玉溪的小吃其实无甚特别,都能在昆明找到,就像你在成都也不难吃到乐山钵钵鸡或跷脚牛肉。只是在原产地,食物的出品当然比传播地更好——是的,诸如小锅米线、鳝鱼米线、冰稀饭、玫瑰凉糕等等,都是从玉溪走出来的美食。
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米线和粉面承担了当地人外出就餐的主要内容。尤其是早上,可选择的品类尤其多,比如鳝鱼米线、杂酱米线、焖肉米线、豆腐米线等等,并且米线也可以替换成卷粉或面条,任你自由搭配。
那就挑几个我最喜欢、也是玉溪最有代表性的品类说说吧:
鳝鱼米线
玉溪人吃鳝鱼讲究吃野生的,所以店名里大多带有“田间”“生态”这样的字眼。作为一个外地人,是不是野生鳝鱼我反正是吃不出来,但鳝鱼紧实的口感却是真实的。
如果你在昆明街道上漫步,经常可以经看到:“真正玉溪风味”、“最佳玉溪风味”的小吃招牌。玉溪烹调技艺誉满全滇,玉溪烹调技师遍及三迤。
玉溪市因水得名,玉溪河即《水经注》所记之桥水,明代文献中已称玉溪,取其清流如玉之意。而玉溪风味与水有关,其著名食品如炒鳝鱼、炖鳅鱼、烧鸭均以水产品为原料,而向负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关。明、清以来,玉溪即有滇中谷仓之美称,这些,都是玉溪风味的物质基础。特别推荐玉溪的凉米线,带酱肉的哟!!!
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