广东有哪些客家美食店,广东有哪些客家美食店名字

1. 梅州的大埔县有哪些小吃？为什么被誉为“中国小吃名县”、“广东客家美食名县”？
2. 广州哪里能买到正宗的客家特产？
3. 广东客家立冬吃什么？
4. 广东梅州大埔有什么客家特产好吃的？
5. 广东客家有几个市？
6. 梅州客家人姓氏排名？

梅州的大埔县有哪些小吃？为什么被誉为“中国小吃名县”、“广东客家美食名县”？

有鸭松羹、薄饼、珍珠粄、算盘子、笋粄等传统小吃，有酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲等客家传统名菜。推荐薄饼和药根鸡！牛包衣味道独特，值得一试

大埔人文底蕴最深厚，大埔作为美食之乡，也并非徒有虚名的！大埔县传统客家小吃风味独特，色香味俱全，以其品种繁多，口味纯正、做工精良、绿色健康而被评为中国小吃名县，仅仅小吃就达到200多种，食材均取自于大埔的天然长寿食物，多以粮食为主料加工，以大米或木薯粉做成粄皮，再包以各种类型的馅料，制成各种名称的小吃。如:笋粄、忆子粄、鸭松羹、酵粄、算盘子、仙人粄、艾粄、薄饼、鸡血粄、笋粄、叶子粄、老鼠粄等。潮汕人称为“粿”，客家人则称之为“粄”。粄皮弹滑并富有嚼劲，吃的时候蘸上一些特制的粉料，别提有多好吃了。简直是大自然给于大埔人的馈赠！充分体现了客家美食文化的特色，颇负盛名，深受海外侨胞、港澳台同胞、国内乡亲的喜爱，大埔也因此有“客家传统美食之都”的美誉。

【百侯薄饼】 (在大埔县百侯镇的是最原汁原味的，距离县城湖寮镇不远，开车大概15分钟) 已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任陕西按察使时带回家乡的四种点式（薄饼、绿豆粄、豆子羹、蕨粉粄）之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称。其制作方法：一是用面粉作饼皮。把面粉加进适量的水和少许盐水，用力揉搓至软韧粘结后，放入加热后的平面锅上，推平压薄，烤熟时饼薄如纸。二是制作馅料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，再加上适当的食油和酱油焖至熟透，包入饼皮扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用，其味鲜美、香甜可口。

【忆子粄】（县城可吃） 已有300多年的历史。其制作要领是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；二是制作馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。

【笋粄】（县城可吃） 其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。

【鸭松羹】（县城可吃到） 制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。其味香甜松脆。

【珍珠粄也叫老鼠粄】（县城可吃） 原名老鼠粄，著名作家杜埃认为此名不雅，故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。

【算盘子】（县城可吃） 主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。

【人丁粄】（县城可吃） 主要以粘米与糯米混合粉，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，洒上少许食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15公分左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都做此人丁粄作为供品，其谐意家庭幸福，人丁兴旺。

【豆腐干】（县城可吃） 大埔的豆腐干有近二百多年的历史，其名播岭南，远销海内外，早在一九五九年就被评为广东省名牌优质食品。其制法是以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里，染成淡***。特点质坚韧，有弹性，甘、咸、香、鲜四味俱全，可以下酒，佐菜。配以高温灭菌、真空精美包装，成为送礼佳品。

其余小食就不一一分享了。欢迎您来我们大埔小吃名县亲自品尝吧！

舌尖上的广东梅州大埔，没吃过这些小吃，不算来过长寿大埔

只有吃过，看过大埔的这些小吃、才能对大埔有更深的了解，这个广东与福建交界的偏僻小县，您一生值得来一次体验！

广州哪里能买到正宗的客家特产？

广州可以买到特产的地方：上下九步行街、莲香楼、皇上皇、北京路步行街。

1、上下九步行街：上下九步行街是广州的商业中心之一，有着非常悠久的历史。

2、莲香楼：莲香楼是著名的广州老字号,莲香月饼素以馅料纯正、制作精良而著称。

3、皇上皇：主要经营腊味,广式腊味主要用酒和肉腌制，

4、北京路步行街：北京路步行街是一个经济繁荣的商业中心区，有许多历史悠久商铺。

广东客家立冬吃什么？

广东客家立冬吃的有：

1、羊肉煮酒

冬至前后，客家人都喜欢吃羊肉；广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗；他们认为羊肉温补，在冬至时节食用对身体大有裨益；这是客家人对中原[_a***_]习俗的保留，同时，也突出体现了客家人注重食疗的观念；羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。

