广东传统美食之饺子,广东 饺子

1. 广东水饺馅正宗做法？
2. 广东人爱吃水饺吗？
3. 广州粤饺皇饺子怎么样，味道好吃吗？
4. 广东“油炸饺子”，里面黑芝麻等，叫什么？
5. 广东马蹄馅饺子的做法？

广东水饺馅正宗做法？

1、将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。

2、冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。

3、全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。

广东人爱吃水饺吗？

作为一个在广东生活了几年的北方人，我觉得这个问题还是可以比较客观的聊聊的。

对于“广东人爱吃睡觉吗？”这个问题，简单概括的回答就是：可能偶尔会吃，但是基本还谈不到“爱吃”的程度（虾饺的情况跟水饺还是有区别的）。至少我认识的广东朋友差不多是这样，当然这是以比较普遍的饮食习惯来说。

水饺最初的起源大家很多人都知道了，比较广为流传的水饺是医圣张仲景最早发明的，最初叫做“祛寒娇耳汤”，是为了缓解、治疗穷苦百姓在冬日里的被冻伤冻烂的耳朵。后来人们为了纪念把这种食物称之为“饺耳”，并在冬至和年初一食用，慢慢也有了更岁交子的寓意。所以饺子在北方已经不只是一种单纯的食物，随着漫长的时间已经带有了更多的附加意义。

但是，这是北方的饮食习惯和饮食文化，在广东这边基本不存在。首先虽然广东也有冬天，但是几乎可以用“转瞬即逝”来形容吧，一个一年恨不得有300多天是夏天的地方，饺子这种最初以“驱寒、暖身”为目的而出现的食物难免“水土不服”，所以广东地区一般很少有逢年过节吃饺子这样的饮食文化和饮食习惯。

其次广东地区的美食也不是一般的多，所以这个竞争就是相当的激烈啊，在这样的情况下水饺这个本来就有点“水土不服的外来户”，自然就没有在诞生地那么受重视了。其实很多美食易地而处都是这样的，也没什么可奇怪的。

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广州粤饺皇饺子怎么样，味道好吃吗？

我是北方人，我喜欢吃饺子。我中午一般都会点粤饺皇的饺子外卖，相对来说， 北方饺子的皮会厚点，但是粤饺皇的皮薄肉滑，也另有一番风味。其实我自己也在考虑开一家加盟店，因为我相信这家的饺子。

广东“油炸饺子”，里面黑芝麻等，叫什么？

你说的就是叫做“油角”，每年春节的时候在农村的话都会做的。现在在春节前后广东到处都有卖的，超市里面都会有，街边也不少的……自己做也很简单的：就是用面粉+冷开水（注意是冷开水！）+鸡蛋（鸡蛋加多少随自己口味，一般的话一斤面粉有5-6个鸡蛋就很足够了，多了就会过于脆而容易失去形状的，不好看哦……）糅合，然后做成饺子皮一样圆圆的皮，把辗碎的熟花生、芝麻、椰子蓉（可加可不加，随个人口味）和白砂糖等做馅料（像包饺子那样）包好，然后放到油（一般是棕榈油或者猪油或者是两者的混合油，最好是猪油和棕榈油以3：1的比例混合起来）里面炸熟（注意掌握好火候，只要变金***了就行，不要炸得黑乎乎的、焦了哦……）就做成啦！！嘿嘿……过年了不妨做一下！！

广东马蹄馅饺子的做法？

面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水搅拌成絮状，用手把面用力按压在一块儿揉成团后，根据干湿程度用手蘸点水再继续揉，揉了10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟。

马蹄去皮，玉米洗净剥粒，马蹄切碎，胡萝卜去皮切碎，加入肉末中，再加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入一个鸡蛋搅拌上劲，醒好后用少许面粉稍揉一会儿，取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了。

饺子皮上放入适量的馅，对半折回在中间捏一起，右手拿前面一片往中间弄褶子，弄多几下会更好看，用左手同样的方法做左边的一半，把接口边捏一捏就做好一个饺子了，上锅蒸20分钟，配上料汁就可以吃到美味饺子啦。