香港街头美食切鸡肉,香港街头美食切鸡肉***

1. 土豆和炸好的鸡块怎么放在一起做好吃？

土豆和炸好的鸡块怎么放在一起做好吃？

这道菜我经常做，给大家分享一下我做这道菜的方法，首先热锅烧油，先倒入清洗干净且控干水的鸡块，炒的基本没有水的时候放入一勺料酒一勺醋（醋和料酒会产生一股特殊的香味），接着放两勺生抽，颜色不好的话可滴入一点点老抽，再放入葱姜蒜，少许花椒粉，八角一个，盐适量继续煸炒，最后放入土豆块炒匀后加入没过肉的开水，大火烧开，盖上盖改中火焖煮十分钟后大火收汁即可

土豆刨皮十字刀切一开四成四块。切厚片泡水备用。切葱白段，拍姜蒜适量。

热锅阴油转开小火放入葱姜蒜。少许盐，稍微翻炒。

土豆片滤水，投锅转大火翻炒，炒均匀，转中小火加适量，胡椒粉，蚝油，生抽，糖，炒均匀，加水开大火收汁。

滚后2分钟加入鸡块，炒时防止焦底，炒均匀转中小火继续收汁。让味料食材相互渗透，加入葱绿段作点缀，少汁翻炒起锅上菜味，美简单。家庭户外都适用。

自己经常在家里做的一道家常菜。我一般两种做法。土豆切滚刀块，泡水10分钟(去掉过多的淀粉)洗净。锅热下油，土豆下锅烧半熟，在下炸好的鸡块，各类调料，放热水闷熟收汁起锅。还一种是土豆切滚刀块，泡水洗净沥干，下油锅炸至半熟，捞起。另外起锅下鸡块，土豆一起翻炒，加入各种调料。在家水闷熟收汁起锅。家常菜用的调料不多，盐，味精，鸡精，糖，蚝油，黄酒，大料，辣椒。

很高兴能回答这个问题。

讲真的，土豆就是单吃就美味诱人，更何况和肉一起搭配呢，那滋味简直爆表！今天也是做两种吃法。大鸡腿和土豆焖，家常鲜香下饭；小鸡腿和土豆烤，焦香过瘾啃不停！

一.【土豆焖鸡腿】

食材：

大鸡腿/土豆/料酒 酱油/大蒜/蚝油

做法：

1.将土豆洗净切块，放水里放着防止氧化变黑，蒜葱切碎。

2.将鸡腿洗净切块，在锅里焯水一遍，洗净后沥干。

3.热油入锅，放入大蒜爆香，放入土豆块炒至金黄，再放入鸡腿肉翻炒。

4.炒至鸡腿肉变色时，在锅里加入蚝油、酱油、糖、料酒、3颗大蒜翻炒，加水没过食材焖煮15分钟左右。

5.煮好后打开锅盖轻轻翻炒，放盐，放点老抽提色，最后大火收汁。

土豆焖鸡腿本身就是老少皆宜的家常菜，土豆绵软，鸡肉嫩滑，加上汤汁鲜美，简直是绝配。

二.【土豆烤鸡腿】

食材：

小鸡腿/土豆/新奥尔良粉 孜然/芝麻/食物油

做法：

1.土豆切小块，小鸡腿用刀划几刀，用新奥尔良粉腌制2小时或者腌制1晚。

2.烤盘铺上锡纸，将土豆铺在盘底后上面刷一层油，放上小鸡腿，撒上芝麻和孜然。

3.烤箱预热到220°，将烤盘放入烤20分钟左右，拿出翻面继续考15分钟。

只要切一切，腌一腌，放进去烤一烤，拿出来可以了。烤好的土豆焦黄喷香，外皮鲜香，加上孜然、芝麻的提味就更欲罢不能了！

更好吃tips：

土豆焖鸡腿：

1.关于煎土豆时的火候——小火煎，慢慢煎出金黄，土豆煎得好，焖的时候才不会松散。

2.关于放盐的时机——焖的时候不要放盐，最后老抽上色时一起下，盐的作用就是吊味。

土豆烤鸡腿：

3.土豆的大小——土豆切小块或者切薄，这样才容易烤透，烤制时间上也会缩短。

4.关于调料的选择——调料可以按自己的喜好随意增减哦~ 喜欢辣的可以撒点辣椒粉。

当然是新疆大盘鸡了，主要用料为鸡块和土豆块、粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，新疆必点菜之一。

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，非常爽口。

我自己喜欢的做法，大家可以借鉴一下，欢迎交流，

主料：准备活鸡一只宰杀好，切块

土豆切块，青红椒切块，泡好的粉皮一份，皮带面一份，

辅料：干辣椒（七星椒，线椒），八角一粒，草果一颗去籽，桂皮一小块，香叶一片，葱姜蒜，盐，糖，老抽生抽，花椒一撮，鸡精味精，料酒，豆瓣酱一勺，差不多就这些

开始制作

1，油烧热炒糖色。2，下入焯好的鸡块，翻炒上色，3，下葱姜炒匀，豆瓣酱，放干辣椒，香料，料酒翻炒均匀，4，放盐，生抽，看颜色➕老抽，5，鸡块炒干后加温水炖煮，后30分钟时下土豆块，粉皮，6，汁快收干时下青红椒，蒜粒，翻匀，7，味精鸡精少许调味

我比较喜欢这种做法的家常味，根据大家喜欢可随意改每味料的用量，看大家的喜好。近期我也会出一期***，讲大盘鸡的做法，喜欢的小伙伴＋关注。