广东冬季猪肘美食-广东冬季猪肘美食有哪些

1. 粤菜猪肘子做法？

粤菜猪肘子做法？

　　1、把猪肘洗净，用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出；

　　2、另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块，放入肘子同煮至肘子八分熟；

　　3、另用碗准备调料，放入姜，葱白，放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用；

　　4、煮约一个小时，肘子能插入筷子，水也煮得快差不多干了，捞出；

　　5、将肘子放入已准备好的调料碗，给肘子均匀地抹上调料；

　　6、将剩余调料与肘子一起上锅开蒸约1个半小时；

　　7、蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可。

主料： 猪肘子2个 土豆4个

配料： 洋葱2个 大蒜5办 西芹少许 红香槟少许白兰地少许 酱油和老抽适量 蜂蜜适量 啤酒适量

辅料： 德国香料数瓶 丁香几枚 花椒几颗 八角一个

制作步骤

1. 土豆切片

2. 准备洋葱2个

3. 切大块

4. 准备所有德国香料

5. 香料全家福，忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了

6. 昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右，煮到酥烂。用筷子戳起来很容易

7. 继续煮吧，腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料，盐，红香槟，白兰地，洋葱，西芹，丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上，我过夜了。煮制的时候放酱油老抽，八角。没过肘子的冷水，，小葱一整棵，蒜瓣和少许啤酒。

8. 煮制完成之后，捞出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少许蜂蜜。

9. 烤盘底部放锡纸，垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度，上下火。烤制过程中，观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜，这样肘子才可以香脆

10. 不时打开烤箱看火候是否刚好，有焦糊的地方盖锡纸

11. 完成

准备食材如下：猪肘子1个，葱姜适量，八角1个，桂皮1块，草蔻1个，肉蔻1个，花椒少许，丁香2粒，茴香适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽少许，冰糖少许，陈皮1块，香叶2片，水淀粉少许

具体做法如下：

猪肘子1个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水，烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止，另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大，

准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料，

香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存），放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开，

开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时，个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，

此时可以关火，另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开，小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨，余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻！