香港街头爆炒美食是什么-香港街头美食***

1. 香港炒年糕做法？
2. 香港大厨炒牛河酱油配方？
3. 香港电影中的炒青菜是什么菜？
4. 香港炒河粉配方？

香港炒年糕做法？

炒锅中到入玉米油烧至五成热，放入肉丝煸炒。

炒至肉丝变色、水份略干时，烹入料酒炒匀。

加入辣椒粉、白胡椒粉、姜丝炒匀。

烹入酱油上色、调味并炒匀加入莲花白和青、红椒炒匀。

炒熟至断生时，铲出待用。

炒锅中再到入适量玉米油，放入年糕片并加入少许水炒至熟软。

加入事先炒好的肉菜翻炒均匀。

再加入榨菜丝炒匀后，烹入生抽、鸡精炒匀即可出锅装盘了。

1、洋葱半颗切好备用，圆***小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆***，待圆***变软后加入辣***继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可

香港大厨炒牛河酱油配方？

食材：河粉400g、绿豆芽100g、韭黄50g、瘦牛肉80g、红葱头30g、老姜10g、生粉10g、老抽2茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙、油2汤匙

这种酱汁的调配最简单，只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。

生抽，老抽，白糖，盐按照5：3：3：2的比例配好。

每500克生抽搭配鲜料：黄瓜片，莴笋，胡萝卜共300克。按照1：1：1的比例准备好待用。

将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

香港电影中的炒青菜是什么菜？

包菜吧，包生菜洗净，切大块~（因为属生菜的一种，如果太小块，炒完就2.粉丝，放水里稍微煮一下，这样比较容易熟~ 然后拿出来 晾干，用剪刀剪开~3.放少量油，油热，放入生菜翻炒~ 然后倒入粉丝~ 放入少量酱油，继续炒~ 保证清淡~4.按照个人喜好，可以加入耗油

香港炒河粉配方？

1、准备好所有食材。 还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。

2、将河粉弄散，不要让它粘一起。 然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。

3、具体准备步骤如下： a）香葱与韭菜切段。 b）胡萝卜去皮切丝。 c）绿豆芽洗干净沥干水备用。 不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。 d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。 因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。

4、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。 a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。 b）放入胡萝卜丝炒变色。 c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。 d）放入香葱与韭菜翻炒两下。 小贴士：食材断生即可。

5、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。 注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。 可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。 其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。

6、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。 我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。

7、适量盐和蚝油调味。

8、快速翻炒均匀即可。 整个制作过程不到3分钟。

这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。

开动啦

先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。

燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。

再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。