第一步,一小碗黄豆放入锅里炒熟,炒好后倒入料理机里打成细粉,打好后装碗备用,接着在准备一些熟芝麻也打成粉,一袋五香锅巴也打碎。
第二步,准备一个盘子,里加入3勺锅巴,2勺黄豆粉,2勺白芝麻粉,一勺孜然粉,一勺孜然颗粒,一勺花椒粉,一勺麻辣鲜,两勺辣椒面,然后先给它搅拌均匀。
第三步,接着加入一勺鸡粉,适量的精盐,再次搅拌均匀即可。
第四步,锅里一次多倒一些油,放一根筷子,开始冒密集泡泡时,说明油温可以了,然后舀点儿热油,把调料粉泼一下,油温不能太高,太高的话调料容易糊。
第五步,调料做好后就可以炸菜了,锅里放入自己喜欢吃的菜,金针菇,辣椒,面筋,火腿都可以,把菜的水份炸干就可以了,炸好后控油捞出,接着倒入泼好的辣椒里面,搅拌均匀。
第六步,然后在把白吉馍放入油锅里面,中小火炸到表面金黄酥脆。
第七步,炸好的烧饼用小刀从中间化开,用刷子在烧饼上抹点调料,然后加上拌好的菜就可以享用了。
主料
面粉500克
辅料
酵母粉2克
调料
色拉油适量
食盐1/2匙
白糖1/2匙
水300毫升
碱1/4匙
炸油馍的做法
1.将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑,只要揉均匀就行放置室温发酵。(狮是晚上临睡时和的面团,放在没有暖气的厨房早上面团正好发开)
2.将发好的面团和碱混合均匀,分割成100克一个的剂子,压扁擀成长圆形,并在面皮上左右对称的划上两刀(这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀,更易熟)
3.支油锅烧至油温八成热,下入面皮,炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出
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3.凉菜
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