钟后，关闭电源，焖5分钟，即可出锅。

吕小厨肉龙是一道以猪肉为主料制作的传统广东美食，其形似巨龙，质地鲜嫩、口感丰富。下面是它的详细做法。

所需材料：

- 猪肉绞肉 500克

- 龙葵 1根

- 鸡蛋 2个

- 葱姜蒜 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

器具：

- 碗

- 筷子

- 炒锅

步骤：

1. 龙葵去尾、洗净、切成细碎末备用。

2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入绞肉、鸡蛋液、盐、淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，用筷子顺着一个方向打至有弹性。

3. 在案板上把肉馅拉成条状，再挤出1/4的肉馅，分别揉成头部和身体的形状。

4. 在肉龙头部处捏上龙葵末，用剩下的肉馅裹住，形成龙头。身体部分也可以加上龙葵末。

5. 炒锅中放入适量食用油，加热，放入肉龙，小火慢慢煎煮，每隔一段时间翻面，煮熟即可。

小提示：

1. 在揉动肉馅时要顺一个方向打，这样制作出来的肉龙质地会更加细腻。

2. 肉龙的外表可以根据个人喜好和创意进行设计，如加上牙齿、眼睛、龙角、龙背等装饰，增强视觉效果。

3. 尝试在肉龙馅料中加入少许水发香菇、胡萝卜、豌豆等蔬菜，营养更加丰富美味。

萝卜怎么做好吃？

萝卜的做法有很多，下面我给你介绍3款做法，希望能帮到你。

1.溜炒白萝卜

材料：白萝卜500克 ，干木耳40克，鸡蛋3个 ，花生油30克，豌豆淀粉4克，白砂 糖8克，大葱5克，姜5克，盐适量，味精适量。

做法：①.萝卜煮熟去皮切成薄片，葱切成段，姜切成片，干木耳泡发，淀粉加适量水调匀制成水淀粉备用。

②.鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀,加入沸水锅中焯水捞出。

③.花生油倒入炒锅中烧热，倒入萝卜片翻炒，再放入葱段、姜片、白砂糖、盐、泡发木耳、味精，炒拌均匀即可。

2.白萝卜炒粉丝

材料：白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜、姜、生抽、白糖、盐、青辣椒、香菜。

做法：①白萝卜去皮切丝备用

②绿豆粉丝放入热水泡软,淋干水备用

③青辣椒切丝，香菜切段，姜蒜切成 片备用

④锅烧热，倒入油，放入姜片、蒜片炒到略微发黄，然后倒入白萝卜丝、青辣椒丝炒到变软，加入适量盐拌匀，出锅。

⑤锅里再次倒油烧热，倒入泡过的绿豆粉丝快速炒，倒入适量生抽和白糖，炒匀后倒入刚才炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。

3.海带萝卜排骨汤

材料：白萝卜、排骨、干海带结、姜片、料酒、盐

做法：①白萝卜去皮切块，干海带结泡发洗净备用

②排骨切块洗净，倒入沸水焯一下捞出备用

③锅内倒水烧开，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转至小火慢炖1小时左右

④再倒入白萝卜和海带结，大火烧开转至小火继续慢炖20分钟左右

⑤加入适量盐调味即可

萝卜的种类有很多，颜色上有白萝卜，红萝卜，胡萝卜，绿萝卜，紫萝卜等等，但最受欢迎的还是大白萝卜，用它和排骨炖在一起，能起到汤不油腻，萝卜味道软糯鲜美，凉拌萝卜丝也是超级美味，爽口的下酒菜，用萝卜做泡菜主要选用红萝卜和胡萝卜，把泡过的萝卜也可以做酸萝卜老鸭汤，希望我的答案能帮助到你

