广东美食蒸元蹄-广东美食蒸元蹄子的做法

1. 猪蹄怎么蒸比较好吃？
2. 有人知道圆蹄的做法吗？

猪蹄怎么蒸比较好吃？

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跟小伙伴们分享的猪蹄做法，大多考虑了营养的因素，都是炖着吃。这里分享一个蒸着吃的详细方法，有空试试吧！

准备猪蹄半只(约一斤)，水发海参八两，京葱和冬笋各半斤，香菜、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、植物油、白汤、湿淀粉、葱结、姜块各少许。
先将猪蹄用温水洗净，刮去毛污，用刀劈成两半，投入汤锅中煮至七成酥捞出，放入碗中，用料酒和酱油涂抹均匀；冬笋切成滚刀块，京葱切成段。
锅置火上，放油烧至八成热，投人煮过的猪蹄边炸边翻，炸至金***，捞人冷水盆中浸至起泡皮软，取出放入碗中。
加入酱油、料酒、白糖、葱结和姜块，上笼用旺火蒸至酥烂脱骨，拣出葱结和姜块不用。
将海参挖净肚内肠子冲净泥沙，一剖閃半，投人沸水锅中焯一下，捞出沥于水分，放人烧至八成热的油锅中炸一下，倒人漏勺沥油。

原锅留少许油置火上烧热，将京葱炒出香味，放亼海参、冬笋、料酒、酱油、白糖和白汤，烧沸后改小火炖至海参酥软。
把蒸酥的猪蹄倒入海参锅内，旺火收浓汤汁用湿淀粉勾薄芡，撒亼香菜、味精和胡椒粉，加盖再略炖片刻即成。
菜式特色：汁肥浓，海参肥糯，猪蹄酥烂，益肝强筋，补血健脾，强身壮体

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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用料

猪蹄（前腿）半只，干豆豉1把，蚝油1汤匙，生抽5汤匙，鸡精适量，姜10片，蒜5瓣

干辣椒末适量，葱花适量，酱油5滴。

蒸猪蹄的做法

1. 猪蹄焯水，除葱花所有材料拌匀腌10分钟（越久越入味），装盘入高压锅。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 这是蒸熟的刚出锅图，很香！蒸的时间长短要自己掂量，我用的电压力锅，直接按“蹄筋豆类”选项就好，如果是煤气的压力锅需要注意火候时间，可以上大气以后转小火多焖焖，准备关火前用大火冲冲收收汁！

3. 撒上香葱，OK！

猪蹄又叫元蹄，也就是猪的脚，富含胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女性多吃能增加皮肤弹性和韧性，延缓衰老。儿童吃了能促进智力发展。猪蹄有很多种做法，香辣猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄，蒸猪蹄等等。不管哪种做法，首先要挑选好的猪蹄，不要选择颜色发白，过于胖乎乎的，通常这种是双氧水泡过的化学猪蹄，还有最好是挑选新鲜未冷冻过的猪蹄。

蒸猪蹄这道菜的原料：猪蹄、盐、料酒、生姜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、大料。

做法步骤：1.猪蹄洗净剁成小块，焯水去浮末，放料酒、生姜、大料煮10分钟断生去异味；2.捞出猪蹄，盐、蚝油、生抽、生姜、料酒、白糖、胡椒粉抓均匀，放到蒸碗里，大火烧开蒸30分钟转中小火20分钟；3.把蒸好的猪蹄带汤倒到锅里，翻炒几下，大火收汁即可。喜欢吃辣的可以把豆瓣辣酱一起翻炒入味。

配料：猪蹄一个，黄豆适量，生姜适量，干红椒少许，葱白半根，冰糖10颗，花椒适量，两个八角，少许桂皮，适量花椒粉，盐，油，老抽，料酒适量。

1.猪蹄掉水五分钟

2.冲水干净后倒入料酒，花椒粉，盐腌制片刻

3.准备好应有的配料，黄豆注意要提前一夜泡好

4.倒油，小火化冰糖

5.冰糖变色后和猪蹄一起炒

6.再倒入除黄豆之外的配料一起炒，加适量盐

7.然后再倒入电压锅里，加入黄豆，按蹄筋键

8.最后排气装盘

猪蹄又叫元蹄，也就是猪的脚，富含胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女性多吃能增加皮肤弹性和韧性，延缓衰老。儿童吃了能促进智力发展。猪蹄有很多种做法，香辣猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄，蒸猪蹄等等。不管哪种做法，首先要挑选好的猪蹄，不要选择颜色发白，过于胖乎乎的，通常这种是双氧水泡过的化学猪蹄，还有最好是挑选新鲜未冷冻过的猪蹄。

蒸猪蹄这道菜的原料：猪蹄、盐、料酒、生姜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、大料。

做法步骤：1.猪蹄洗净剁成小块，焯水去浮末，放料酒、生姜、大料煮10分钟断生去异味；2.捞出猪蹄，盐、蚝油、生抽、生姜、料酒、白糖、胡椒粉抓均匀，放到蒸碗里，大火烧开蒸30分钟转中小火20分钟；3.把蒸好的猪蹄带汤倒到锅里，翻炒几下，大火收汁即可。喜欢吃辣的可以把豆瓣辣酱一起翻炒入味。

有人知道圆蹄的做法吗？

猪蹄 1只

八角 1个

酱油 两勺

香叶 4片

桂皮 块

冰糖 少许

姜 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

圆蹄一个，清洗干净。

步骤 2

准备好配料

步骤 3

把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。

步骤 4

皮上抹白醋。

步骤 5

热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。

步骤 6

这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

步骤 7

拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟，然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，放入香菇木耳，设蹄筋档。