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1. 如何制作一盘顶级的炒饭?你心目中最美味的炒饭是什么样子的？
2. 爆款小吃有哪些可选的？

如何制作一盘顶级的炒饭?你心目中最美味的炒饭是什么样子的？

我最爱做炒饭给儿子当早餐吃了去上学。虽然过程比较多，但看着儿子吃饱，吃好也打心眼里高兴，再累都值得了！做炒饭一般都是头天晚上的剩饭做最好，拿一条广式香肠切溥片，鸡蛋一个打散，剥几个大虾切成粒，切点葱花，切几片胡萝卜碎沫备用。开火锅中倒适量油，油热下蛋液，用锅铲边铲成蛋粒，下香肠、胡萝卜沫、虾仁炒香后加米饭所有食材一起翻炒，加适量盐，生抽翻炒片刻，撒入葱花翻炒均匀即可出锅！

大家好！我是吉吉，一枚吃货🤗

炒饭的精髓在于米饭，配料只要你觉得顶级就可以啦！

米饭：刚闷好的米饭不适合做炒饭，米饭要闷的筋道，不要发粘，然后在冰箱内一夜，这样拿出的米饭比较颗粒分明，炒的时候也非常松散更入味！

给大家分享下我做的一份炒饭

所需配料：1枚鸡蛋 胡萝卜 土豆 鱼豆腐 大葱 油菜

所需调料：盐 十三香 鸡精 酱油 香油

制作步骤：先煎鸡蛋（用筷子搅动，颗粒比较小）放入配料翻炒，放入米饭翻炒，最后放入葱末芝麻即可

真滴非常好吃哦😋你快试试吧！

大家好。我心中最美味的炒饭是辣***炒饭。

我生活在沈阳，沈阳西塔是朝鲜族集中居住的地方，我经常在这里买辣***，它可以当小菜吃，但是我更喜欢用它来炒饭，加上一些海鲜炒个饭非常美味。

辣***炒饭做好后最好再煎个半熟蛋，让蛋黄流出来，蛋白用筷子夹碎，和米饭一起拌匀。拿张烤海苔，上面放一点辣***和饭，再放点鸡蛋和海鲜，包好一口咬下去。入口浓浓咸香海苔味，接着是酸甜辣***和海鲜鸡蛋香，多种味道瞬间冲击你的味蕾，会让你忍不住赶紧包下一个。

【食材】

辣***、剩米饭、鱿鱼、青豆、大葱、盐、鸡精、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉、清水、烤海苔、鸡蛋、油浸金枪鱼罐头、食用油。

【做法】

1、辣***用厨房剪刀剪碎；青豆焯水10秒，然后放到凉水中备用；大葱切细丝。
2、鱿鱼去除内脏、眼睛和牙齿，去皮洗净后切条，不要切太小。鱿鱼须可以用盐搓洗一下。焯水1分钟。
3、起锅烧油，放入葱丝炒出香味；葱炒软后放入金枪鱼翻炒1分钟；放入剪碎的辣***翻炒出红色；倒入焯好的鱿鱼继续翻炒1分钟；加入一勺（家用喝汤那种）韩式辣酱（调味），一勺韩式粗辣椒粉（调色），一点清水（因为加入辣酱和辣椒粉后会变干）炒匀。
4、关火（你没看错，是关火），倒入米饭搅拌均匀。尝一尝味道，我没有加盐和鸡精，大家可以根据个人口味添加。这样先拌好比直接炒省时省力，米饭不会因为一直受热太干。
5、开火，放入焯好的青豆，再撒点海苔碎，翻炒几下即可出锅装盘（可以先装到碗里，压实，然后扣进盘子里）。
6、另起一锅，烧油至130度（建议使用油温温度计），打入鸡蛋小火煎2分钟至蛋白凝固蛋黄半熟，上面的蛋白可以用勺子把油舀起来浇上去浇熟。
7、把鸡蛋放在辣***炒饭上，一道美味就完成啦。

