广西干锅美食有哪些,广西干锅美食有哪些特色

1. 广西干锅羊肉正宗做法？
2. 广西柳州干锅兔肉的家常做法？

广西干锅羊肉正宗做法？

主料

带皮羊肉600克

芹菜1根

蒜苗1根

莲藕150克

辅料

干辣椒15个

陈皮1片

花椒1茶匙

麻椒适量

豆瓣酱100克

八角2个

香叶2片

酱油10克

姜片3片

蒜米4个

菜籽油适量

做法步骤

1.准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡

2.莲藕切片后，焯水

3.中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米

4.倒入豆瓣酱小火翻炒出红油

5.倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香

6.香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒

7.羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀

8.倒入莲藕翻炒均匀

9.最后倒入切段的蒜苗和芹菜

10.翻炒1-2分钟即可出锅。

用料

羊肉 2斤 八角 1个 草果 1颗 花椒 10g 香叶 1片 柱侯酱 20g 豆腐乳 20g 马蹄 5颗 甘蔗 20g 大蒜，芹菜 适量 干辣椒 10g 盐 适量

干锅羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉过水，煮出白沫，取出洗干净。放姜，蒜头和配料爆香，放羊肉，加柱侯酱、腐乳，盐炒3到5分钟。倒入高压锅加马蹄甘蔗，压15分钟。

步骤 2

出锅，加入蒜段，芹菜炒3到5分钟。也可加入干笋，孜然香料更香。

干锅羊肉正宗做法:

1，羊肉飞水备用。

2，胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3，备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4，大葱斜切段，姜切片。

5，锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6，放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7，放入姜、干辣椒及香料炒出香味

8，放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9，加入没过羊肉的水烧开。

10，沙锅底下放入胡萝卜。

11，将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12，最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可

主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

羊肉切块放压力锅压一下，锅开了就关火，时间太久了肉太烂，没嚼劲。

步骤二

步骤二

热锅冷油放入蒜瓣小火煸至金黄，加姜、干辣椒和香料包煸香，将压好的羊肉滤干水放入炒锅，煸干水汽，加入盐、料酒、酱油、少量白糖和用水调开的豆腐乳汁，放入甘蔗、马蹄、香菇炒至入味，最后将芹菜和蒜苗拌入，便可开吃，放在电磁炉上，小火，汁快开时加入少量啤酒，越煮越香，广西特有的干锅羊肉，冬天不可缺少的美味下饭菜。

广西柳州干锅兔肉的家常做法？

主料：兔肉、洋葱、青椒。配料：盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、白糖、豆豉辣酱、葱、姜、蒜、花椒、香菜。

做法：

1、兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时。

2、洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片。

3、锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水。

4、将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水。

5、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。

6、炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出。

7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒。

8、加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味。

9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅。