香港广西老广美食-香港老字号美食

1. 数据显示：“炒牛河”成外地旅客在广州的外卖首选, 你怎么看？
2. 准备看美食类，旅游类，摄影类的书，有什么可推荐的吗？

数据显示：“炒牛河”成外地旅客在广州的外卖首选, 你怎么看？

中国菜走向世界最早的就是粤菜，明末初期就开始走出去了。以前的华侨百分之九十都是广东人所以带过去的也自然就是广东菜，以前在大多数老外的印象里粤菜就是中国菜。

粤菜有炒菜 点心 烧腊等，传统粤菜里面以白切鸡 叉烧 干炒牛河等 这三个菜都是粤菜馆里必备的。 特别是干炒牛河就以广东本地来说 你去应聘炒锅的话十有八九试菜都是试干炒牛河！因为这个菜最能看出来一个粤菜厨师的功底！

干炒牛河 主要以沙河粉为主 牛肉选的是牛柳（嫩！筋也不多 断位路切片）腌制牛肉最好不放盐（腌出来没那么嫩滑） 豆芽选好去掉头尾只选取中间那段（粤菜里叫银芽） 韭黄最好的就是不要尾巴那一段

牛肉拉油锅要猛油要冷（我师傅是这么说的 可能你们听不懂 其实就是锅要热 哈哈）带点焦香味

河粉一定要新鲜自然断的 隔夜的炒出来是碎的 ，煎到收缩了下豆芽（豆芽下去预热马上出水份 鲜甜的 河粉是炒干的会吸收这个水份好吃） 调味河粉酱油上色（老师傅的河粉酱油都是自己调的） 猛火不停翻炒 一停下来就粘锅（老抽偏甜 猛火炒出来有焦糖的味道 香）下牛肉韭黄葱（广东有句话是生葱熟蒜半命韭黄 半生熟的最香）

干炒牛河最后出来的黑白分明 河粉自然断而不碎 吃上去有焦香味 吃完盘底不能有油才地道

牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。这是一道看似简单，却是很考验厨房功力的一道菜。炒的好的牛河，牛肉嫩滑焦香，河粉爽滑筋道、根根分明，看着油润但盘子却不粘油、吃完盘底干爽无汁，喜欢吃牛河一个是喜欢它那炝炒的味道，一个是上色至深引发的口水欲，简单明快而不失地道原味。

首先，河粉是米粉的一种，米粉是南方米族人类都有的东西，做的方法个形状厚薄不同叫法不同，广州的河粉是因为一个叫沙河地方做的米粉比较有名所以叫河粉，特点就是宽、扁、厚薄适中、弹性不大（容易断，所以正宗的沙河粉炒出来其实是比较碎的，不会像面条一样长长的），但广州现在大多的河粉吸取了其他地方的做法，或者添加了一些东西，弹性变大，不容易断，才变成现在大多数粤菜馆的河粉，这种河粉加牛肉炒，就叫牛河啦，但这种牛河其实不太好吃，粉太厚，太长，不容易入味，不如正宗的沙河粉好吃，但没办法啊，传播开了，变成了广州的代表美食，我也不知道这算悲剧还是喜剧，但就我个人而言，这种河粉（大部分的粤式酒楼，不管他老牌不老牌，比如广X酒家，都是这种）不如正宗的广州沙河粉好吃，广州沙河粉不如粤东的粿条（也是粉）好吃，粿条不如粤西的河粉（类似广西南宁一带的粉，比河粉窄，薄，无弹性易断）好吃😊！

谢邀。回答:第一，名气。牛河粉是广东有名的特色食物，每个人来广东的人冲着名气，都想品尝。第二，价廉。每份牛河粉不超过30元，大众都吃得起。第三，饱腹。牛河粉的主料甴大米磨浆制成，一份牛河粉的量足够吃饱。第四，营养丰富。牛河粉不仅有主料大米，还添加了牛肉等肉类及各种蔬菜等食材炒制而成，主料爽滑，配菜荦素搭配，营养美味。第四，少汤汁，适合快递。

