美食广东排骨的做法,美食广东排骨的做法大全

1. 广东砂锅排骨做法？
2. 广东蒜香排骨做法？
3. 广东排骨仔做法？
4. 广东酱排骨的正宗做法？

广东砂锅排骨做法？

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、***切大片备用，豆腐切火柴盒大小的块，粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把***和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

1.首先排骨冷水下锅,加入姜片料酒,大火煮开撇去浮沫捞出洗净备用。

2.砂锅底部刷油铺一层姜片,再加一层葱段,加两粒八角,两片香叶,两小段桂皮,几粒花椒,两个红辣椒。

3.把排骨放进去,加一大勺白糖,一碗生抽,再加一碗热水,盖上盖子,大火煮开转小火焖40分钟即可。

广东蒜香排骨做法？

主料:猪排骨500g，大蒜

辅料:鸡蛋，30g玉米淀粉

调料:食用油，葁，生抽，老抽，2g盐，5g耗油，10g料酒，辣椒面，椒盐粉

做法

1.先将猪排骨洗干净装盘，切好葁沫，蒜沫

2.加入盐，生抽，老抽，料酒，姜蒜沫，耗油，一颗鸡蛋，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一个小时

3.空气炸锅先铺一层大蒜，放入腌制好的排骨

4.180度30分钟，中途翻面两次即可出锅

5.撒上辣椒面，椒盐粉即可食用

排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。

做法

1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；

2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；

4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；

5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；

6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可

食材用料：

猪排骨700克，蒜末30克，姜末、葱末各10克，料酒12克，盐7克，五香粉，味精、糖各少许，花椒、盐4克，辣椒粉适量。

做法步骤：

1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。

2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。

3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。

4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。

5、炸到八层熟时调小火三分钟。

6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。

7、吃时撒上椒盐和辣椒粉即可。

广东排骨仔做法？

1.洗净切件的排骨，加入糖、生抽、黑胡椒、柱侯酱、生粉适量，加入香油锁住水分，搅拌均匀

2.准备好葱姜蒜、半个洋葱备用

3.锅里下油，爆香葱姜蒜

4.放入洋葱炒香铺底

5.锅里放入腌好的排骨，锅边淋入料酒，再加适量的水，中火煮20分钟左右

6.汤汁微干出锅啦，粘稠浓香的酱汁，这股味隔壁的邻居也想吃

排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；

2

/8

下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；

3

/8

小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；

4

/8

转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；

5

/8

捞起排骨，沥干油份，晾凉；

6

/8

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；

7

/8

晾凉的排骨放进锅里；

8

/8

加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；

广东酱排骨的正宗做法？

主料猪小排300克

【调料】冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1个。

1.将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色；

3.洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香；

4.倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀；

5.加入八角，继续翻炒肋排；

6.待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜；

7.依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮；

8.待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。