2、吃甘蔗

在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”；潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效；立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱；营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

3、客家娘酒

在客家地区，冬指酿造娘酒是最重要的习俗之一，这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰；客家娘酒也叫老酒、黄酒是中国最古老的酒种之一，其与江南的糯米水酒异曲同工，但又有着与众不同的深厚的文化底蕴；近年来，流传在客家地区的许多传统民俗正在淡化和消失，但客家娘酒的酿造传统长盛不衰。

4、娘酒煮艾草蛋

客家人在冬至始终离不开娘酒，娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们最爱吃的；娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食，三合一的搭配温补效果非常好，非常适合给坐月子和身体虚弱的人进补。

5、客家猪肚鸡

 客家猪肚鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久，猪肚鸡又名“凤凰投胎”，是客家地区酒席必备的餐前用汤；客家猪肚鸡可是冬至时节最暖心暖胃的存在，具有非常好的滋补功效。

6、吃萝卜粄

冬至吃萝卜粄是客家祖先流传下来的习俗，冬至来临时，每户人家都会用糯米粉和萝卜丝、虾米、猪油渣等做成萝卜粄，用蕉叶垫住放在锅里蒸；蒸熟后，大家会趁热品尝，而且要分给家里的每一个人吃，庆祝冬至佳节到来。

当然还有很多客家人冬至吃的东西，比如排骨蒸香芋、雪莲果排骨汤、姜母鸭等。

广东梅州大埔有什么客家特产好吃的？

以下是一些值得尝试的客家特产：

大埔豆腐干：大埔豆腐干以黄豆为原料，经过多道工序制作而成，口感鲜美，有嚼劲，是广东省内著名的豆制品之一。

大埔酿豆腐：大埔酿豆腐是将豆腐切成小块，用猪肉、虾仁、香菇等食材做馅，再用豆腐皮包裹，蒸煮而成，口感鲜美。

大埔芋头饼：大埔芋头饼是以芋头为主料，加入糯米粉、糖等制成的糕点，口感软糯香甜。

大埔油条：大埔油条是以面粉为原料，加入酵母、碱水等制成的面团，再切成条状，炸至金***，口感酥脆。

大埔牛肉干：大埔牛肉干选用优质牛肉，经过腌制、晾干、烘烤等多道工序制成，口感鲜嫩，肉香味浓。

以上是一些广东梅州大埔的客家特产，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。

广东客家有几个市？

广东客家地区，是梅州、惠州、河源、韶关 、深圳。

一般认为梅州、惠州、河源、韶关、深圳、龙岩、三明、 赣州 等客家人最主要的发源地及集中地 ，是客家民系发展演化，并逐渐形成一个具有比较独特的客家方言、风俗习惯及文化心态的稳定的客家民系的重要地区，其中惠州、梅州、赣州和汀州 被称为客家四州。滨海客家深圳。

中国有客家人聚居的地区共有19个省185个市县，其中客家人占95%以上的纯客县50个，客家人最为集中的地方是赣南、闽西、粤东、 粤北和珠江口东岸。范围包括五江流域(赣江、汀江、梅江、东江和北江流域)，另外珠三角、闽南、赣北等地，也有大量客家原住民分布，这里分布着不少非纯客家县。如深圳保存下来的深圳十大客家古村落，其原住民就是客家人。

据统计，全球约有 8000 万客家人。其中约 5000 万人分布在中国的广东、江西、福建、广西、四川、海南等 19 个省的 180 多个市县，仅广东省本地客家人数已达 2500 万左右，占广东本地族群的三分之一。约 1500 万人分布在印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、美国等 80 多个国家和地区。

梅州客家人姓氏排名？

梅县（含梅江区）依人口由多至少排列的100个姓氏如下：李、张、黄、陈、刘、钟、叶、杨、曾、谢、温、林、吴、罗、梁、王、廖、丘、古、赖、何、邓、余、侯、朱、邹、熊、郭、肖、洪、宋、户、潘、徐、黎、凌、沈、周、蔡、巫、管、饶、蓝、彭、江、范、卜、胡、许、曹、冯、房、汤、伍、池、姚、吕、孙、章、高、翁、杜、魏、利、夏、幸、邱、傅、赵、涂、阙、庄、申、龚、俞、童、戴、程、白、唐、田、薛、麦、苏、危、欧阳（复姓）、葛、詹、颜、马、柯、练、陆、方、石、连、万、习。