广西特色美食丸子做法,广西特色美食丸子做法大全

1. 广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？
2. 广西炸肉丸子的做法？
3. 广西鱼圆的做法与配料？

广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？



1、选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。

2、调料。每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。

3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他

4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

广西玉林的牛腩粉是一款非常有特色的小吃，下面是它的制作步骤：

所需材料：

牛腩肉、粉条、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、八角、桂皮、辣椒粉、生抽、老抽、盐、味精、花生碎、香菜、酱油。

制作步骤：

1. 牛腩肉洗干净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫，之后用清水冲洗干净；

2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香，并加入豆瓣酱、八角、桂皮煸炒出香味；

3. 将焯水过的牛腩肉加入锅中，炒至变色；

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐，加入适量清水，焖煮大约40分钟，使牛腩变得软烂；

5. 涮洗、煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的牛腩肉汤，放入牛腩肉和调味料、花生碎、香菜即可。

制作完成后，你就可以享受这道美味的广西玉林特色小吃了！

广西炸肉丸子的做法？

食材明细：猪肉，红萝卜，干香菇，葱，食盐，胡椒粉，五香粉，酱油，酱油膏;

　　1.猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再把切成碎末的红萝卜和葱末加在里面，干香菇提前一段时间放在清水中浸泡，发涨之后同样切成小粒加在猪肉末里面搅拌均匀;

　　2.同时加入酱油，酱油膏，五香粉，食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用;

　　3.炒锅中加入足量的食用油，烧热之后将肉末做成肉丸子的形状，差不多大小即可，放进油锅中炸就可以，直至表面呈现出金***后捞出控油就能食用了。

主料：猪肉馅400克

辅料：葱适量、姜适量、鸡蛋适量、饼适量

配料：酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

做法步骤

1.准备食材。

2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

3.姜葱切成细末，然后略剁。

4.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

5.大饼切成细末细渣最好。

6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）

9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

11.炸至肉丸变成金***，熟透捞出。

广西鱼圆的做法与配料？

1、主料：鱼肉500g。

2、辅料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g。

3、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

4、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

5、鱼肉里放点生姜末，去腥。

6、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

7、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

8、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

9、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

10、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

11、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。