广东美食笑口枣-广式笑口枣怎做

1. 广东人过年必备年货？
2. 笑口枣要放盐吗？
3. 笑口枣怎么做才会脆而不过甜？
4. 笑口枣的做法？

广东人过年必备年货？

1、广式年糕

广式年糕必不可少的年货产品。一来，年糕寓意为“年年高”，以求来年财旺行运、步步高升；二来，年节食品大多肥厚油腻，容易引起消化不良，吃些糕点可以除腻消滞，帮助消化。

2、四会沙糖桔

广东沙糖桔以四会出产为正宗，其果色桔红、皮薄、果肉爽脆、汁多、化渣、清甜而有蜜香味，是广东的年货之王。

3、笑口枣

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。

4、广式腊味

腊味作为广东美食一大代表，肯定也是每年必买年货，如广东腊肉和广式腊肠等，无论是自食，还是送礼都非常合适。

笑口枣要放盐吗？

笑口枣不需要放盐，因为笑口枣本身就已经含有一定的盐分。此外，盐的作用之一是调味，但笑口枣的味道已经非常鲜甜，所以不需要再添加盐。如果加入过多的盐，反而会破坏笑口枣的原本味道，影响口感。因此，建议在制作或食用笑口枣时不要加盐，以保持最佳的口感和味道。

笑口枣怎么做才会脆而不过甜？

笑口枣 材料： 皮：面粉三汤匙 花生油一汤匙 砂糖一汤匙 鸡蛋半只 水两汤匙 馅：白芝麻一汤匙 沙糖一汤匙 椰丝一汤匙 制法： 筛匀面粉和糖，加入油，蛋和水，搓成柔软面团备用，可用湿布覆盖以防干硬。 把白芝麻炒香，与砂糖及椰丝搅匀。 在洁净台面上洒少许面粉，把面团搓薄，用圆形模切出酥角的圆皮。 用茶匙把少量馅料放角皮上，然后将角皮对折成半圆形，利用姆指按捺边纹。 放在滚油镬内，用中火炸至金***。 隔去油份，可即食，或放在存气罐或器皿摆放两星期。

1.将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉

2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛

3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀

4.揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟

5.将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球

6.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下

7.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可

笑口枣的做法？

材料配方：中筋面粉250g、玉米淀粉50g、小苏打3g、泡打粉3g、玉米油30g、水40g、糖粉100g、盐1g、鸡蛋1只（约60g）、白芝麻适量（生熟皆可）。

步骤：

1、 准备好所用材料，将糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化。

2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中。

3、轻轻切拌至无干粉即可，不要过分揉，以免面团起筋影响口感。

4、将面团搓成长条状，用刮板分成大约10克左右面团后搓圆。

5、全部做完后在圆面团表面喷洒一些水（没有喷壶可用毛刷沾水刷一下，为了好粘芝麻。），再将面团分多次倒入装有芝麻的盆中，让芝麻粘住面团表面。

6、油锅加热后倒入小面团，基本20秒左右就会开口，再调小火炸至满意的颜色即可。

用料

中筋面粉 300g

油 50g

糖 80g

泡打粉 1g

小苏打 1g

盐 1g

鸡蛋 1个

牛奶 90g

辅料：

白芝麻 100g

面粉 10g

水 150g

做法步骤

1、首先将面粉过筛，加入油。（由于工作关系要用到机子，其实和面过程用手更方便）

2、慢速搅到沙粒状。

3、加入糖。

4、用刮刀搅拌均匀。

5、加入盐。

6、泡打。

7、小苏打，用刮刀搅拌均匀。

8、加入鸡蛋。

9、慢速搅拌到鸡蛋吸收。

10、再加入牛奶。

11、依然慢速搅拌。

12、搅拌成团就可以了。（如果用手揉的话，揉到没有干粉就可以，不需要揉光滑）

13、盖住醒20分钟。

14、趁醒面的时间，我们先准备面粉水。

15、和白芝麻。

16、将醒好的面团取出来，在中间挖个洞，双手慢慢撑大。

17、掐断，然后搓长。

18、下剂子，大概12g一个，如果想大个一点就15g一个。

19、搓圆。

20、把所有都搓好。

21、把面球放到面粉水里沾湿。

22、再放入白芝麻中。

23、滚一下。

24、然后搓搓搓搓搓，让白芝麻裹得更牢固，炸的时候就不会掉那么多。

25、锅里倒油，加热到插入筷子，筷子边有很多泡泡出来。

26、然后关火，将面球放进去。

27、用筷子拨动一下，大概1分钟左右，面球就会飘起来。

28、面球飘起来之后就开小火，一直炸，你看，这个时候已经开始笑了！

29、用筷子慢慢的搅拌，让每个笑口枣都均匀受热上色，一直慢火炸到上色就可以了。

30、捞出来，用厨房纸控一下油，即可出锅