广东清水美食有哪些-广东清水美食有哪些特色

1. 顺德“清水边炉”是什么？一般喜欢用什么食材？
2. 芜湖清水特色美食？
3. 广东糯米的12种吃法？
4. 鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

顺德“清水边炉”是什么？一般喜欢用什么食材？

都说顺德菜才是正宗的广东粤菜，曾经孤陋寡闻的壹周君本来是不信的，但这些年一路粤菜馆吃下来，惊讶发现，这竟然可能是真理！

本来就是南方海边长大的壹周君，最早是被顺德鱼庄圈粉的，本来也就爱吃鱼，但吃了顺德的鱼的做法后，就离不开了，三***时，总要呼朋引伴去吃了一次。

后来一次机缘，尝试过一次顺德“清水边炉”，看起来那可真是“其貌不扬”——一锅清水在炉上烧开，连盐都不下一点，直接开涮。

什么食材都有，清水焯鱼片、鱼丸、鸡肉、猪肉、牛肉、云吞、青菜……对比各色汤底的选择，药膳、菇菌、骨汤、米油，各种花样，清水这么本色真的是面“照妖镜”——才能直接“照出”原味那无穷的鲜味与肉香，但前提一定要食材够好够新鲜。

值得一提的是，顺德人对于猪的分割，也到了像潮汕人对于牛一般达到了无法想象的极致。

我们自以为已经吃到腻的猪肉，其实而并没有接触到猪身上那些精品部位。

合桃、花青、莺歌嘴、丫角——你知道这些花名，其实都是猪身上的一部分吗？都是平常很少甚至难以接触到的极致部位。确实顺德“清水边炉”的最佳拍档。

吃完后，你内心会有一个声音——请你收回往日对于猪的厌倦吧。

清水打边炉对食材和吃的顺序有特别的要求，主张由清淡吃到浓郁。

即使你不想一顿打边炉被猪肉垄断，那就只选其一，我最爱的是猪肉滑，因为这个是用猪颈肉打出来的，特别爽口弹牙。

除此外，猪肉滑、竹肠、鲫鱼、猪潤同饺子，仲有水蛇片、鸡子、牛展、牛心腚……都是非常特色的食材。

除了食材好之外，味道好还要会控制时间才行。比如鲫鱼，涮完后再搭配姜丝辣椒圈，这个的鲜滑便全部带出来了，好吃吞舌头，而且身体完全没负担。

顺德美食总是让人忘怀，本人曾去过几次顺德，每次都流连忘返于街边的美食中。顺德的清水打边炉就是一种火锅吃法，一锅清水，放几片陈皮，下点点姜葱，当水煮开，加入鱼片，肉丸，青菜等食材，一家人或一群亲朋好友就可以开始慢慢“叹世界”了。那种清甜的鲜味，那种温馨的气氛……天那！明天我要去顺德。

顺德的清水边炉，他的汤底就是白开水，讲究一点的用矿泉水，里面加一点葱、姜、两颗红枣、五六个枸杞子, 就这样，没有添加任何调味料，这样的汤底几乎没有热量。

吃火锅的蘸料也是同样简单，花生油+酱油，喜欢辣的，最多再加几个辣椒圈。调味料减少了，这就要求食材非常新鲜。



如果食材不好，用清水来涮的话，肯定是混不过去，也不好吃。所以敢用清水做汤底的店家，必然是对食材，具有绝对的信心。

所以很多佛山人在家里打边炉，都是选择清水边炉。它不仅不上火，也最大限度的保留了食材的营养，老人小孩儿都适合！

平时打清水边炉，涮的最多的就是牛肉片、羊肉片、鸡肉、鱼片，还有手打猪肉丸和手打牛肉丸。在顺德，打边炉到最后，基本上都会来一份手工鱼皮饺。

因为顺德货够新鲜，食材够多，所以在顺德清水边炉特别受欢迎！

清水打边炉顺德人一般只係吃鱼才会这样吃，允鱼起骨鱼肉切双飞薄片，鱼骨砍骨棑盐、油、姜丝醃味晒点顺德红米酒，鲗鱼开两边切骨排盐、油、姜丝醃味也是放点米酒，清水放姜片葱段最好放块陈皮，开水后调小火先涮鱼片一片片涮，吃完鱼片后再放鱼骨排等水开了就吃鱼骨，鲗鱼和鱼骨同样这种吃法，用姜丝豉油熟花生油中意的加辣椒圈，只代表部分顺德人，仲有好多故灵精怪吃鱼方法，中意吃鱼多去顺德总有意想不到各种吃法

广东人把吃火锅叫打边炉，与广东菜一样，顺德的打边炉也非常清淡，讲究食材的原汁原味，在顺德的清水边炉通常用清水，加点姜葱、料酒、枸杞即可，讲究一点的放矿泉水，涮制的食材种类很多，鸡、猪肉、猪杂、鱼片等都可在边炉中涮熟，和北方的涮羊肉很相似，但其中最经典的牛肉滑、猪肉滑、鱼肉滑非常有特色。比较顺德的“清水边炉”，小编更喜欢潮汕的牛肉火锅。

牛肉、牛骨熬成的清汤，牛肉非常新鲜，选自来自云贵地区的黄牛，从宰杀到上餐桌，6个小时以内，厨师用非常熟练的刀工，将牛肉分割成不同的部位，熟练一点的厨师，颇有庖丁解牛的味道。牛肉切成极薄的片，牛丸反复捶打，成口感极为Q弹的牛肉丸。没有太多的产品吃的就是鲜美的味道。再搭配上来自有机农场的新鲜蔬菜，烫制后口感极佳。

