广西民俗美食糯米蛋羹,广西民俗美食糯米蛋羹图片

1. 蛋里面放糯米叫什么？
2. 于都糯米饼怎样做？
3. 怎么蒸糯米粘鱼？
4. 鸡蛋醪糟怎么做好吃？

蛋里面放糯米叫什么？

蛋里面放糯米叫做糯米蛋，是一道传统的中式美食。在制作过程中，将已经去壳的鸡蛋用沸水加热，然后剥去蛋壳上的一小块，倒空蛋白和蛋黄，将预先泡好的糯米放入蛋壳中，再分别倒入蛋黄和蛋白，再用一张橡皮手套将蛋壳口处绑紧，放入开水中蒸熟即可食用。糯米蛋不仅口感细腻，而且富含蛋白质和淀粉质，对身体有一定的营养价值。同时，糯米蛋制作简易，适合在家中DIY，备受广大食客喜爱。

于都糯米饼怎样做？

糯米粉150g

玉米粉50g

白糖10g

纯牛奶50g

温水80g

辅料：

豆沙馅适量

做法：

1. 糯米面和玉米面都放入容器中。

2. 加白糖，加牛奶。

3. 加水和成面团。

4. 取一块面团包上豆沙馅。

5. 按扁。

6. 粘芝麻。

7. 锅中刷油下入饼煎制两面金黄即可

1、糯米提前浸泡4-5小时或隔夜

2、糯米沥干后打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，丢进料理机里加350克清水打成糯米浆

3、加入5克酵母和一勺白糖，搅拌均匀，倒入中筋面粉和玉米面，用筷子搅打上劲成飘带状，放室温出发酵至两倍大

4、趁发酵的时间准备配料，自己喜欢啥就加啥😁，胡萝卜啊、洋葱啊、火腿方腿啊、鸡胸肉啊等等都可以加进去，再加点黑胡椒粉、孜然粉调调味

5、一发完加入配料搅拌均匀，扔进冰箱隔夜二发吧

6、第二天起来电饼档开起来，倒点油糯米糊铺开整个电饼档，满满的，够全家人享用啦。

1、首先准备：糯米粉200克，玉米面100克，鸡蛋1颗，温水200毫升，豆沙馅适量。

2、准备一个大碗，加入玉米面，再加入糯米粉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面半小时。

3、饧好的面团，放在面板上，双手抹一点食用油防粘，揉一揉面团，整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子。

4、把面剂子整理成圆形，用手摁扁，用手转着圈捏成圆饼，舀一勺豆沙馅放在中间，像包包子一样收口捏紧，收口朝下，揉圆，按照这个方法全部做好，盖上保鲜膜，再饧发十分钟。

5、电饼铛加热，刷一层食用油，油热后放入饼丕，用手摁扁，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄，这个糯米饼就熟了。

怎么蒸糯米粘鱼？

用料：草鱼500g 、 淀粉100g、 辣椒粉 20g、 八角 一个 、 糯米50g、 鸡蛋，取蛋清 一个。

做法：

1.把鱼片好，放蛋清，料酒，盐腌制半小时，放个八角，加些喜欢吃的调料，糯米提前泡制好，加入葱花，辣椒粉，盐，八角可以放这一起泡。

2.把鱼片裹上糯米粒，上锅蒸上，隔时看看别太干，可适量洒点水。

3.出锅撒上葱花。

鸡蛋醪糟怎么做好吃？

初为人母的年轻妈妈们，还在为缺奶没法喂足宝宝发愁？壹周君教你一个下奶绝招——酒酿鸡蛋！

酒酿鸡蛋也叫醪糟鸡蛋，经过中国千百年的历史实践，被证明确实有催奶功效。

下面，先来看看各位妈妈的推荐吧。

1号妈妈

“自打宝宝出生后，一直都在长身体，吃奶的频率也比较多次。其实并不是我的奶不够，而是宝宝在1、3、6个月都是发育期吧。

我每天都喝一大碗的酒酿鸡蛋，另加100%橙汁的原汁两勺，要注意喝的时候米加酒一起喝下去，家里老人都说这个方子是通畅乳腺的。现在奶水不愁，我都为奶多而烦恼了😊”

