澳门美食小炒,澳门美食小炒排名

1. 澳门鱼翅最好吃的做法？
2. 5000元澳门买什么？
3. 澳门自助餐有什么推荐？

澳门鱼翅最好吃的做法？

| 雪花鱼翅|

【原料】水发鱼翅200克，蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。

【做法】

1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。

3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。

1.鱼翅放入清水锅中开始加温。

2.当水升温到70-80度的时候关火。

3.鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。

4.鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。

5.鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。

6.把去骨后的鱼翅放在纱布上。

7.纱布前后裹好，左右扎牢。

8.然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。

9.再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。

10.再浸泡30分钟，之后取出。

11.把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。

12.最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。

13.再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。

14.连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。

15.把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。

16.把瑶柱用手捻碎。

17.把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。

18.在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。

19.把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。

20.炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。

21.把瑶柱煎酥出锅。

22.用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。

23.把瑶柱松倒入味碟中备用。

24.炒锅再次上火注入少许橄榄油。

25.油热爆香葱姜片。

26.然后捞出不要。

27.在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。

28.捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。

29.上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。

30.之后，把上汤倒入炖盅内。

31.用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。

32.用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。

5000元澳门买什么？

如果是普通消费，咖喱面，炒菜等大众餐饮，人均在100元左右一餐，如果是要吃鲍鱼鱼翅，人均就要上千一顿了。

交通方面如果想要不花钱，就坐免费巴士，全城都能到，公交车是3.6澳门币一次，打车19澳门币起步价。

所以一天5000在澳门普通消费是足够的，但是要不了太奢华的享受。

澳门自助餐有什么推荐？

去到澳门，除了要小赌几把之外，还要尝试下各大星级酒店的自助餐。就澳门的物价而言，随便吃个常餐都要50多块钱港币，如果加点饮品小吃，上百元无可避免。而这里的酒店自助餐，如果在某宝提前预定，100-200元即可吃到一个菜式颇为丰富的自助午餐！性价比可想而知。

作为澳门头号热衷者，必须要给大家安利几家澳门性价比极高，出品质量不错的酒店buffet。

威尼斯人沨竹自助餐，位置非常好找，就在威尼斯人酒店的一楼，招牌醒目（澳门的星级酒店基本都有穿梭巴士，从关闸出来，找到相对应的酒店大巴位置排队即可，当然旺季旺日会很多很多人噢！）

沨竹中午自助餐由中午11点开始供应，若买正价票将可以一直吃吃吃到下午3点，长达四个小时的时间足够爱吃之人吃几轮了！注意最好要提前订位噢，1来网上订位可以拿到优惠价格，2来不要低估***人的人流量，没有预订分分钟要大排长龙。

店内装潢比较普通，整体偏中式（由店名沨竹也可以看出浓浓的中国风）。整体有四大分区

熟食区（如烧腊、炒菜、主食）大部分食物都比较精致，有明显摆盘过的痕迹，也是比较用心啦

不可以错过的是这里的港式烧腊，有油鸡、叉烧、烧鸭、脆皮烧肉！虽然对于广东人来说没什么特别，但整体的出品还是很正宗的。

冷餐区有冷盘（冰镇芥蓝、越南春卷、麻辣牛展等）、海鲜（青口、海螺、大虾）、寿司（比较单一，里面的馅料竟然是鱼丸？？）、生鱼片。海鲜的种类比较少，但新鲜程度还是有保证的，我吃过几家的自助餐，对于海鲜的口味基本没有什么差别。

甜品区有琳琅满目的蛋糕、龟苓膏、炖奶、三种口味的雪糕以及最最最出名的木糠布丁（必须要吃！不吃后悔！）

面包区有着各式西式面包，强推咖喱角！但是没有葡挞比较遗憾

整体评价：⭐⭐⭐（口味上乘，食物品种比其他顶级自助餐还是偏少，但是比同在***人的威丰味自助餐整体更好评）

某宝价160RMB（汇率下降前的价格是130RMB），现场购买208MOP