广西灵山传统美食,广西灵山的美食

1. 灵山灰水粽的做法？
2. 广西灵山芝麻饼做法？
3. 广西灵山红豆蛋黄灰水粽做法？

灵山灰水粽的做法？

糯米、粽叶、灰水、棉线

步骤1：

把糯米洗净后放入灰水浸泡一晚，捞起沥干水；把粽叶放入开水内烫煮10分钟左右，然后沥干水。

步骤2：

把粽子包成长条状或者三角形，用棉线扎紧。粽子包好后放进高压锅里，加清水没过粽子，同时加入适量灰水一起煲；大火煮开，再调中火煲约1个小时。

步骤3：

灰水粽煮熟后放凉，蘸点蜜糖（草莓酱或蓝莓酱也可）就可以吃了。

您好，灵山灰水粽是一种传统的江西特色美食，制作方法较为复杂。以下是制作步骤：

材料：

糯米、瘦肉、香菇、花菇、香肠、五花肉、咸蛋黄、油、盐、酱油、胡椒粉、白胡椒粉、生姜、蒜头、干贝、红枣、莲子、糖、桂皮、八角、草果、香叶、橙皮、火腿、油菜、五香粉、生抽、老抽、花生、枸杞、冰糖等。

步骤：

1. 糯米提前泡水6小时，去掉水后加少量盐、油拌匀备用。瘦肉、香菇、花菇、香肠、五花肉切成小丁备用。咸蛋黄切成小块备用。

2. 将瘦肉、香菇、花菇、香肠、五花肉、咸蛋黄、干贝、红枣、莲子、桂皮、八角、草果、香叶、橙皮、火腿、油菜、花生、枸杞、冰糖等材料炒香，加入适量的生姜、蒜头、盐、酱油、胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽等调料炒匀，备用。

3. 取适量的糯米，用手握成碗状，在中间放入适量的馅料，再用手将糯米包住馅料，揉成圆形或长形的粽子。

4. 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、白胡椒粉、生姜、蒜头等调料，再加入干贝、红枣、莲子、桂皮、八角、草果、香叶、橙皮、火腿、油菜、花生、枸杞等材料，大火煮沸，然后转小火煮2-3个小时，直到粽子煮熟即可。

食用时，将灵山灰水粽取出，剥开外层糯米，享受馅料的美味。

1.选用好的糯米和灰水。糯米要选择品质好、口感软糯的，灰水也要选用纯天然的植物灰，不要使用工业废弃物。
2.将糯米浸泡一晚上，让它充分吸收水分。然后将糯米和灰水按照一定比例混合，搅拌均匀。
3.准备好粽叶，将糯米和馅料包裹好，用绳子绑紧。将粽子放入锅中，加水煮熟即可。
4.煮的时间要掌握好，一般需要煮2-3个小时，直到粽子熟透。

广西灵山芝麻饼做法？

灵山芝麻饼，广西钦州灵山县当地的特产，做法独特

这种饼皮薄馅厚，香脆可口。有南瓜馅、地瓜馅、虾仁馅、牛肉馅等各种芝麻饼，更是让这一传统美食令人回味无比。灵山芝麻饼以上好白面或者红薯为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，糯米是灵山芝麻饼的主要原料灵山芝麻饼选料讲究，一般选用下列原料：

1、熟面粉23公斤、白砂糖10公斤；

2、饴糖3公斤、猪油4公斤、黑芝麻1.5公斤；

3、小苏达0.5公斤、白糖粉1.5公斤；

4、扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。

制作方法

1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。

5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。

制作要领将红薯洗净，大火蒸熟后去皮，捣成泥。红薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均匀，按成面坯。黑芝麻炒香压碎，再加白糖、少量花生油混合拌匀，揉成馅球。取面坯逐个包馅球后摁扁。

广西灵山红豆蛋黄灰水粽做法？

广西灵山红豆蛋黄灰水粽是一道传统的粽子美食，口感绵软，香甜可口。以下是制作广西灵山红豆蛋黄灰水粽的做法：

所需材料：

- 糯米 500克

- 鲜肉 适量（可以选择猪肉、牛肉等）

- 油豆腐 适量

- 干香菇 适量

- 咸蛋黄 4个

- 红豆沙 适量

- 笨豆 适量（广西特色配料）

- 糖精/冰糖 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 食用盐 适量

步骤：

1. 将糯米洗净后泡水，***三小时左右。

2. 鲜肉切成小丁，干香菇提前泡软切丁。

3. 另起锅加入少许油，倒入鲜肉丁煸炒至变色。

4. 加入切好的干香菇丁和油豆腐一同翻炒均匀。

5. 待香菇、油豆腐与鲜肉丁炒匀后，加入一些料酒和老抽调味，并适量加入食用盐。

6. 另外，将笨豆提前泡软备用。

7. 接下来，将咸蛋黄煮熟，取出切成块备用。

8. 将泡好的糯米沥干水分备用。

9. 取一个粽子叶（通常是苇叶），刷上一层油以防止粽子粘连。

10. 在粽叶上铺一层糯米，在米上放入适量的红豆沙、鲜肉丁、香菇丁、油豆腐、笨豆和咸蛋黄块。

11. 用粽子叶包裹住内陷，并包扎好使其紧实。

12. 煮水锅置于火上，待水开后放入已包好的粽子。

13. 将火调至中小火，盖上锅盖焖煮两个小时左右。期间需不时翻动以保证熟透均匀。

14. 煮好的灵山红豆蛋黄灰水粽捞出，撒上些许冰糖或者糖精即可享用。

温馨提示：在包粽子时，可以根据个人口味和喜好添加一些其他配料，比如蜜枣、果脯等。希望你能尝试成功，享受美味的广西灵山红豆蛋黄灰水粽！