2号妈妈

“酒酿鸡蛋是个宝，自打我开始坐月子，婆婆就逼着我没少吃。现在回想起来，确实催奶效果明显。

不过提醒一点，如果妈妈本身的奶水就足，也就不需要喝太多了，因为月子里的宝宝吃得并不多，妈妈的奶水太多了就会发涨，也就是漏奶，会很不舒服的。

后来我在母婴微信群里遇到奶水不够的妈妈，都会推荐这个秘方。 虽然用锅子加热也没有问题，但是我自己时推荐用微波炉，因为锅子加热会挥发水蒸气，米酒浓度或多或少会上升的，而微波炉保持了原汁原味，酒精含量也不会增加，非常方便。

偷偷的说：家里的男人也可以吃的，醪糟很滋补😊”

选购米酒的小秘诀

米酒有新旧发酵之分，你可以看米酒中间的那个洞，洞大的是老酒，洞小的是新发酵的。

因为老米酒味道比较浓、也更香，更受欢迎，如果不习惯这个味道，可以用水冲淡一些，所以一定要买这种。

另外，米酒+鸡蛋+红枣+枸杞，这些都是完美搭配！

去年12月，当我的父母在寒冬的时候，妈妈告诉我，她要做“醪糟汤圆”这是妈妈的特色菜之一，我曾经偷偷地从冰箱里偷来一勺窝窝醪糟来吃。发酵的味道有点嘶嘶作响。她会把它变成一种热腾腾的汤，同时也可以帮助治疗感冒、流感或胃痛。我非常喜欢它。

从优质的糯米开始再加上米酒酵母。这只是两种配料，但你需要得到正确的两种配料。你不能用寿司饭、糙米、茉莉花米、野米、长粒米、中粒米、黑米，不管米是什么米，你必须用糯米。含面筋，只是很黏。我买了一些糯米，至于米酒酵母，它是酒曲，一种发酵的发酵剂。从本质上来说，这一过程是这样的:煮米饭，凉米饭，把米饭和酵母，盖和储存在一个温暖的地方24小时。如果一切按***进行，那么糯米就会开始发酵生产米酒，这就像一种更甜的米酒。这个食谱的头号敌人是任何种类的油脂。在这种情况下，哪怕是最轻微的油脂都能把蛋清搅进蛋***中，任何油脂都会导致一大批模塑大米。

在制作过程中，一定要彻底清洗所有的餐具和设备——任何米饭和酵母用

在把米饭泡了一夜之后，用一个大的蒸篮，用一层双层的奶酪和蒸笼蒸她的米饭(记住，所有这些成分都必须非常干净)。这是传统的做法。你必须批量工作。米饭一旦煮好，就在冷水中运行，直到它不再温暖为止。我们的目标是停止烹饪过程。把米饭拉盛在大的，宽的，干净的容器里面。

当所有的蒸好的糯米都经过加工并放在一个容器里时，是时候加入酵母了。把一半的酵母粉撒在米饭上，然后用手搅拌。使用干净的手或戴手套的手，无论你喜欢什么。一定要尽可能均匀地分配酵母。把剩下的酵母撒上，再搅拌。把米倒下来，把碗的中央放在碗底。如果一切顺利，这个洞应该在24小时内开始灌满米酒。我用塑料布把碗盖上，在塑料上戳了几个洞，让气体逸出。

让糯米饭发酵2到3天，而其他人则说要让米饭发酵一个星期。我认为你应该品尝发酵过的糯米，以确定它是否足够甜，是否足够温饱。当然，如果你以前从未有过这种情况，那就很难判断了。如果效果满意，把它分成玻璃瓶，拧紧盖子，冷藏。这种味道会在冰箱里继续发展，尽管很慢。这种东西可以在冰箱里放上几个月。

那你会怎么做呢?我爸爸会把它切成小块，然后把它加到酱汁里，这是他的豆腐鱼食谱(超级美味)，但传统的享受它的方法是在一种甜汤里。最简单的方法是在锅里加热一些水，发酵的甜米饭和糖，然后把它煮沸。你还可以添加一些其他的东西，比如糯米团(汤圆)，或者是馅的，鸡蛋(如鸡蛋汤和鸡蛋)，桂花。桂花可以装在玻璃瓶里的糖浆里，但我找不到，所以我就选择了干花，闻起来就像有花香的杏干。

普通的糯米团很简单(把糯米粉和水混合在一起做成一个丝滑的面团，然后做成小丸子)，即使冷冻起来。我把它们倒入汤里，就像它开始沸腾一样。糯米团子在漂浮的时候，把鸡蛋搅拌到汤里***蛋花——就像你***蛋汤做那样。