顺德的清水边炉蘸料非常简单，主要是生抽，如果你喜欢吃辣，放上一点辣椒圈，也可放几片蒜即可，最多加入一点花生油。潮汕牛的蘸料要复杂一些，有传统的酱油蘸料，也有创新性地加入沙茶酱等酱料由顾客自由选择。

大概3年前，市场上突然开始风靡潮汕牛火锅，并且最开始时每家店都爆满，以致很多餐饮企业开始研究潮汕牛现象。好的产品是有生命力的，现如今成活下来的潮汕牛一定会越走越远。

芜湖清水特色美食？

芜湖清水附近特色美食有极味，雨花斋免费素食互助餐厅（金都檀宫店），小焦麻辣烫（清水店），檀宫便民早餐店，肯德基（万春大道），香满园麻辣涮，百年面道安徽芜湖店，龙门花甲清水总店，家荣老卤面馆，煲乐仔，华莱士，淮南牛肉汤，小高米线清水店，养生麻辣烫，新一汤包馆。

粉宝宝土豆粉，偶遇回味小吃，帅哥麻辣烫，蒋个山王记麻辣烫（荆山老店）。水哥麻辣烫芜湖第一家等小吃

广东糯米的12种吃法？

食材 主料 糯米一碗 鸡蛋三个

辅料 油适量 盐 适量 黄瓜一根胡萝卜一个 榨菜少许 葱花适量 海苔一张

过程：

1、糯米饭清洗干净后用清水浸泡一个晚上，将泡好的米放在蒸笼里蒸熟。

2、鸡蛋液充分打散，倒入不粘锅中煎成饼，

3、胡萝卜、黄瓜、榨菜都切成末备用，榨菜末最好先用清洗洗几遍，不然太咸了。

4、油锅加热，将所有的蔬菜末倒入锅里，煸炒至熟透。将蒸好的糯米饭倒入锅中，一起翻炒均匀。

5、寿司帘上铺上一层保鲜膜，将海苔放在上面。铺上炒好的糯米饭，用铲子仔细抹平整，整理的时候稍微快一点，防止米饭变凉了。将铺好的紫菜糯米饭转移到煎好的鸡蛋饼上。

6、借助卷帘的帮助，将糯米饭卷从两端往中间卷起来。裹紧，稍微定型，切片即可食用。

【如意卷】

糯米饭加上虾皮，补钙又健脾，给孩子做早餐是最好不过的了。

食材 主料 糯米一碗 寿司海苔一张

辅料 油适量 盐适量 鸡蛋两个 虾皮适量 葱花适量

糯米性温，健脾补气、补血养胃，它可以做很多美味佳肴:

1、甜、咸口味糯米饭。

2、蒸糯米饭打糍粑。

3、糯米浸泡后打糯米粉做年糕。

4、蒸糯米后做糯米酒。

5、糯米粥。

6、糯米包粽子。

7、糯米饭团。

8、糯米荷叶鸡。

9、糯米发糕。

10、糯米罐肠。

11、糯米肉丸子。

12、糯米浸泡打粉做汤圆。以上就是12种糯米美食的吃法简单排列介绍。

鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

我就说说猪血吧，毕竟我在这行业也呆了不少时间。

大家在购买时，尽量少买已锦好成块的猪血，买猪血凝固成块的最好。如上图

然后，把猪血块切成小块，放在盆里，用开水轻轻烫，再把盆扣上，15分钟后就可以用来爆炒，或者煮汤了。

1.在南方有一道名菜叫：”泡椒血旺“，把血旺切块，锅加油,然后放泡辣椒,泡姜,花椒,大葱炒香,然后加血旺,盐,味精就可以了 。做法非常简单，也非常下饭。

2.南方还有一名菜叫“毛血旺”这[_a***_]已经是家喻户晓了。猪血切瓜切成条；干辣椒切节；火锅底料放入锅里文火水加热化开后再加水直至烧开，黄豆芽去掉根部，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄瓜切成条；下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内，再放几段香菜即可。

3、豆苗猪血汤

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

这道菜在做的时候就非常简单了。锅里下油，少量，放少许生姜，炸（生姜的作用主要是去腥），加水，待水沸腾，下猪血，待猪血完全变色，放豆苗即可。（猪血不宜煮的时间过长，会影响口感）

鸭血当然是做鸭血粉丝汤了，我自己特别爱吃的一道南京美食。鸭血是取家鸭的鲜血，味咸性寒，常言吃什么补什么，多吃鸭血能补血，解毒，加速血液陈新代谢。

如何区别新鲜鸭血和散装鸭血的区别，新鲜鸭血气孔表面和颜色在未煮熟时没有气孔，表面也很光滑，呈暗红色，煮熟后才有气孔。散装鸭血未煮熟时就有密集的气孔，颜色偏咖啡色，且十分有韧性。

鸭血粉丝汤如何烹饪

鸭血粉丝汤可取鸭血、鸭肠、鸭肝加入鸭汤粉丝内烹饪而成。口味平和，新鲜爽滑，也是特别容易烹饪的美食，是一道老少咸宜的南京小吃。

那么猪血怎么做好吃呢

猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙营养价值也是十分的高。

在潮汕地区，猪血西洋菜汤可以说是非常常见的美食了，非常的鲜美、鲜甜，早餐来一碗猪血西洋菜汤，瞬间唤醒你的味蕾，在冬日时节更是暖心又暖胃。制作过程也是十分简单：

1.取新鲜猪血切块备用

2.西洋菜洗净备用

3.喜欢吃猪肠、猪肝可以加点更加鲜甜

4.猪肉切块备用

5.锅中烧水，加油和盐，大火烧开，放入猪血，水再次烧开，加入西洋菜，水再次烧开后加入瘦肉，放入味精，就可以盛出了。