香港烧腊快餐美食推荐-香港烧腊快餐美食推荐图片

1. 香港街边烧腊小店铺味道如何？值得一吃吗？
2. 陈小春餐厅叫什么？
3. 香港的烧腊为什么便宜？
4. 港式烧鸭来源介绍？
5. 香港顶级烧腊配方？
6. 香港烧腊店卤水豆腐做法？

香港街边烧腊小店铺味道如何？值得一吃吗？

说到港式烧鹅，网上很多大神专家，有的人搬出星级酒店大牌来吓人。之前看到一个做凉茶生意的，居然说是北京某五星级大酒店总监的真传，一般人还真为之叫好，不过我就觉得奇怪，北京人不是不喜欢喝凉茶的嘛，再说北京的五星级酒店也不一定擅长做凉茶啊，哈哈……

今天不是卖凉茶广告的，让我们谈谈港式烧鹅吧。要说吃烧鹅，一些星级酒店也有烧味部的设置，不过作为星级酒店，其美食品种真的很多，烧鹅绝对不是招牌菜，除非像香港的庸记烧鹅酒家，人家专门靠烧鹅上位，烧鹅当然是招牌菜，当然庸记烧鹅谈不上什么星级，况且大多的星级酒店不是靠卖饭赚钱的，所以企图用这些星级酒店名号来忽悠群众，有点不厚道。

其实我觉得，要吃烧鹅，与其去那些什么酒店，还不如去一些专门靠烧鹅经营的街市店铺更好，对于那些大酒店，烧鹅可以做的很差，甚至没提供烧鹅也可以说的过去，但作为烧鹅店铺，你不卖烧鹅或者你的烧鹅味道差强人意，你就没法生存下去！

下图的照片都是出自香港深水埗的一家挂名烧鹅大王的街市小铺，其实出品一般，但味道很不错，这家店铺烧味出色，将其做得最好的烧鹅押在招牌上，挂名烧鹅大皇。

其烧鹅皮脆，肉质嫩也够厚，吃的时候蘸一点特色的酸梅酱，十分惹味。倘若不喜欢酸甜的风味，你可以斋吃，这样更能体会鹅肉的香味，鹅肉嫩且爽口，肉厚而不腻，十分出色。

当然这家烧鹅大皇的出品一定不是最好，或许很多喷子都觉得一般，很想吐糟，不过作为街市生意，普普通通之中又有少少出众，加上大碟，够饱，够肉，肉香口，总之吃过返寻味，三个字“很不错”。

分享这些，无非是让大陆这边的童鞋开开眼界，多走出去看看人家的，吃吃人家的，好不好自己评说，值得学习你就虚心点，觉得你更厉害就移步！

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陈小春餐厅叫什么？

陈小春开的港式茶餐厅叫七爷清汤腩。陈小春开的港式茶餐厅，餐厅装潢地真的很“陈小春”，一股江湖气的布置，里面供奉着关二哥，感觉是到了某个社团。墙上摆放着的旧式家居，收音机、电视机都非常复古，还有一排的磁带盘，很有电影的带入感。七爷清汤腩的定位，走亲民的香港市井路线，舍弃富丽堂皇的现代装修，保留最简单的香港元素，店面不大，一副***刚好铺成一张双人台，马赛克墙面，云石地砖，靠背折叠椅，挂雀笼，拉闸门，古惑仔海报，样样还原了香港市井经典风貌。

陈小春在香港开了一家烧腊餐厅，该餐厅的名字是《小春私房菜》（J's Private Kitchen）。这家餐厅位于香港旺角西洋菜街，主营中华烧腊和粤菜，其烧味如叉烧、蜜汁叉烧等口感鲜美，食客评价也非常不错。

陈小春在餐厅的菜单上也亲手设计了一些自己喜爱的菜品，并且通常也会亲自在店内为客人服务。因为陈小春本身是香港著名歌手和演员，加上其餐厅的特色美食和优质服务，J's Private Kitchen在香港当地备受欢迎，成为了香港新亮点之一。

