广东美食艾叶粑粑做法-广东美食艾叶粑粑做法大全

1. 艾叶糍粑怎么做？
2. 艾叶糍粑的正宗做法？

艾叶糍粑怎么做？

摘回来新鲜的艾叶，洗干净再放入料理机加入适量的水打成汁备用，盆里放糯米粉，加入适量的白糖，艾叶汁一起搅拌均匀做成面团，再做成一个个花生芝麻馅的艾叶糍粑，放入锅里蒸十五分钟左右就可以吃了。

糯米粉 500克粘米粉 150克细砂糖 100克花生油 30克艾叶浆 350克小苏打 适量芝麻 125克花生 125克黄糖粉 适量

艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，细砂糖，花生油10克称好

步骤 2

艾叶清洗干净，锅里放点水，把艾叶放进去煮滚出艾香味，加入小苏打，在煮2分钟，倒掉热水，把煮好的艾叶放冷水冲洗降温，捞起待用

步骤 3

把洗好的艾叶放入破壁机，打成艾叶浆待用

步骤 4

粘米粉加适量开水，搅拌成米糊状加入糯米粉中，在把艾叶浆加入，筷子搅拌，在用手混合成光滑的糯米团

步骤 5

把糯米团平铺到比较浅的容器，铺平放锅蒸40分钟

步骤 6

蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分钟，放凉去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，还有小颗粒状，把芝麻花生，黄糖混合，再加入10克花生油混合均匀

步骤 7

蒸好的糯米团，放温热的状态，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，带手套用手揉均匀，保鲜膜盖上，用多少取多少，分成50克一个团，按扁，放入芝麻花生馅，收口，搓圆，整个过程有点像包包子，在包上保鲜膜

艾叶糍粑的做法：

1.艾叶草，洗干净后放锅里水开煮上1分钟去苦味，捞出后放凉用刀切碎，也可放料理机打碎。

2.全部艾草打碎后再放锅里煮开就可以了，捞出放凉。

3.放凉后的艾草叶汁和糯米粉混合揉成柔团。

4.花生芝麻烤熟放凉后用料理机打碎，放入白砂糖一齐搅和！拿起一个手心大小的粉团压扁放上一小匙的馅料就好了，不要放多了会不好收口的！直到一个个包完放在香蕉叶上放在锅上蒸。

5.锅上蒸5～8分钟即可。

艾叶糍粑的正宗做法？

主料:

艾草、糯米粉

辅料:

食用碱、白糖、食用油、红豆沙

做法步骤:

1.将艾草摘去老根茎，洗净备用。

2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便。

艾叶250克，糯米粉250克，面粉50克，花生（炒），白糖50克，芝麻25克

艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净放入鍋內加水煮熟，艾草煮熟后晾溫 。捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥。把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点。揉成面团后用保鲜膜包好备用。

准备好白糖，芝麻，炒花生米。芝麻下锅炒一下（半分钟左右）。花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎。把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。菠萝叶洗干净 。把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子。把每一块剂子搓圆。面团压扁，放入馅料。包好后搓圆 。把搓好的艾团放在菠萝叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可。

很多人喜欢用糯米粉和粘米粉，用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬，而用面粉就不会，艾叶，糯米粉和面粉的比例是：5:5:1

1、准备好单米粉，糯米粉若干，一般按40%的糯米粉，60%的单米粉，将它们和在一起搅匀。

2、再将备好的清明草和艾叶草洗净，放入锅中煮烂。

3、将煮熟烂的清明草和艾叶草绞碎，和到已经和好的米粉中。并且要加入适量的煮清明草、艾叶草的热水，进行搅和。以能将搅和好的米粉团能象和好的面粉一样，拿到按板上为宜。

4、将和好的清明糯团，搓揉分割成合适大小的米团。如果你想包清明果，就可以准备好各种各样的饺子馅，象包饺子一样的包成清明果；如果你只想简单地做成糍粑，那你只要将搓揉分割的米团压成园柱状的米团，就可以了。

5、最后一步，就是将包好的清明果或者米团，放入蒸笼里去蒸20分钟。蒸熟后，出锅。