【技巧点拨】

辣***炒饭要想好吃，其实是需要掌握一些技巧的。

技巧一：辣***的选择

辣***炒饭中的辣***适合用腌制了11-45天的酸甜可口的，也不用担心酸会影响口感，加入米饭之后会中和掉一些酸味的。

技巧二：辣***要剪碎不要切

***叶比较大，用厨房剪刀剪碎后好炒也容易入口，不要切，剪更方便快捷。

技巧三：一定要加些海鲜提鲜味

辣***毕竟是发酵食物，单吃口感其实没有特别好，不过加了海鲜后味道就会立马提升。我比较推荐鱿鱼，便宜好买还好收拾。

技巧四：要用一些有油的食材打底

做辣***炒饭的时候建议大家加一些金枪鱼或者培根，如果觉得不好买，可以切一些五花肉小丁，因为这些食材本身带油，能增加辣***炒饭的香味和色泽。

【小贴士】

1. 辣***的量建议是米饭的一半。
   

2. 去除鱿鱼眼睛的时候要从里向外推，从外向里容易挤爆喷紫色的汁，不好清洗。
   

3. 鱿鱼去皮的时候可以借助厨房纸巾，非常好用。鱿鱼嘴脆脆的可以不扔，牙齿要去除。
   

4. 煎蛋一定要趁热拌开，要不蛋黄就会凝固了。
   

5. 米饭建议选择焖得稍硬一点的剩饭，实在没有，也一定要完全晾凉，要不水分太多，做出来的辣***炒饭太粘，口感不好。
   

6. 加韩式辣酱是为了调味；加韩式粗辣椒粉是为了调色；加清水是因为加入辣酱和辣椒粉后会变干。
   

我爱美食、爱生活、爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也欢迎大家和我互动。

【怎样才算顶级的炒饭？海胆炒饭一定要算一个】

要成为一盘顶级炒饭，当然材料必须首先是要最好的。

据说，皇帝炒饭，大米必须是泰国的进口香米，

泰国香米煮食时，米不吸水，所以会有香口弹牙的口感，跟用隔夜饭的口感是一样的，但又健康得多。

要用法国的泉水来做淘米水，要用每天早上刚产下的鸡蛋来炒。这样的材料加上适合的火候，这样的炒饭，一定是顶级的炒饭。

但普通人家，这样的材料和火候要求，似乎难度大了一点。换种材料，用海胆炒饭，味道鲜香、甜美，肯定也是一绝。

但海胆是必须要新鲜的。旧日友人曾带回一袋海胆黄，拿去饭店加工，结果海胆黄大约放置时间太久，开始发软自溶。勉强做了个蛋炒饭，上桌一看，非但没有发现海胆踪迹，且腥气扑鼻，可惜之极。

若是海胆新鲜，则不同。取新鲜的海胆黄洗净，去水后放入切好的葱姜蒜拌匀备用；

将菜心洗净切成碎粒状，鸡蛋1个打散搅拌，放入油锅中炒碎，取出备用；

锅中放入适量油，加热至五成热，放入拌好的海胆肉开始翻炒，炒成膏状后放入菜心和鸡蛋继续翻炒；

加入米饭继续炒，放入少量的食用盐，待到米粒呈现金***时即可出锅。

炒饭用的米饭最好是隔夜剩饭，做出来的炒饭口感最好。

海胆炒饭，也许就是最好吃的炒饭，没有之一了。 #吃在中国#

感谢邀请

顶级的炒米饭应该是电影食神里的皇帝炒饭。

这碗🍚可以说是最讲究的炒米饭了。泰国的米饭用整只的极品鲍鱼榨的汁。在加上极品管官燕和虾仁来炒。使香味进入每一粒米饭中。送餐时间精确到秒保证食客能吃到饭中的锅气。据说现实版的皇帝炒饭一碗要5000钱港币。有钱还不一定吃得到

