网红广东美食炸-网红广东美食炸串***

1. 广东炸河虾的做法？
2. 广东炸糖醋鱼做法？
3. 炸广东肉做法？
4. 广东炸豆腐做法？

广东炸河虾的做法？

1.河虾少加点盐泡一会，然后择洗干净控干水份

2.用生抽，胡椒粉腌十分钟，然后放入生粉拌一下，再打上鸡蛋，撒上少许面粉拌匀

3.锅热倒油，待油烧7分热下入河虾开炸，炸至金***捞出

【油爆小河虾】

1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。

10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。

2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。

广东炸糖醋鱼做法？

1、材料：草鱼肉适量、葱段适量、姜片适量、大葱适量、生粉适量；腌鱼用：盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量；糖醋汁：番茄酱1小碗、水淀粉适量、大红浙醋1小碗、食用油1汤匙、白糖1小碗。

2、草鱼用水泡20分钟，用刀切片。连切5刀切断，再转竖切。切成十字花刀。切好的鱼肉，和要用到的腌鱼调料。加入盐，胡椒粉，鸡精。加入葱姜，料酒，生抽。用手抓匀。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。

3、要炸时拿出来，鱼肉用生粉裹粉，一个一个裹好。裹好摆在盘里。

4、锅里放油，检测油温，用筷子试试，看到冒泡泡就可以炸鱼。把裹好粉的鱼肉放进去炸。要翻面炸。到鱼表面金***捞出控油。

5、锅里放适量的油。放入番茄酱小火炒制，炒到番茄酱冒大泡泡。倒入浙江红醋。倒入白糖，翻炒均匀，炒到酱汁粘稠，冒大泡。加入调好的水淀粉炒匀。最后淋上少许食用油提亮酱汁。翻炒均匀，糖醋汁就抄好了。

6、鱼可以再次复炸，出锅摆盘浇上糖醋汁，趁热吃！外酥里嫩的酸甜口可的糖醋鱼就做好了。

炸广东肉做法？

步骤 1

将猪瘦肉切成一公分后大片，加入葱、姜、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐、味精，腌制2-3个小时

步骤 2

用淀粉和鸡蛋调成糊，有朋友问糊的稀薄程度，以搅动时，感觉底部淀粉搅着费劲为宜。

步骤 3

腌好的肉挂糊入六七成热油锅炸制，油温判断的技巧，放两三粒花椒入油中，当花椒沉入锅底又冒着泡泡浮到表面时，说明油温合适。

步骤 4

这是炸完第一遍时的状态。如果即刻吃，就炸完一遍后，将油大火烧热再复炸一边。如果不即刻吃，就凉透备用，等吃之前再炸一遍。

步骤 5

炸完第一遍后，继续大火加热，看油中气泡消失，说明没有水份，接近要冒烟时，说明油温达到复炸标准。

步骤 6

放入油锅，复炸

步骤 7

这是复炸后，刚刚捞出的样子

步骤 8

切条装盘

步骤 9

外酥里嫩，色泽诱人

准备食材 －

精肉若干

老抽

姜

葱

香油

料酒

盐

花生油

鸡蛋

孜然粉

－ 步骤 －

1.切片、用葱末姜末花椒香油和鸡蛋清老抽腌制20分钟左右，入味。

2.面粉和淀粉拌均匀，喜欢花椒的可以再放点！

3.入油，七分热时候下肉，炸至金黄，捞出后再炸一遍！

4.入盘，洒上孜然粉或者胡椒粉，享用美味咯！

主料:猪瘦肉 配料:鸡蛋、生粉 调料:酱油，盐，味精，五香粉，料酒。

1、将肉切成10毫米厚片状，两面花刀打上花纹，加盐，酱油，五香粉，味精，料酒拌匀，腌制20分钟。

2、用鸡蛋和生粉调制全蛋糊

3、将腌制好的肉裹满全蛋糊，下入六成热的油锅炸制，定型后捞出，有弯曲状的要进行整形，使其平整

4、二次下刀六成热的油锅炸制，不断提高油温，待肉片表面焦黄，炸透即成。

广东炸豆腐做法？

做法

主料：

老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)

调料：

油(2碗)、盐(1汤匙)

做法：

1、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。

2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

3、待老豆腐呈微***，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

4、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。

5、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。

6、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。

美味贴士：

1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。

2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。

3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金***的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。

4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。