广东肠粉做什么美食,广东肠粉做什么美食好吃

1. 汕头的肠粉怎么做才好吃？
2. 广东的蒸肠粉做法？
3. 广东石磨肠粉是怎样制作的？
4. 广东肠粉这种小吃有什么特点？

汕头的肠粉怎么做才好吃？

1：把苞米放水里泡5小时以上2：等量苞米于清水碾磨，速度要均匀。3小麦生分玉清水混合在于步骤2的米浆混合。4冲生熟浆，生浆10：熟浆1,加盐。5放锅放油蒸几分钟，铲出即可。这样的肠粉爽，嫩，滑。

食材清单

粘米分25g

肉沫，蛋，虾，葱花

烹饪步骤

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粘米粉25g,水50g

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搅匀上锅蒸，这是试蒸一张斋粉皮！

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肉沫，虾，葱花，蛋，搅几下，倒到蒸盘里的粉皮上！

最后一步



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呵呵！开吃！

感谢邀答，要想做的肠粉好吃，浆要调好，蒸出来的肠粉晶莹透亮，有弹性，下面我给大家分享一个汕头肠粉的教程。

首先准备材料：粘米粉，澄面，粟米粉，食用油这是肠粉浆的材料，按照粘米粉：澄面：粟米粉10：1:1的比例加水调成糊，

下面开始做配菜，瘦肉剁碎，放入盐，鸡精，酱油，腌制一下

开始制作找一个不锈钢盘子，底面抹油，倒入浆，晃动均匀，摊成薄薄一层，撒上配菜，打一个鸡蛋，抹均匀，开始蒸，一般3分钟就熟啦，撒上葱花，淋上生抽就可以啦

肠粉一款广东很有特色的小吃，软润爽滑，回味无穷。针对不同人群的口味。也有很多的选择，不过潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。但是肠粉做法并不是那么简单的，其中粉也是很有讲究的，唯典小吃培训的老师傅今天就为喜欢美食的食客们分享下抽屉式肠粉的具体操作流程，感兴趣的朋友们赶紧记下来吧！

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉

如此美味的肠粉，制作起来不管是原料的粉，还是成型的肠粉，都是需要严格的比配以及经验的，接下来就是酱汁了，肠粉最主要的酱汁是不可忽略的，还是一起看看唯典的配方吧！

淋酱汁的食材：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油

酱汁食材的分量：酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露/蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

食材以及克数小编已经全数告知，其实做的更简单，只需要小火煮开，将葱姜滤掉备用就可以了

唯典小编为大家分享的只是其中一个酱汁，想了解和学习各种小吃的朋友可以私信技术”给小编，唯典小编会不定期的发表一些传统小吃的做法技巧或者简介！让我们一起共同探索更多的特色小吃吧！

广东的蒸肠粉做法？

广东蒸肠粉是一道传统的粤菜，制作简单，味道鲜美，是广东人最喜欢的小吃之一。首先，将米浆倒入蒸肠粉模具中，蒸10-15分钟至熟，取出备用。

接着，将瘦肉切成丝，加入少许盐、糖、生抽、料酒、姜末、葱花调味腌制10分钟。

将腌好的肉丝放入锅中煸炒至变色，加入清汤、鸡精、生菜、葱花，煮沸后淋上生抽，翻炒均匀即可。

最后，将煮好的肉汁倒在蒸好的蒸肠粉上，撒上花生粉、辣椒油、葱花即可食用。

首先需要用早稻米制作成米浆，然后与淀粉混合，接着腌制牛肉馅，再在托盘里刷上油，倒入米浆和鸡蛋将它们搅匀，再把配料加进去，最后蒸三十秒淋上酱油即可食用。

做法:原料

早稻米 (500克)，玉米淀粉 (150克)，小麦淀粉 (150克)，牛肉馅 (100克)，白胡椒粉 5克，味精 5克，生抽 5克，糖 5克，盐 5克，油 5克，鸡蛋 一个，火腿 20克，玉米粒 20克，小葱 20克，酱油 20克

