广西贺州奇特地方美食,广西贺州奇特地方美食有哪些

1. 广西贺州著名小吃是什么？
2. 贺州最出名的夜市街？
3. 贺州蚝豉扣是地方美食吗？

广西贺州著名小吃是什么？

我知道贺州有一个特色是贺州十八酿：豆腐酿、田螺酿、苦瓜酿、番茄酿、辣椒酿、香菌酿、竹笋酿、茄子酿、蛋酿、蘑菇酿等等。在贺州，无论白事或喜事，酿都必须占有一席之地，无酿不成席。作为一个贺州市人没吃过酿菜都不好意思说是贺州人，基本个个贺州人都会做酿：做法简单，上手也快。只需剁碎肉，在肉里加上佐料即可，不同区域的佐料有有点区别。

菜酿是具有地域特色的美味小吃，贺州人逢菜必酿，酿类多达一百多种，有豆腐酿，茄子酿，苦瓜酿，豆芽酿，莲藕酿，竹笋酿等。

三角饺，又名三角包，粉饺。是由豆角、碎肉、凉薯、萝卜、木耳制作而成的美味小吃，吃起来口感好，有嚼劲，深受当地男女老少的喜爱。

打油茶是富川瑶乡的特色文化，油茶有暖胃、健脾、驱寒的功能，能御寒防病。有一句谚语“油茶滚三滚，神仙坐不稳”。瑶乡人每天三餐之前都要先喝上热腾腾的油茶。

我说点已经绝迹的美食吧，煎糍粑，白色的糍粑里面裹着多多的花生，***的糍粑则是芝麻黄糖，五毛一块左右一个，大桥头粉角附近。。。不过现在没有卖了。。。只有芋头和糯米做的糯米鸡，八小旁边***巷往那个什么庙过去的一个小桥头，那时候几毛一个超好吃。。。现在也没有了，。。。。中心市场老电影院那边那个大门以前晚上有个肠粉摊，买肠粉就送冬瓜汤，后来不做了，剩下几家超级难吃的还在，劣币驱逐良币啊。。。然后糯米饭，老亨得利对面那个警察局，以前有个口可以进去的，是一家早茶店，里面的小点，糯米饭超级好吃！自从那里不做之后，我去广州都没吃过那么好吃的，可惜了。。。。

贺州十大金牌小吃，哪一种都能让你念念不忘

1、马峰凉粉

2、大肚粑

3、公会牛肠酸

4、红花油茶

5、牛杂粥

6、艾叶糍

7、油炸桂江鱼仔

8、田螺煲

9、灰水粽

10、粉角

算了，不说了，我口水都已经留出来了。

在贺州的大街小巷里，牛肠酸是最常见。壹周君初见牛肠酸，以为是一种新式麻辣烫。作为贺州最有特色的小吃，牛肠酸在当地有着强大的粉丝阵容。

牛肠酸的主角是牛杂，主要有牛肠、牛肺，后来逐渐发展演变，油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵。酸、辣是牛肠酸的风味所在，决定它的风味的，主要是一碗酱料。每家每户、每摊每铺受不受欢迎，酱料做得好不好是关键，味道尚好的，自然成了招牌。

打油茶，是瑶族古老且传统的风俗习惯。贺州也算是个多民族融合而居的地方，瑶族就是其中之一。在贺州钟山，当地最有名气的就是油茶。

油茶食材简单，主要有山茶籽油、茶叶、大米、生姜制成，食用之时习惯配上炒花生、酥黄豆、葱花、香菜等，所以一碗油茶，香味层次蛮多，用料的轻重可以将口味调和为浓苦、微苦、清淡、微甜这几种。

贺州也被称作是客家之乡，所以客家一大特色“酿万物”也是少不了的。“无酿不成餐、无酿不成席”这些话放在贺州妥妥地合适。瓜花酿是众多“酿”中的一道经典，瓜花指南瓜花，将南瓜花去梗、去蕊，再把调好的馅料放进其中，花首尾收紧，或煮或蒸，瓜花酿就做好了。

在贺州农村，不论红白喜事，宴席中有一道菜是必上的，那就是黄田扣肉。“双扣”是黄田扣肉最明显的特征，两块五花肉不切断，中间包裹着油炸过的芋头，五花肉汁结合了芋头清香。除了双扣是特色，加冰糖也是一大特色，但别质疑，加了冰糖的黄田扣肉虽甜，但不腻，而且还增加了醇厚感。

贺州最出名的夜市街？

威远步行街，文化路夜市美食街道

威远步行街有着各种美食，包括鸳鸯鱼、鱼丸、海鲜等许多美食。文化路美食街道则是一个不夜城，里面还有许多夜市小吃以及各种当地的特色菜。

贺州蚝豉扣是地方美食吗？

贺江，古称贺水，因流经广西贺州而得名，在广东封开县古称封溪水、封水，是作为古时重要的内河航运要道。

在贺江上有着这样一群船家，里面居住着疍家人，说着疍家话，他们依水而生依船而栖。原来他们的祖辈都是从广东沿海迁移来的，因为在明清时期沿海盗匪严重，渔民不得不沿水路往内陆寻找生计，最后来到广西贺州。

他们既然生活在船上，工作在船上，自然形成了自己的独特的饮食文化。“疍民”用世代相传的特有烹饪方法烹调出的菜品称”疍家菜“，以其鲜美、嫩滑、原汁原味的风味著称。

今日麒大宝特别为食客们推荐这款具有水中珍品之称的疍家菜——贺州蚝豉扣。

蚝肉肥美而富含蛋白质，把它加工制作成美味的“蚝豉扣”既营养均衡。不管是用作家常菜或是用以招待亲朋好友，都是餐桌上的一道“风景”。

因蚝豉与“好事”在粤语中的读音相近，所以疍家人吃蚝豉取其“好事连年”的好意头。关于蚝豉扣的做法，各家有各家独特的炮制方法。

第1步：将蚝豉用清水浸泡2~3个小时，把残留一些泥沙杂质洗净，然后将蚝肉切粒装盘待用。

第2步：猪肉剁碎成肉糜，加入蚝豉粒，随之将香菇、红枣、马蹄切粒后放到猪肉糜里，放进姜、油、糖、盐、生抽和耗油，然后把所有馅料搅拌均匀。

第3步：将偏薄透明状的、具有较少白色脂肪猪网油用清水洗净待用。

第4步：将猪网油平铺，取适量大小的馅料放在网油上，切边，卷起，再将其周边捏好，摆盘。

第5步：上蒸笼，文火蒸10分钟即可。

最后：最终成品。

一道蚝豉扣，扣住的不仅仅是疍家人骨子里的鱼水之情，更扣住了他们悬在船上漂泊的心。