我介绍一道萝卜丝煎蛋

食材：白萝卜、鸡蛋

配料：油、盐、味精、鸡精、料酒、葱花、麻油

制作方法：起锅烧油，油热下鸡蛋（煎荷包蛋）煎至两面微黄，下料酒，水，下一切好的萝卜丝，煮几分钟，加入各种配料，最后加入麻油，葱花，一道美味的萝卜丝煎蛋就完成了。

大家好，我是阿丁，很高兴分享一下几款好吃萝卜的做法，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，说明萝卜是一个营养丰富的食材，萝有土人参的美誉，是仅次于***的平民美食。

萝卜烧牛腩

牛腩改刀成块，淖水洗净加八角，花椒桂皮香叶陈皮，葱姜生老抽，冰糖，蚝油入高压锅20分钟，加入切好的萝卜块再烧20分钟，至两者味道融合收汁即可。

翅汤煨萝卜，猪棒骨淖水，放入高压锅加翅汤，白萝卜块，压30分钟，收汁即可。

小炒养生萝卜，白萝卜切片，五花肉切片，锅加菜籽油下五花肉煸香，下拍蒜子，美人椒炒香下萝卜片翻炒。下入生抽，蚝油，少许老抽鸡精调味，收汁即可，出锅加青蒜苗。

沙窝萝卜拌虾皮

萝卜鲫鱼汤

风萝卜炒肉丁

萝卜只要把它的生涩味去掉，就可以搭配不同的原料，调料，火候，烹饪手法，制作出不同口味的美味佳肴来。希望我的回答能帮到你。

你好，我是小园一餐，爱做家常菜关注我分享美食小技巧。萝卜怎么做好吃？

老话说：冬吃萝卜，夏吃姜不用医生开药方。豆腐，萝卜，***报平安等等。充分说明，平凡的蔬菜有这不平凡的作用。今天给大家分享几道关于萝卜的美食。

第一，羊汤萝卜。原材料：羊杂（羊肠，羊肝，羊头肉）等，萝卜，干辣椒，姜，等家常调味料。

做法和步骤：

1、将羊杂切成碎片，建议朋友们去超市买熟的，回来一切就行。萝卜清洗干净去皮，切成大块备用。葱姜蒜切末备用。

2、锅中加入适量的油，油温五成热，放入切好的，葱姜蒜爆香后放入干辣椒，放入切好的羊杂煸炒出香味，放入花椒，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，老抽，白糖，然后加入水炖煮三分钟，然后放入切好的萝卜块，小火炖煮十五分钟即可，萝卜吸收了羊杂的香味，特别好吃。

第二，萝卜饺子。原料：猪里脊500克，萝卜适量，葱姜适量，家常调味料。

方法步骤：

1、将猪里脊清洗干净，先切片然后，放到碗里用清水清洗干净，主要是去除里脊肉的血腥味，然后淋干水分，剁成肉馅备用。

2、萝卜清洗干净去皮，切成丝，放到锅里，开水焯水，投凉以后，淋干水分，剁成碎末放到盆里与肉馅搅拌，然后将葱，姜剁成末也放到盆里，加入盐，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡精，少量的植物油，芝麻油一起搅拌均匀备用。

3、和好的面团，擀成面皮，包成饺子，下入锅内煮五分钟即可。

第三，粉条萝卜菜。原料：羊肉100克，粉条适量，萝卜适量，其它家常调味料。

方法步骤：

1、将羊肉清洗干净，切成丝，放到碗里，加入料酒，姜片，盐，五香粉，胡椒粉顺着一个方向均匀搅拌，然后加入少量的干淀粉搅拌均匀备用。

2、粉条开水泡发。萝卜清洗干净去皮后，先切片，然后切丝备用。

3、热锅上油，油温五成热，放入腌制好的肉丝，快速滑散，然后加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，开始调味，加入老抽提色，白糖提鲜，五香粉，少许盐，加入适量开水炖煮五分钟，加入泡发好的粉条，和切好的萝卜丝，炖煮粉条成熟后即可。

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