步骤

1，磨出米浆，把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。

2，加入淀粉搅拌均匀，再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。

3，准备牛肉馅，把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。

4，制作肠粉接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。

5，淋上酱油最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。

步骤 1

米泡水里，放过夜，然后打浆。用粘米粉的话泡水半小时就可以了。粉浆总量分配：粘米粉/米浆六分之五，糯米粉和淀粉六分之一 粉水比例1：1或1：1.2

步骤 2

米浆放点盐，蒸盘预热，刷油，然后放米浆进去大火蒸

步骤 3

不要蒸太久，肠粉会硬的 想要做成河粉，米浆厚点就可以了。

制作步骤：

1. 将干粉肠粉粉和生粉倒入大碗中，加入清水适量，搅拌均匀，放置静置30分钟。

2. 接着，在蒸锅中烧开适量的水，将蒸肠粉容器刷一层油，可以防粘。

3. 将搅拌好的肠粉粉液倒入容器中，用铺过油的刮刀将肠粉粉液铺平，蒸12分钟后取出。

4. 将蒸熟的肠粉倒入凉水中，这样可以使肠粉更加滑嫩，切成条状，备用。

5. 将适量的酱油、糖、葱花和麻油混合，拌匀后浇在蒸好的肠粉上。

6. 在肠粉表面再加一些辣椒酱和葱花，这样广东蒸肠粉就做好了。

广东蒸肠粉的做法：

1. 准备材料：肠粉、生抽、沙茶酱、生粉、花生碎和葱姜味碎。

2. 将肠粉蒸熟，保持温度不要让它变硬。

3. 加热平底锅，放入油，加入葱姜味碎，爆香。

4. 加入沙茶酱和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后放入适量的生粉勾芡。

6. 加入花生碎，翻炒均匀。

7. 将肠粉和酱料淋上，撒上少许葱姜味碎即可。

注意事项：

1. 肠粉蒸的时间不宜过长，否则会变硬。

2. 掌握好勾芡的比例，不要过量。

3. 肉香味浓重可根据个人口味适量加入肉末等食材。

广东石磨肠粉是怎样制作的？

广东石磨肠粉的做法。

用料 ：

粘米粉80g澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）玉米淀粉10***400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个酱料生抽适量老抽适量蒜蓉3g盐2g虾仁或是虾米适量（也可不加）植物油适量

广东肠粉（精心调制）的做法

1. 把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

2. 鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

3. 把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）

4. 也把蛋液淋上。盖上盖子！

5. 约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

6. 用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

7. 很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

8. 因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

小贴士：

1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。

大家可以借鉴下。

拿技术配方的记得点赞评论

今天就把技术跟配方给你们

肠粉酱汁： 材料：

1、干香菇 20克

2、味事达酱油 65克

3、盐 10克

4、味精 5克

5、白糖 5克

6、鸡精 5克

7、李锦记耗油 20克

8、鸡粉 5克

9、蒸鱼豉油 10克

10、水 1300克 （煮好后省1000克）

11、香油渣 香菇提前用水泡20~30分钟，切碎（冬天或者赶时间可以用温水代替） 香油的制作： 1、食用油 100克 2、红葱头 50克 3、大蒜 20克 4、芝麻油 适量 做法： 1、将红葱头去皮洗干净切碎备用。 2、大蒜去皮洗净切碎备用。 3、将锅洗净烧干水分后倒入食用油100克加热，放入切碎的红葱头炸到金***，再加入切碎的大蒜转小火炸到金黄后就可以把渣过滤出来备用。等香油冷却之后加入适量的芝麻油就可以完成了。 注意：材料不要炸糊，过滤出来的油炸要用来煮汤汁。炸的过程中使用小火。具体火候自己掌握。 米浆做法，首先选米，用老米，要选干净的白点的 接下来就泡米了，米泡两三个钟是时间最佳，泡一夜也是可以 泡好就磨浆了，直接开水磨的， 下后搅拌均匀就好了，泡好的米，和水的比例是一斤米比一斤三两水，下生粉的比例是一斤磨好的米浆下一两生粉。
有什么不懂评论留言

你好，谢谢你的邀请。我是熙阳，美食领域创作者。石磨肠粉是一种***用传统石磨制作米浆而成的肠粉，它的特点是细腻嫩滑、原生态，绿色、健康。石磨的独特设计让磨出来的米浆特别细腻，可以在米浆中加入猪肉、鸡蛋、牛肉等配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁食用。口感嫩、滑、鲜。做法简单，营养丰富。肠粉是广东人都大爱的早餐之一。

喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果还有美食方面的问题请留言。我会尽心地去解答。谢谢大家！

好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆。

广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多。

肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。

将蒸熟的肠粉皮卷起淋上蘸料直接吃叫素肠粉，也有各种带馅的肠粉，如榨菜猪肉丝、牛肉丝、猪肉玉米粒、韭菜鸡蛋等各种馅料，将馅料卷在中间吃更香更有营养，也更有风味。

制作肠粉的蘸料是用酱油加香菜、葱煮香后加香油淋在肠粉上味道超级香。

好了，以上是我对肠粉的一些认识体会，欢迎大家提出宝贵意见。

谢谢！

我就是卖肠粉的，广东肠粉有很多种，味道各不相同，有云浮肠粉，河口肠粉，潮汕肠粉，配方不同，口感不同，我做的云浮肠粉讲究薄，滑，亮。粉肠要薄不烂，入口滑，看着亮。

广东肠粉这种小吃有什么特点？

肠粉已经是广东著名的特色小吃之一了，几乎男女老少无所不晓，也是早餐宵夜吃的人[_a***_]多的小吃之一。以前肠粉有咸甜两种，不过咸的比较大众化。肠粉的做法也有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式。布拉肠粉品尝馅料为主，一般浆料是使用粘米粉，澄面，再加生粉， 而抽屉式肠粉的浆料是使用纯米粉做成，最多也就加一点点番薯粉，主要品尝粉质，酱汁调料。广东肠粉应该潮汕地区比较多，街头街尾随处可见，总称都叫肠粉，粉的口感细腻，嫩滑，但各个地方的调味不尽相同，我给大家介绍几个有代表性的吧，如汕头肠粉，配料多选用海鲜，主要有虾仁，鲜蚝，豆腐鱼等，也许是由于汕头近海的缘故吧。揭阳肠粉的特色是肠粉配炖汤，其它没有多大的差别，酱料多用卤汁或用骨头汤和老抽，盐，糖调出来的酱汁。普宁肠粉酱汁是淡***，口感有点咸又有点甜，一般配有香菇，萝卜干碎。生菜或空心菜，当然肉和鸡蛋也少不了，口感嫩滑，味道咸香可口。不管是哪个地方的肠粉都有它各自的特色。