食在广东，广东有很多著名的美食，炒牛河是广东著名的特色小吃之一，属于粤菜系，发源于广州沙河镇，牛指牛肉，河指河粉，分干炒和湿炒，正宗的炒牛河，牛肉嫩滑，河粉软糯，非常美味，所以炒牛河是外地来广州游客首选外卖不足为奇了。

准备看美食类，旅游类，摄影类的书，有什么可推荐的吗？

旅游类的书，像浙江作家***，笔名藏獒写的《搭车旅行，那些边走边晃的日子》写的一路搭车去新疆然后返程的事，我就是看了这本书萌生了徒步去新疆的想法，并且也在18年3月12出发耗时204天在18年国庆节当天到达了***，这是一本非常值得推荐的书。

同类的书籍还有安徽铜陵的作家张小砚写的《走吧，张小砚》写了一个女子一路徒步搭车去***的趣闻，感兴趣的可以看看。这些都是写穷游在路上发生的趣事。不是那种呆板的详细到旅游攻略。

感觉回答不错请点个赞，自己手写不易，谢谢🙏

从标题看，这三者从旅游角度是一致的，它们紧密相连，旅游离不开吃，也离不开摄影（具体讲是摄影地和角度）。故，我以为，旅游的美食地方特色性应该为首位。在美食书籍里应该买一部与地方特色有关的书，而不是一般的烹饪书，这里给您推荐一部《舌尖上的中国》和《家常小炒6000例》。从这些书中便知地方的风味和东西南北的口味。在旅游方面，不妨看看《中国最美的100个地方》，它让你知道从前到现在中国哪里最美，还可以给朋友做向导。当然，要再自助游和深度游方面就要结合当地的景点介绍了。比如自助游方面就有《今生要去的100个风情小镇》，当然该书较贵，一套好几百。《今生要去的100个地方》只需要几十块钱。当地专业的书就多了，如《海南深度游》、《重庆深度游》等，这些都可以在网上订购。京东上可以打折的。摄影书籍要看摄影的水准了，刚刚入门的，可以看看《美国纽约摄影学院摄影教材》、其实，要快速掌握，还是先看看如何准确曝光和摄影构图一类的书，说太具体，大家看了以为我是托。我是一位有摄影经历20多年的发烧友，建议看看手机摄影一类的书。老实说，手机摄影现在是一门很容易掌握的技术，其运算方法和相机不完全一样，但有可以胜相机一筹的地方，比如，面对大屏幕的摄影，手机可以把人物与大屏幕都兼顾到，而相机拍摄就容易出现摩尔纹。故，摄影一类的书多看，根据自己情况看。掌握技巧后要在提高水准上下功夫，要在当地景点角度和气候变化上做文章。

以上是我的不成熟看法，不对的地方敬请批评指正。

这三类书无论在网上也好，在大型书店也罢，都可以找到。美食方面的书我是不会买的，因为我对烹饪的技艺巳足够，我更喜爱的是各种和旅游有关的书，我也算是一位旅游爱好者吧，几十年耒巳形成一种习惯，每到一个地方旅游，我会提前一个月准备资料，就是去书店买我所需要的书，对旅游目的地的地理环境、历史背景、文化和饮食方面都做足功课，如果是自驾游还要对当地的道路交通作详细的了解。有人问我，你这样做累不累呀？我认为这样做很值得！你如果不做功课，去到旅游目的地，有很多该去的地方你可能都没去，就算去了也只是到此一游，印象不会很深刻。更搞笑的我有几位朋友春节自驾游，他们跟我说去洛阳看牡丹，我笑到眼泪都流出耒了，我跟他们说春节那有牡丹，他们感到莫名其妙，其中一朋友说:广州的迎春花市都有很多牡丹啊，这就是不做功课的后果……。我对摄影也很爱好！90年代我单位有摄影协会，他们多次请我参加但我都不会去，我不想去刻意做些什么，我每次旅游都会拍很多风景名胜照片，回来将一些有价值的照片或***放在电脑里面，为了更好保存这些有价值的照片和***，我还专门买了两个1000G的移动硬盘，有时将里面的***放出耒，也算是自娱自乐吧。