广东潮汕美食猪脚圈-潮汕猪脚圈介绍

1. 猪脚圈是什么？
2. 猪脚圈潮汕做法面怎么和？

猪脚圈是什么？

【总纲：猪脚圈】主 料： 粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠 配 料： 五香粉，精盐 做 法： 将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。

猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金***，倒出即成。 特 点： 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 名家点评： 猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。备 注： 制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏。

猪脚圈潮汕做法面怎么和？

用料

鸡蛋 1个

面粉 150克

粘米粉 50克

土豆 1个

韭菜 200克

盐 少许

耗油 少许

潮汕猪脚圈的做法步骤

步骤 1

调浆：150克面粉，50克粘米粉，280克水，1个鸡蛋，搅拌均匀即可

步骤 2

土豆切丁煮熟，下点盐，肉饼沫，搅拌备用

步骤 3

韭菜切丁，加点油，盐，肉饼沫搅拌均匀备用

步骤 4

油热，一勺浆，一勺配料，再一勺浆，上面放只虾（也可以不放），然后下油锅慢火炸

步骤 5

炸10分钟左右，熟透即可

步骤 6

完成

猪脚圈是一道潮汕传统美食，它的做法需要特别的面团来制作。以下是制作猪脚圈面团的一般步骤：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 开水：约250毫升

步骤：

1. 在一个大碗中，将高筋面粉和干酵母混合均匀。

2. 逐渐加入开水，用筷子或木勺搅拌成一个湿性面团。

3. 当面团稍微冷却时，可以用手揉搓，直到形成一个光滑、柔软且有弹性的面团。

4. 将面团放入碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团的体积大约翻倍。

5. 发酵完成后，揉搓面团以排出任何多余的气体，然后将其分割成适当大小的小面团块。

6. 将小面团块擀成中等大小的圆形薄片。

7. 在擀好的面片上放入适量的猪脚圈馅料，并轻轻地将面片包裹起来，成为一个圆形的猪脚圈。

8. 重复以上步骤，直到用完所有的面团块和馅料。

9. 将所有的猪脚圈放入蒸锅中，用荷叶或蒸锅布盖住锅盖，蒸15-20分钟，直到猪脚圈煮熟并变得松软。

10. 取出煮熟的猪脚圈，轻轻刷上一层熟猪油，以增加光泽。

现在，您可以尽情享受制作好的潮汕猪脚圈面了。尝试这个经典的美食，享受其独特的口感和风味吧！

如果你想制作潮汕风味的猪脚圈面，下面是一个简单的做法：

材料：

- 猪脚圈（约500克）

- 面条（根据个人喜好选择粗细）

- 红薯粉丝（适量，可选）

- 青菜（适量，如小***或娃娃菜）

- 葱姜蒜（适量）

- 料酒（2汤匙）

- 生抽（适量，可以根据个人口味增加或减少）

- 白胡椒粉（适量）

- 香菜或芹菜叶（适量，装饰用）

步骤：

1. 将猪脚圈放入锅中加水煮沸，焯水去腥。随后将焯水的猪脚圈捞出备用。

2. 另取一个大锅，加入清水并放入姜片、葱段和料酒。将猪脚圈放入锅中，再次煮沸。然后转小火慢炖约2小时，直到猪脚圈变得柔软。

3. 在潮汕做法中，通常会加入一些红薯粉丝，可以在煮猪脚圈的过程中将红薯粉丝放入锅中一同炖煮。

4. 煮面的时候，可以先将面条放入滚水中煮熟，然后捞出用冷水冲洗，让面条变得更有弹性。根据个人口味选择面条的粗细和烹饪时间。

5. 另起一个平底锅，加入适量的油，爆香葱姜蒜。然后将炖好的猪脚圈盛出，和生抽、少许盐和白胡椒粉调味。

6. 将准备好的面条放入碗中，淋上猪脚圈和汤汁。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些红薯粉丝和青菜。

7. 最后，用香菜或芹菜叶装饰一下，并根据个人口味再加少许生抽或辣椒油增加风味。

现在你就可以尽情享用潮汕风味的猪脚圈面啦！这道美食口感丰富，汤汁浓郁，希望你喜欢！