如何制作一盘顶级的炒米饭

这个问题真的太大了。炒米饭可以说小到排挡，大道有星没星的酒楼都有制作。炒饭的呈现形式也从小到鸡蛋，菜心。大到鱼翅，海参。怪到蛇血，榴莲都可以与其为伍。我想真能深入每个人心中的顶级炒米饭应该是饱含温情的，出自妈妈手里的朴实无华的那一碗吧

真正要炒好一碗米饭，要从火候，调料，配料以及每一次的翻勺都要用心到位。米饭蒸好后要提前打撒晾出多余的水汽。锅要润滑到位防止米饭粘锅，油量要适合。以能润滑锅底并包裹住每粒米饭使米饭中水分不流失。要旺火炒出锅气。做到米粒在锅中跳动。配菜要能增加口感，营养又能起到增色添香

家庭鸡蛋瘦肉炒饭的制作

食材:鸡蛋2个，胡萝卜丁5克克，下五花肉丁20克，黄瓜去瓤切丁5克，米饭一大碗。大葱15克，小葱花2克，榨菜丁2克，盐适量

制作过程:1:鸡蛋炒散备用。热锅凉油5克放入大葱炒出葱油捞出大葱留油

2:用葱油把肉丁炒出焦边放入配料翻炒出香。放入米饭中火翻炒2分钟至散开。在放入炒好的鸡蛋旺火翻炒至米粒干香粒粒分明时饭盐炒匀。撒入小葱花即可

制作要点:1:锅要充分的润滑防止巴锅。2:配料要充分的炒香否则会有腥气。3:米饭入锅要改中小火用手勺背均匀的按压直至米饭散开。在旺火翻炒

炒米饭可以简单的是酱油炒饭也可以是你能想到的各种样式。只要你按以上的方法按部就班就可做到粒粒饱满香气宜人你心中最美的顶级炒饭😀😀😀

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爆款小吃有哪些可选的？

爆款小吃有哪些？

首先爆款是怎么定义的呢？爆款就是大街小巷卖的很火爆各种小吃，隔一条街就有一家店，甚至好几家店同款小吃，这就叫爆款小吃。

我在山东济南上的大学。待过好几年，对山东人的喜好也算有一点了解吧。

首先我觉得第一款爆款就是把子肉，毕竟这是济南的特色美食小吃，基本上一条街就有好几家把子肉店铺。说实话把子肉吃着口感确实不错，连我这不吃肥肉的人，也忍不住吃上好几块儿，肥而不腻，香糯软口。

其次就是黄焖鸡米饭，虽然我知道黄焖鸡米饭不是山东济南的特产美食，但济南人民对于黄焖鸡的热爱从店铺的数量上就可以看出，一条街望去，十家饭馆有六家都是黄焖鸡米饭。还有重庆鸡公煲（真实感受）

还有就是街头小吃，山东杂粮煎饼果子，这个也是山东特色小吃。

现在在郑州居住了，郑州和济南对比也是有所区别的，

串串香这个小吃，基本上就是隔几步就有一家串串香，郑州人民也是非常喜爱的，不管是街边小摊，还是店铺里边，晚上只要去吃，基本上都是人满为患，并且成本很低，可以说是非常暴利了。

早餐，要数胡辣汤配油条最有特色了。也绝对是爆款，身为郑州人，几天不吃就浑身难受。

还有什么臭豆腐，烤面筋，鸡蛋灌饼，五香烧饼，饼夹菜，特别是卤肉，郑州人也是非常爱吃的，跟山东济南的把子肉有得一拼，卤猪头肉下酒，卤肉下饭。这些美食小吃也算是有特色了。

一方水土养一方人，每个地域的饮食不一样，所衍生的美食小吃也有所不同，至于爆款小吃还是要看当地人的钟爱程度。