香港的烧腊为什么便宜？

香港是一个国际化大都市，虽然工资水平很高，可是物价一点也不便宜，因此随处可见的烧腊店就是香港平民的美食！虽说烧腊稍微便宜一些，可是也要80-100港币才能买到一份，不得不说，香港的物价真是高！



在香港烧腊店，烧猪、烧鸭、白切鸡、叉烧一应俱全！想要吃什么随便点，可以单点也可以双拼，但是唯独有一样东西是不能多点的，那就是青菜，一盘烧腊中，无论配多少的肉，青菜总只有一根！





实际上，这与香港所处的环境有很大的关系，很多的青菜甚至要从大陆输入，有时甚至造成菜比肉贵的奇观！只见烧腊店的摊贩首先切好肉，然后将肉叠放在米饭之上，最后拿来一根青菜，剁成两段就塞进去，最后淋上一点卤汁，整个过程一气呵成！看完你想吃吗？

港式烧鸭来源介绍？

广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤南方为烧.

据传唐朝以前，便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州

港式烧鸭起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。

南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

香港顶级烧腊配方？

主料:

黑鬃鹅一只。

料头:红慈头1粒，生姜2片蒜子2粒，芜西梗2条(全部用油炸香)，八角2粒香叶2片。

腌料:烧鹅盐75克，烧鹅酱35克(见下文烧腊配方)九江双蒸酒3克

上皮料:烧鹅脆皮水。

做法:

1、将85斤左右的黑聚鹅宰杀洗净(一般市场宰杀)稍冲血水(冲水15分钟左右)挂起沥干水份。

2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及双蒸酒，用势尾针缝好鹅***入料口，以免酱汁外流。

3、将鹅平放胸口朝下，背部朝上静放2小时(此举使胸口肉厚部位更好入味，放的时候***用东西垫一下偏高)。

4、将鹅体从喉部落刀放血处播入气管，给鹅体充气，冲至鹅皮发涨，鹅身饱满即可(充气不要充的太多，以免烧的时候破皮)。

5、烧一锅热开水，等烧至大开将鹅放入烫皮，烫至鹅皮收紧(8秒左右，切记烫至表皮出油)稍过冷河(过冷水)用烧鹏勾勾好挂起来，待表皮稍干淋烧鹏脆皮水，从头淋下淋至全身均匀，在喉部放血处垫一块锡纸(以防血水流出影响鹅身上色)。

6、将鹅挂在通风处低温间或空调房，用牛角扇吹干表皮(6个小时，视天气与室内干燥潮湿而定)。

7、烤炉点火预热，温度升至240度放鹅入炉烧，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出(85斤左右一般烧至48--55分钟左右，具体视鹅的只数、火的大小、天气而定，冬夏有别)。

8、取出挂十来分钟后拔出鹅尾针，将汁放出，用密芦隔过，食用时斩件，淋上鹅肚放出来的原汁即可。

香港烧腊店卤水豆腐做法？

豆腐很美味的，卤水豆腐是不错的素菜。非常的好吃，下面的经验里面和大家分享一下具体的做法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下

食材：豆腐适量、青菜适量、卤水适量、盐适量、油适量

方法/步骤

豆腐，老豆腐更好煎。锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条

锅内放少许油，把买回来的卤水放入锅内，再放下豆腐条收汁。卤水可以买小袋的那一种，一次够用就行。

等汁收得差不多了就可以装盘了，再把剩下的汁淋到豆腐上

放几棵汤熟的青菜，也可以换成葱花。

卤水豆腐真的很美味喔。

1、先把准备好的黄豆洗好，用水泡上一整天。

2、将泡了一天的豆子，磨成浆，放入大锅烧。

3、豆浆烧开后，关火，凉半个小时。

4、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。

5、准备筛子和包袱，把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

6、20分钟后，卤水点豆腐就这样做成了。