香港三德子美食,香港三德子美食有哪些

1. 三德子炸酱面臊子做法？

三德子炸酱面臊子做法？

前胛肉去皮，然后剁成肉末（机器打的没有用手剁的香）；再准备一点姜蒜末。

步骤 2

锅烧热，倒适量的油滑锅，然后把油倒出去。然后将就锅里剩下的一点点油下入肉末，小火把肉末炒干，把肥肉里面的猪油熬出来。肉末明显变瘦很多之后，可以把锅里多余的猪油盛出来，然后下入姜末蒜末，加入甜面酱，把甜面酱炒香，然后从锅边淋入一点料酒，再加水。大火烧开之后开中小火慢慢地熬让肉回软。准备一点水芡粉，开大火收汁，然后把杂酱盛出来（这个杂酱拌米饭也特别香）。

步骤 3

大碗中倒入姜蒜水，少许盐，酱油，一点点胡椒粉，一勺花椒粉，一点味精或者鸡精，再放一块猪油，两勺带渣的辣椒油，最后撒上葱花放一旁备用。

步骤 4

锅里烧上水，水开之后舀一勺糖倒入面汤里，然后下入面条（最好用水面），面条快熟的时候加一点冷水可以让面条更加劲道，然后下入准备好的蔬菜。然后把面条和蔬菜要出来放入面汤里，最后舀上杂酱就完成了。

食材清单

五花肉 200克 、 土豆 两个（小） 、西红柿 两个（小） 、 葱姜蒜末 适量、 甜面酱 100g 、 花椒大料水 两勺 、料酒 两勺 、 盐 一勺 、 鸡精 一勺 、青瓜 一根

烹饪步骤

1/7

土豆切丁，葱姜蒜切丁，西红柿切小块

2/7

热油，下葱姜蒜爆香，我还加了几个小辣椒，放入肉，炒至发白

3/7

加入花椒大料水，甜面酱，盐

4/7

加入切好的土豆块和西红柿，翻炒几下

5/7

加入水烧开，煮至土豆变软即可，出锅前加入一勺鸡精

6/7

青瓜切丝做菜码

炸酱面臊子的做法：

食材：肥瘦猪肉一斤、料酒、蒜蓉酱、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、姜蒜粒、花椒面、酱油、醋、味精、红油辣椒。

烹饪步骤：

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

8、把熬好的杂酱倒入碗中即可。

三德子炸酱面臊子是一道典型的湖南小吃。臊子是湖南方言，意思是油腻的汁，这个臊子味道鲜美、浓郁，搭配炸酱面更是让人垂涎三尺。下面是制作三德子炸酱面臊子的步骤：

所需材料：

- 炸酱面

- 肉末（猪肉或牛肉）150克

- 香葱适量

- 蒜适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 辣椒油适量

步骤：

1. 把肉末用蒜末、生抽、醋、糖、鸡精、辣椒油等调味料拌匀腌制15分钟。

2. 起锅加油，加入姜、蒜末爆香；加入肉末翻炒至变色。

3. 加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

4. 加入适量的水，大火烧开以后把火调小，煮约15分钟，让汁变浓稠。

5. 最后加入香葱末翻炒均匀即可。

6. 把三德子炸酱面煮熟，捞出来放在碗里。

7. 把炒好的臊子汁浇在炸酱面上，口感更佳的是放点酸菜末、花生碎等调料，最后拌匀即可享用。

Tips：

- 臊子汤的比例可以根据自己的口味来调整，可以根据个人口味再增加或减少配料的用量。

- 炸酱面最好吃的是绿豆面做的，但是一般超市里买不到，如果找不到可以用其它面代替。