香港街头美食潮汕卤味店-香港街头美食潮汕卤味店地址

1. 香港叉烧饭的前景如何？本人现在想加盟一家香港叉烧饭的连锁店，不知道前景怎样？
2. 香港卤味为啥切掉那么多？

香港叉烧饭的前景如何？本人现在想加盟一家香港叉烧饭的连锁店，不知道前景怎样？

香港叉烧饭卖的好是在香港，如果说你要加盟要开店，考虑市场前景的话还是要看你在哪里开店，周边环境，消费水平，消费习惯，在香港卖的好的叉烧饭不一定在别的地方也卖的好，成功模式可以借鉴，但是不可以照搬。

香港卤味为啥切掉那么多？

优质

烧腊店之所以会砍掉很多边角料，主要的原因是为了烧出来的腊肉品相更好，有一些腊肉烧的时候会带着金金拉拉的，看起来就很不舒服，如果砍掉了这些边角料，价格仍然不会降下来，而且会更高，所以他们会把边角料全部砍掉，以后再计算价格，这样就不会亏本，而且砍掉边角料的腊肉品相会更好

香港回归前的生活习惯。香港卤水鹅扔那么多原因是香港回归前的生活习惯。香港，简称“港”，全称中华人民共和国香港特别行政区，位于中国南部、珠江口以东，西与澳门隔海相望，北与深圳相邻，南临珠海万山群岛，区域范围包括香港岛、九龙、新界和周围262个岛屿，陆地总面积1106.66平方千米，海域面积1648.69平方千米。

一、饮食文化不同

香港的饮食文化和内地不同，香港人在吃方面讲究很细致，拿烧腊来说，他们会把肉、骨头、内脏等分开，如鸡鸭鹅的各种部位，想吃骨头可选择脖子、翅膀、脚爪这些，想吃肉就选择身体部分，当然也可以买整只。

当顾客买烧鸭或烧鹅选择半只或整只时，老板会把砍切的边角料，以及内部大骨头尽量给顾客去除掉，只留下肉和少量的小骨头，这也是香港人的饮食习惯，如果不去除这些，顾客会嫌老板不专业，直接影响档口生意。

二、为了整体美观

食物好不好吃，不仅取决于食物的原材料，还得需要各方面的***，比如厨师的烹饪手艺、刀工、摆盘、装饰等，只有把这些汇集到一起，才能把食物的色香味全部体现出来，让吃的人从各方面去享受美食。

香港烧腊的味道肯定是不用说的，但光味道好不行，还得有精湛刀工和摆盘技巧，像鸡鸭鹅等带骨头的烧腊，如果不把骨头和边角料去除，那么很难砍切出好看的样子，香港烧腊去除大量边角料也是为了美观。

三、当地物价不同

在香港你能吃得起肉，未必能吃得起菜，当地的蔬菜价格贵到难以想象，香港很多蔬菜都靠从外地调运，当然大部分的肉类也是通过进口，但蔬菜的保质期远没有肉类保存久，所以蔬菜的运输成本会相对高很多。

在我们内地的朋友看来，香港烧腊砍切下来那么多的边角料，都是花钱买的，这样实属是一种浪费，但是在香港人眼里并不这么认为，在当地物价对比中，肉要比蔬菜便宜，同样是花钱买着吃，肯定要捡好的吃。