广东腊味的特色美食,广东腊味的特色美食有哪些

1. 广东腊肉的10种做法？
2. 广东腊肠的吃法？
3. 广东腊肠炒蒜苔做法？
4. 广东腊肉腊肠腌制做法？

广东腊肉的10种做法？

1、带皮的半肥瘦的猪肉，洗干净以后就进行切条。

2、放调料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要，没放味道差点，太多又咸了点。以我的经验来看，放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。

3、以上东西做好了就可以进行腌制了。记得每天都要对它进行翻动，大概过个四五天左右吧，当肉将汤汁吸收完了，我们就可以对它进行另外一个步骤了。

4、晾晒。有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，我是放在阳台比较阴凉的位置，主要是通过风干的方式使得他的皮有点紧，到这里，晾晒过程基本上可以结束了，最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了

您好！广东腊肉是一道非常有特色的美食，有很多种做法。这里是其中一种做法：将五花肉切成长条状，用盐、酱油、白酒、红糖按照上述的分量拌匀，均匀涂抹在每一条五花肉上面，然后把五花肉放置在一个大的陶制器皿中，腌制3天；中途记得翻转五花肉，让辅料均匀分布在五花肉的各处；最后将腊肉晾晒至风干即可 。

广东腊肉是一种传统的烟熏、腌制肉制品，有多种做法。其中，最常见的是将猪肉经过腌制、晾干、烟熏等工序制作而成。其他的做法包括：红烧腊肉、腊肉蒸蛋、腊肉煲仔饭、腊肠炒饭、腊肉炖豆腐、腊肉炒菜、腊肉煎蛋、腊肉卷、腊肉拌粉丝等。每一种做法都有其独特的口感和风味，受到广大人民的喜爱和追捧。

广东腊肠的吃法？

煲仔腊味饭。将大米浸泡十五分钟，准备两到三人份就行。将广式腊肠，腊肉切片备用。准备青豆，玉米粒，香菇，上海青清洗干净，冷水下锅，加盐，油，烫至断生，捞出。取一碗加入生抽一茶匙，蚝油适量，盐，胡椒粉，蚝油一茶匙，清水五茶匙调个酱汁。将泡好的大米加入一点点温水，然后将腊肠，腊肉片摆在锅内，加入提前烫好的青豆，玉米，香菇，预留个空间卧鸡蛋的。然后大火煮个七八分钟，盖上盖子，沿着锅边分别淋入米酒，花生油，然后转小火继续焖个8分钟，听到***声就可以揭开盖子，淋入酱汁，关火焖三分钟，撒葱花即可。

腊肠炒米粉。先来调个酱汁，准备一只碗仔，倒入一点点酱油，美味香酱一茶匙，蚝油一茶匙，胡椒粉适量，柱侯酱一茶匙。5茶匙清水，搅拌均匀的。将米粉用花生油搅拌均匀，顺便撕散了。

广东腊肠炒蒜苔做法？

广东腊肠炒蒜苔准备好广东腊肠、新鲜蒜苔、姜蒜末。

腊肠切片，蒜苔洗净切段，姜蒜切末。

热锅下油，爆香姜蒜末，放入腊肠片煸炒出油。

加入蒜苔段，翻炒至蒜苔断生。 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀。 起锅前撒入葱花，增添香气即可。

广东腊肠炒蒜苔的做法很简单，首先将蒜苔切成段，腊肠切成薄片备用。

然后在热锅中热油，放入腊肠煸炒出油，然后放入蒜苔继续煸炒，加入盐、糖、酱油等调料翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，蒜苔含有多种维生素和矿物质，腊肠则富含蛋白质、脂肪和氨基酸等，健康又美味。同时，这道菜肴制作简单，适合家常烹饪，也是广东美食的代表之一。

广东腊肉腊肠腌制做法？

以每100千克去骨猪肋条肉为标准：白糖3、7千克、硝50克、盐3、5千克、大曲酒1、5千克、白酱油6、5千克、麻油1、5千克。

21、将肉切成薄肉条，在肉的上端用尖刀穿孔，系上麻绳，以便于悬挂；

32、把肉浸泡到30度的清洁水中，2分钟后取出滴干水分；

43、按配料标准把白糖、硝、盐倒入容器中，再加大曲酒、白酱油、麻油，充分混合拌匀后把切好的肉条放入其中，腌渍10小时取出挂在竹竿上，等待烘烤；

54、使烘房内的温度上升到55摄氏度，把肉条悬挂在烘房的横竿上，将火盆中压火的炭拨开，使其燃烧，进行烘制；

65、36至48小时后，把烘制后的肉条送入干燥通风的晾挂室中晾挂冷凉，等肉温降到室温即可。

广东腊肠做法的步骤如下：首先要买好猪小肠回来把里面的东西刮干净，保留外面的那层肠衣就行，猪肉呢就选上等的上肉就行，半肥半瘦的那种。

然后呢就洗干净控干水，就切成小指头那么大的四方的小肉块最好，这样子以后吃起来就会好吃点，然后就下盐，高度酒，白糖，酱油一起搅拌均匀，后面就可以把肉粒塞到肠衣里面，一条条的挂起来吹北风吹干就可以了。