广东美食煎堆简介,广东小吃煎堆的做法

1. 佛山空心煎堆的方法技巧？
2. 佛山实心大煎堆的做法窍门？
3. 又薄又脆的煎堆做法？

佛山空心煎堆的方法技巧？

佛山空心煎堆，又称佛山油条，是广东省佛山地区的一种传统小吃。它以其酥脆的口感和香浓的口味受到当地居民的喜爱。以下是制作佛山空心煎堆的方法和技巧：

材料：

1. 中筋面粉500克

2. 温水250毫升

3. 酵母5克

4. 盐5克

5. 泡打粉5克

6. 植物油适量

步骤：

1. 将中筋面粉、盐和泡打粉混合均匀，备用。

2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，使酵母充分溶解。

3. 将酵母水倒入面粉中，搅拌成面团。

4. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积膨胀至少一倍。

5. 发酵好的面团取出，再次揉捏至光滑。

6. 将面团切成若干小段，每段搓成粗细均匀的长条。

7. 将长条面团擀成薄片，中间划一刀，两端留出约1厘米的宽度。

8. 将薄片从中间开始卷起，将两端捏紧，两端之间形成空心。

9. 将做好的空心煎堆放入油锅中，用中火炸至金***，捞出沥油。

10. 炸好的空心煎堆沥油后，趁热食用，口感最佳。

注意事项：

1. 面团发酵时，要保持温暖，以利于发酵。

2. 揉捏面团时，尽量揉至表面光滑，这样炸出来的空心煎堆口感更佳。

3. 炸空心煎堆时，油温要适中，一般在170-180摄氏度之间，避免煎堆炸过头或者不熟。

4. 炸好的空心煎堆要趁热食用，以保持最佳口感。

佛山实心大煎堆的做法窍门？

佛山实心大煎堆是一种传统的广东佛山地方小吃，主要原料是糯米粉和白糖，外形呈圆球状，外皮香脆，内里软糯。以下是佛山实心大煎堆的一个基本做法和一些小窍门：

材料：

- 糯米粉 500克

- 白糖 250克（根据个人口味可适量增减）

- 清水 适量

- 花生油 或其他植物油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 调制糯米糊：将糯米粉放入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，调成稠糊状，糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

2. 熬糖浆：在锅中加入白糖和少量清水，用小火熬制，直至糖完全溶解并略微浓稠，形成糖浆。

3. 混合糖浆和糯米糊：将熬好的糖浆倒入糯米糊中，搅拌均匀，使糖浆和糯米糊充分融合。

4. 炸制煎堆：在锅中倒入足量的花生油，用中火加热至油温约150-160摄氏度。将混合好的糯米糊用手或勺子挤成小球状，逐个放入油锅中。

5. 翻炸煎堆：用筷子或漏勺轻轻翻动煎堆，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆。

6. 沥油冷却：炸好的煎堆捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，稍微冷却后即可食用。

窍门：

- 糯米糊的稠度要适中，太稀会导致煎堆不成形，太稠则会使煎堆内部不熟。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则煎堆会吸油变得油腻。

- 炸制过程中要不断翻动煎堆，以免一面炸焦而另一面不均匀。

- 炸好的煎堆要放在厨纸上沥油，以去除多余的油脂，保持口感酥脆不油腻。

- 如果喜欢其他口味，可以在糯米糊中加入黑芝麻、椰蓉等配料。

佛山实心大煎堆的做法并不复杂，但需要掌握好糯米糊的调制和油温的控制，才能制作出外酥内软、香甜可口的煎堆。

又薄又脆的煎堆做法？

煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美做法：1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可