广东古老美食,广东古老美食介绍

1. 广东三宝的特色运用是怎样的？陈皮、咸榄、禾秆草？
2. 粤式早茶点心名称顺口溜？
3. 广州美食有哪些美食？

广东三宝的特色运用是怎样的？陈皮、咸榄、禾秆草？

广东三宝陈皮咸榄禾杆草，咳嗽克星，润肺，化痰，止咳，功效非常显著、老少皆宜！

广东有不少诱人美食，但是广东的气候原因湿气较重，很容易上火，一方水土养育一方人，万物相生相克。自然也有去火的良方《广东三宝》。

效果最好的的广东三宝：新会陈皮+咸榄+糯米禾杆草

一宝：陈皮。陈皮不但散发浓郁的果香，而且还具有理气开胃、生津解热止渴、化痰止咳、疏肝解郁、防便秘、消食等功效。

二宝：咸榄。橄榄用盐腌制后味道更佳，而且具有清热生津、解毒利咽、降火降燥、清咽止渴、开胃养胃等功效。

三宝：禾杆草：即糯稻草。糯稻草具有祛湿、促消化、暖脾胃、补中益气、止汗、治疗阴虚发热、口渴咽干等功效。

食用方法：

1.作为茶饮：用干净的筷子夹取一颗，注入300ml左右沸水冲泡，静置5分钟左右即可作为茶饮饮用，可反复冲泡至无味。特别是上火、咳嗽、咽喉发炎的时候，早上起床泡水喝效果更好。

　　2.煲粥：熬白粥时加入1~2颗一起熬，熬出来的粥不仅带有陈皮咸榄的清香，还能养胃。

　　3.煲汤：熬老火汤时加入1~2颗可增添汤汁的风味，令汤果香甘甜。

【口感】：咸咸的，带有陈皮咸榄的清香，口感比较清新。

【储存】：阴凉、干燥、密封。存放一年以上再食用效果更好。越陈越好。

【避忌】：气虚、阴虚、月经期、哺乳期勿饮。

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粤式早茶点心名称顺口溜？

粤式早茶点心种类繁多，包括烧卖、叉烧包、流沙包、虾饺等。为了方便记忆，可以用以下顺口溜：烧卖虾饺叉烧包，蒸蛋糕肠粉好。

凤爪鸡脚糯米鸡，芋角糯米球不可少。

皮蛋瘦肉粥加豆浆，早茶美食无限好。这些点心口感丰富、口味独特，是广东地区早茶文化的重要组成部分，也是中国传统美食文化的代表之一。

广州美食有哪些美食？

广式烧腊

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

推荐店家：炳胜品味

地址：天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)

交通指引：地铁三号线石牌站下，往东走到天河路和天河东路交叉口就是。

白灼虾

“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，非常鲜美。

推荐店家：泮溪酒家

地址：荔湾区龙津西路151号

交通指引：地铁五号线中山八路站

煲仔饭

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

推荐店家：万兴煲仔饭、好彩煲仔饭、潮旺餐厅

白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，以制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

香芋扣肉

香芋扣肉是广州当地人逢年过节必做的一道菜。工艺顺序为：焯-炸-蒸，制作工艺繁琐漫长，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

推荐店家：行运楼、胜记海鲜饭店

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系中的客家菜。制法独特，皮爽肉滑，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

推荐店家：东江盐焗鸡、清平盐焗鸡、九爷鸡

虾饺

当之无愧的粤点之王。有人说早茶好不好，主要看虾饺！虾饺外皮晶莹剔透，内里虾仁爽滑香甜，是每次早茶必点的美味！

推荐店家：广州酒家

地址：天河区体育东路112号百福广场4楼

交通指引：地铁1号线体育中心站B出口,出来百福广场就是

蒸排骨

清蒸的排骨，香浓入味，配以香芋，百吃不厌。爽脆的软骨很有嚼头，粉糯的香芋吸收了汤汁味道也一流！

推荐店家：陶陶居酒家

地址：广州市天河路228号(正佳广场6楼）

交通指引：地铁一号线体育中心站D2出口

凤 爪

焖过之后的凤爪，连骨头里都是香浓的汤汁。爱凤爪的人自然很享受那种咀嚼的乐趣。

萝卜糕

在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸熟，再与XO酱一起煎制，外焦里嫩、非常惹味。

推荐店家：表妹茶餐厅、稻香酒家、陶陶居、点都德酒家

干蒸

干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之佐料调味蒸熟，皮薄肉爽、小巧玲珑、适合广东人的口味。

流沙包

流沙包是广东地区的传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点，是粤式早茶的“四大天王”之一。在广州，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐。

肠粉

主要原料有米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等，韭黄等，非常美味柔糯，配上蘸料更好吃。

推荐店家：银记肠粉

地址：上九路79号(近光复路）

交通指引：地铁一号线长寿路站

猪脚姜

又是一道地方传统名菜，猪脚姜是极具特色的女人滋补食品。有开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。

推荐店家：吉鸿居的小巷口无名小档、中药煲奇香

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

推荐店家：南信双皮奶

地址：荔湾区第十甫路47号(近宝华路)

交通指引：地铁一号线长寿路站A出口

[_a***_]面

云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

推荐店家：吴财记面家

地址：荔湾区大同路84号和隆里20号

交通指引：地铁一号线黄沙站A出口

牛杂

牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

推荐店家：林林牛杂屋

地址：广州市荔湾区十八甫北路36号

交通指引：地铁一号线黄沙地铁站D出口

来自网络

1、肠粉，也叫拉肠，广州土生土长的，皮薄、汁浓、肉香。轻薄薄的米皮裹着鲜嫩的牛肉、鸡肉、韭黄、虾仁...

2、虾饺，广州点心的代表。半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

3、水菱角，是筷子的高能产物，筷子一拨下锅就成清新调皮的形状，汤底都鲜香清甜，一口就能滋溜下好几个。不过现在很少见了。

4、艇仔粥，以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，吃时将新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥中，超鲜。

5、罗卜牛杂，一大锅咕嘟咕嘟，大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛心等牛内脏，还有白萝卜、面筋，淋上辣料，十里飘香。(这是我的最爱，当年在上下九，就买上两碗，站在街边吃着)

6、云吞面，竹升面，完全鸡蛋和面粉和成，韧性足。云吞是虾球，加滑嫩猪肉，皮薄馅大，一口咬下“剥剥脆”。汤，用柴鱼虾壳熬出来的汤香浓，不油腻。