广东的传统美食肠粉,广东特色美食肠粉

1. 广东的蒸肠粉做法？
2. 广东肠粉的做法？

广东的蒸肠粉做法？

1.准备普通大米300克,加水浸泡4个小时以上。

2.再准备一块瘦肉切成末，做好后，加上姜丝盐胡椒粉腌入味。

3.将蒜末炒香加入生抽蚝油倒入清水再次炒香。再大火煮开，这样一个料汁就做好了。

4.大米泡到一捏就碎，再导入破壁机把大米打成米浆。打好米浆之后再加入小麦淀粉。

5.准备一个平底的工具，刷上油把米浆倒入。均匀铺开，在铺上腌制好的肉末。放入蒸笼，蒸3到5分钟。

6.增够时间就出笼，再用铲子轻轻一刮就可以完成了。

广东蒸肠粉是一道传统的粤菜，制作简单，味道鲜美，是广东人最喜欢的小吃之一。首先，将米浆倒入蒸肠粉模具中，蒸10-15分钟至熟，取出备用。

接着，将瘦肉切成丝，加入少许盐、糖、生抽、料酒、姜末、葱花调味腌制10分钟。

将腌好的肉丝放入锅中煸炒至变色，加入清汤、鸡精、生菜、葱花，煮沸后淋上生抽，翻炒均匀即可。

最后，将煮好的肉汁倒在蒸好的蒸肠粉上，撒上花生粉、辣椒油、葱花即可食用。

制作步骤：

1. 将干粉肠粉粉和生粉倒入大碗中，加入清水适量，搅拌均匀，放置静置30分钟。

2. 接着，在蒸锅中烧开适量的水，将蒸肠粉容器刷一层油，可以防粘。

3. 将搅拌好的肠粉粉液倒入容器中，用铺过油的刮刀将肠粉粉液铺平，蒸12分钟后取出。

4. 将蒸熟的肠粉倒入凉水中，这样可以使肠粉更加滑嫩，切成条状，备用。

5. 将适量的酱油、糖、葱花和麻油混合，拌匀后浇在蒸好的肠粉上。

6. 在肠粉表面再加一些辣椒酱和葱花，这样广东蒸肠粉就做好了。

广东蒸肠粉的做法：

1. 准备材料：肠粉、生抽、沙茶酱、生粉、花生碎和葱姜味碎。

2. 将肠粉蒸熟，保持温度不要让它变硬。

3. 加热平底锅，放入油，加入葱姜味碎，爆香。

4. 加入沙茶酱和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后放入适量的生粉勾芡。

6. 加入花生碎，翻炒均匀。

7. 将肠粉和酱料淋上，撒上少许葱姜味碎即可。

注意事项：

1. 肠粉蒸的时间不宜过长，否则会变硬。

2. 掌握好勾芡的比例，不要过量。

3. 肉香味浓重可根据个人口味适量加入肉末等食材。

首先需要用早稻米制作成米浆，然后与淀粉混合，接着腌制牛肉馅，再在托盘里刷上油，倒入米浆和鸡蛋将它们搅匀，再把配料加进去，最后蒸三十秒淋上酱油即可食用。

做法:原料

早稻米 (500克)，玉米淀粉 (150克)，小麦淀粉 (150克)，牛肉馅 (100克)，白胡椒粉 5克，味精 5克，生抽 5克，糖 5克，盐 5克，油 5克，鸡蛋 一个，火腿 20克，玉米粒 20克，小葱 20克，酱油 20克

步骤

1，磨出米浆，把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。

2，加入淀粉搅拌均匀，再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。

3，准备牛肉馅，把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。

4，制作肠粉接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。

5，淋上酱油最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。

广东肠粉的做法？

说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。

做肠粉用的是什么粉

我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。

大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。

从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。

虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。

总结：

相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。

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