广西米粉有什么传统美食,广西米粉介绍

1. 霸蛮米粉前身？
2. 广西米粉制作全过程？
3. 广西米粉肉的做法？
4. 广西米粉的家常做法？

霸蛮米粉前身？

霸蛮米粉的前身是广西传统小吃“桂林米粉”，源自桂林地区特色美食之一。桂林米粉以小米、大米、豆类为原料，经过浸泡、石磨磨粉、发酵、蒸煮等传统工艺，制成细腻爽滑的米粉，配以浓香的猪骨或鸡骨汤汁，再加入新鲜的蔬菜和美味的佐料，味道鲜美。后来，霸蛮米粉将传统的桂林米粉工艺进行改良创新，加入了更多的当地风味和特色调料，成为了今天的霸蛮米粉。

广西米粉制作全过程？

原料： 切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄豆 10 克，炒香的辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50克。

 制作方法：

（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加 其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。 

关键：

 1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水 更好地吸收牛肉特有的香味。

 2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。 

附注：卤水配方及制作： 原料： 猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各 15克，小茴香 25克，丁香 5克，香叶、花椒各 10克，陈皮 6克，阳江豆豉 400 克，干辣椒 50 克），老姜 500 克，干葱头 200 克，桂林豆腐乳 150 克， B 料（盐 100 克，美极鸡粉 250克，味精 100克，冰糖 200克，酱油 1千克），色拉油 500 克。 

制作： 1、 猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽 10 分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水 15 千克大火烧开，小火煮 5小时，过滤留汤。

 2、 锅内放入色拉油，烧至五成热时放入 A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布 包起成香料包，下入汤中小火熬 2 小时。

 3、锅内留油 30 克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒 2 分钟，放 B 料小火熬 开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

广西米粉肉的做法？

1. 准备猪肉：将猪肉切成薄片，厚度约为2毫米。

2. 腌制猪肉：在猪肉片中加入适量的盐、生抽、老抽、细砂糖、姜末、蒜末和辣椒酱，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备米粉：将米粉放入碗中，用开水浸泡至软化。

4. 炒制猪肉：在锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。然后将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至五分熟。

5. 翻炒米粉：将泡软的米粉沥干水分，放入锅中，与猪肉一起翻炒，使米粉充分吸收锅中的香气。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、盐和辣椒酱，翻炒均匀。

7. 出锅：待米粉和猪肉炒至熟透，出锅前撒上葱花，即可装盘食用。

广西米粉肉的制作过程中，可以根据个人口味进行调整。喜欢吃辣的可以适量增加辣椒酱的用量；喜欢口感偏甜的可以增加细砂糖的用量。此外，还可以根据季节和口味变化，添加其他蔬菜配料，如***、豆芽等。

广西米粉的家常做法？

1.

首先准备广西米粉150克，锅中放入清水500毫升，接着放入广西米粉150克，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，青菜150克，用小火煮20分钟即可。

2.

首先准备牛肉150克切成块，广西米粉150克，果冻放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，煸炒至变色，然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火煮20分钟，20分钟以后再加入广西米粉150克，再用小火煮五分钟即可。

3.

准备广西米粉150克，锅中放入清水1000毫升，然后加入广西米粉150克，小火煮五分钟，五分钟以后直接捞出控干水分，锅中放入食用油15毫升，然后放入鸡蛋50克，翻炒至定型，接着放入广西米粉150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用油15克，小米辣15克，鸡精15克，小火翻炒五分钟即可。