广西美食血肠-广西美食血肠怎么做

1. 广西血肠怎么炒好吃？
2. 广西人特产血肠的由来？
3. 广西都安龙棒血肠做法？

广西血肠怎么炒好吃？

首先，将血肠提前泡水，去除血液和异味，再剪成小片备用。

接着，倒适量的油入锅，加入姜蒜爆香，再加入蒜蓉、辣椒等调味料煸炒，使其香气四溢。

然后，将血肠放入锅中，翻炒几分钟，淋入适量的生抽、老抽、料酒等调味品，翻炒均匀。

最后，加适量盐、糖，加入葱花炒匀即可。这样做出来的血肠色泽鲜艳，香辣可口，回味无穷，令人垂涎三尺。

广西血肠，又称壮族血肠，是广西壮族地区的一种传统风味小吃，主要流行于广西的柳州、桂林等地。血肠的制作方法是将猪血与糯米、花生、芝麻等配料混合后灌入肠衣中制成。炒制血肠时，可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的炒血肠的做法：

材料：

1. 广西血肠适量

2. 青红椒各适量（根据个人口味）

3. 蒜末适量

4. 生姜末适量

5. 葱花适量

6. 食用油适量

7. 生抽酱油适量

8. 老抽酱油少许（可选，用于上色）

9. 料酒适量

10. 白糖少许

11. 盐适量

12. 鸡精或味精少许（可选）

做法：

1. 将血肠清洗干净，切成片或段备用。

2. 青红椒洗净去籽，切成丝或片备用。

3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、生姜末爆香。

4. 加入血肠翻炒至表面微微焦黄。

5. 倒入料酒去腥，加入生抽酱油、老抽酱油（如果使用）调色调味。

6. 加入青红椒丝继续翻炒，使其与血肠充分混合。

7. 根据口味加入适量的白糖、盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。

8. 翻炒均匀后，撒上葱花，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 血肠在炒制前最好先焯水去除异味，焯水时可以加入少许料酒和姜片。

2. 炒血肠的火候不宜过大，以免血肠炒老变硬，影响口感。

3. 血肠本身具有一定的咸味，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

这是一个基本的炒血肠做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入豆芽、洋葱等其他蔬菜，或者加入辣椒提升辣味等。

广西人特产血肠的由来？

白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天典礼.仪注篇》记载，满族长期以来信仰萨满教，祭祀过程中，以猪为牺牲。每逢宫廷举行祭祀时“司俎太监等舁(即抬)一猪入门，置炕沿下，首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳内……猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内，……皇帝、皇后亲诣行礼……，神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”这种肉叫“福肉”即“白肉”。所谓血肠，即“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内”，这就是血肠，通称“白肉血肠”。清代沈阳和吉林地区开设的白肉馆，都兼营血肠，成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。

 是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。猪血肠一般在杀猪的时候由多人配合着才能制作完成，因为猪血要在凝固前灌进肠子里，我们广西的血肠做法还是比较简单的，只需将猪血用盐调味后灌进清洗干净的猪小肠里，然后上锅蒸熟即可，但在蒸猪血肠的过程中要用牙签在血肠上扎孔，以防止血肠膨胀破裂。

广西都安龙棒血肠做法？

用料

猪血 2斤猪肠子 1斤–1.5斤大蒜 半头葱 半根姜粉 一勺油 大勺一勺五香粉 一勺食盐 一勺（酌量）味精 半勺水或老汤 文字中找量香菜沫 一碗

做法

猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了

s我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。

如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。

重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。