广东梅州美食浸姜,梅州特产姜糖

1. 怎样泡生姜好吃？
2. 闽南生姜怎么泡？

怎样泡生姜好吃？

糖醋姜的储存也是很方便，只要将做好的糖醋姜放入冰箱冷藏即可。”

• 子姜300克
• 糖80克
• 醋70克

• 盐1克

颜色比老姜淡，看起来很嫩。

子姜洗净后用刀切薄片，撒些盐拌均匀腌出汁水。

锅内倒入适量的水烧开，放入腌好的姜片进去煮。

将煮好的姜片捞出装入瓶中。

锅内的水倒掉后，倒入白醋、白糖小火加热，边加热边搅拌，直至白糖完全融化，醋烧开后关火。

烧开的酸甜汁倒入装有姜片的瓶子中。

怎样泡生姜好吃？

虽然说“冬吃萝卜夏吃姜”，但是无论什么季节，吃一些姜都是有一定好处的。中医认为生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。感冒的时候适当吃一点用来驱寒也是不错的。

生姜直接生吃起来味道比较辛辣，所以在吃姜的时候我会炒一些姜枣茶、煮姜汤，或者醋泡姜，经过加工的姜辛辣味道减少了一点，也增加了其他的风味，吃起来味道还是很好吃的。今天跟大家分享一款醋泡姜，我每年都在下鲜姜的时候泡一些，每天吃上一两片，暖胃又养生，吃饺子的时候蘸这个姜醋也是非常好吃的，也很健康。做法非常简单。

【食材】

嫩姜、白米醋、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将腌制的容器用沸水煮一下，彻底晾干。

2、将鲜姜清洗干净后，削去外皮，切成1毫米左右厚的薄片。锅中把水烧开后，把姜放进去迅速焯水一下，也就是几秒钟就捞出，沥干水分。

3、把沥干水分的姜片放在腌制的容器中，放入一点盐，倒入白米醋，搅拌一下，让盐化开，两天后就可以吃了。

喜欢吃甜的可以放一点糖。泡好的醋泡姜不但有一定的保健作用，而且非常好吃，做法还非常简单。我喜欢白米醋的味道，更清甜一些，也可以用米醋或者陈醋来泡，大家根据自己的喜好来选择即可，方法教给你了。

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比目鱼在文章中介绍过一种泡姜的方法，姜放1年都不会坏，还可以一直保持爽脆的口感，更重要的是辛辣的味道有所降低，可以作为爽口的下饭小菜。

所需食材：

鲜姜2斤，米醋1瓶。

做法：

1、将鲜姜掰开洗净，去除疤瘌和发软的部分，晾干表面水分，生水中的细菌容易在腌制过程中引起变质。

2、将晾好的姜切片，薄厚均匀，稍微薄一些。发现姜中有变颜色的部分也去掉不用。

3、准备带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一下，消毒杀菌。

4、切好的姜片装瓶，铺放均匀。

5、倒入足量米醋，一直要把姜片全部淹没。盖上盖子密封，放在阴凉的地方，一个星期后就可以吃了。

小贴士：

1、姜的选择没有太多要求，就是我们平时做菜用的姜就可以。挑选时外皮较干的、没有烂的较好，千万不要买用水泡过的姜。

2、醋的选择米醋最佳，因为米醋是以谷子、糯米等粮食为原料发酵酿制而成的，气味清香，酸味较低。

生活道公益健康认为，生姜是平常的一个调味料。

一般有点感冒的时候，可以和红糖一起煎水喝，效果挺好的，也不难吃的。

再就是用醋泡姜，喜欢吃醋的朋友会觉得很好吃的，不喜欢吃醋的朋友吧，也能吃得下去。这个醋泡姜主要是对脾胃虚寒的人效果挺好的，其他作用也很多，是不错的选择。

蜂蜜泡姜，效果就更多了，也很好吃的呢。

酒泡姜，主要是有更好的发散驱寒作用的，还可以增强食欲的作用呢。

直接用盐水泡姜也可以的。

生姜是我们生活当中的常见调味品，与葱和大蒜一样，都是制作美味食物不可缺少的。

而且从中医的角度来说，生姜也算是一种常用的中药材，比如在风寒感冒之后，可以熬生姜红糖水来饮用，治疗效果是非常不错的。其实生姜也可以作为一种普通的食物来吃，那么，生姜怎么泡制才好

吃呢?

1、简单腌法

生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。

腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。

2、酸甜生姜

酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一，平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮，然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗净，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和适量的白糖，调匀后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。

3、泡菜味腌制姜

生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制，在腌制的时候要把生姜洗干净，然后晾干表面的水分，在锅中烧，适量的开水取出以后降温，放在干净的泡菜坛子中，然后放入八角花椒食用盐，用筷子调匀，再放入干净的生辣椒适量，然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制，把坛子盖盖好，不能漏气，过一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鲜嫩爽口，特别好吃。

闽南生姜怎么泡？

泡生姜的做法有很多种，常见的做法有泡姜丝、川味泡子姜、醋泡生姜等。

一、泡姜丝

原料配方: 生姜5000克 绍兴酒500克 盐500克 葱100克 味精50克

制作方法:

1、将生姜去皮，用清水洗净，沥干水分，先切片，后改刀切成丝，葱用刀拍碎待用。

2、锅中加水上火烧开，倒入一盆中晾凉。凉开水要适量。

3、取泡坛1只，将姜丝、碎葱、盐，一起投入坛中，泡制1天即可食用。食用时也可加些味精、糖、香油等进行调拌。

产品特点: 形状美观、味辣开胃、营养丰富。

二、泡子姜(川味)

原料配方: 新鲜子姜2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克

制作方法:

1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4千克，初坯2～5天，捞出，晾干水分。初坯，就是泡头道菜。蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，析出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经初坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味。

2、将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水，其色、香、味俱佳)，加入白酒、红糖、盐，搅匀，放入小红辣椒(垫底)，加入初坯后的子姜。

3、待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动)，即刻盖上坛盖，坛沿装满水，***6天，即可取出食用。亦可拌食，或改食甜味、甜酸味、辣味均可。产品特点 色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。

三、醋泡生姜

原料配方：姜150g、醋200g

制作做法：

1、生姜清洗干净，切片。

2、将玻璃瓶加开水烫一下，晾干，然后将姜片放入瓶中。

3、准备老醋，或用陈醋。

4、将醋倒入瓶中，盖盖，放阴凉处一周以后即可食用。