广东慈姑春节必备美食-广东慈姑春节必备美食有哪些

1. 棠下有什么特产？
2. 家乡春节一定要吃的是什么呢？
3. 茨菇有多少种吃法？

棠下有什么特产？

棠下镇独有噶团糕，想吃到正宗噶团糕就要来棠下啦 在一年一度的春节快来到的时候，家家户户都忙着准备许多好意头的美食。

家乡，有一种象征着“一家团圆，和和睦睦，生活快快乐乐”的美食，就是——年糕，也叫团糕。每逢“谢灶”（农历十二月二十三）过后，各家各户就开始做团糕。做团糕要挑选一些优质靓米来做，才香滑可口。选好米，洗过三、四遍，米水清澈透明为止，再用清水浸米，至少要浸四个小时，甚至整整一夜。然后用磨浆机（过去用石磨）磨成米浆。接下来就是“搅糊”，讲到搅糊，里面可有一番学问。先把锅烧红，然后倒一些油下锅，这是避免米糊粘锅的妙法，再倒米浆，用一条硬竹片按顺时针不停地搅，如果方向顺着去又反过来，就会有糊焦了的现象。搅糊要注意控制火势，火猛糊就会焦，要想糊不焦，就要有耐性，手要不停地搅动。过了二十分钟，糊就开始粘成一团团的。待米糊有韧度，粘力强但不能粘手了，才能铲上锅，否则，难以搓成合规格的、好吃的团糕。接着就是搓糊。搓糊一定要在平滑、干净的地方搓。先将搅好的糊翻来覆去地搓，搓到又软又韧又不粘手时，再按自己喜爱的大小分开成一个个小团。如果手太热或太粘，就将一些生油涂在手上再搓。团糕的形状有许多，有砖块状、圆球状、圆饼状等，最简单的是搓成像一块砖一样。我们家乡则一定要捏一窝小鸡，一对慈菇，一对桔子，一个谷围，两个金元宝，一条鲤鱼等。这些都寓意着人畜兴旺，五谷丰登，年年有余，幸福生活蒸蒸日上…… 其后就是蒸团糕。用蒸笼把团糕一块块有顺序地放好，把水烧滚，把团糕隔水蒸。蒸时不能揭开锅盖，否则怎样蒸也蒸不熟。半途别忘了加水，因为不是三五分钟就能蒸得熟的。不少人爱吃刚起锅的团糕，因为此时米香的味道特别浓，又软又韧又滑，可以令你吃不停口。团糕的吃法有多种：1、可以把团糕切成一片片薄片，用上好的肉汤或菜汤煮。2、待团糕冻硬了，放到清水里浸二、三天，想吃的时候才捞上来，但要注意日日换水。捞上来后，将它切成一块块薄片，再将它和菜、肉丝一起炒，加入一些葱丝、蚝油等调味品，更有一番特别的风味。3、许多人在冬天里爱吃火锅，人们吃火锅一般都是什么肉啦、青菜啦等，我们家乡却少不了要放些切成薄片的团糕哩，大家都说：“这样吃才有意思哩！”

寒提

寒提是棠下的特色食物，广东话是团糕，寓意一家团圆，和和睦睦。

做寒提一定要先优质靓米，这样才能做出香滑可口的寒提。首先把米洗净，然后浸几个小时甚至一夜。然后磨成米浆，接下来就是搅糊了，搅糊时一定要注意，先把锅烧热，倒入些油，这是为了避免粘锅，然后把米浆倒入锅内，顺时针不停地搅，待米糊粘成一团团，有韧度，粘度强且不粘手了，才能出锅。然后就到了我最喜欢的，也是最好玩的环节了，搓糊，可以根据自己喜欢的大小搓成一个个团状，还可以搓成各种形状，小时候看着外婆搓出各种可爱的形状就觉得好神奇，就像变魔法一样，变出一个个小桔子，小鸡，鲤鱼，金元宝等等，超级可爱的。最后就是拿去蒸了，蒸熟就大功告成了。

家乡春节一定要吃的是什么呢？

苏北老家必须吃的东西不多！饺子，汤圆，碗头鱼，但鱼是不能吃的，要在正堂屋的(供桌)上，放几天！大概初三以后才能吃！！供桌也叫条幾柜，也就是靠着三间屋中间一间北面墙，放的长条柜子，北面墙上挂个(中堂)也就是画！画下面放个长条柜，这个长条柜叫供桌！

茨菇有多少种吃法？

材料：茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克。

做法：

1.茨菇洗净后，去外皮，切小片。

2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用。

3.锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片。

4.小炒片刻后，倒入适量的水。

5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。

6.最后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅

介绍三中茨菇的吃法：

1、凉拌慈菇

慈菇可以凉拌以后吃，在制作时候需要准备慈菇五百克，花生油和精盐以及味精等调味料，把准备好的慈菇洗好，切片用开水焯烫，然后去掉水分，加入花生油和精盐以及味精匀，装盘以后就能食用。

2、清炒慈菇

慈菇清炒也很好吃，平时制作时可以准备慈菇三百克，瘦肉一百克，鸡蛋一个，油和生抽食用盐以及味精等调味料适量，把慈菇洗好以后切成片，再把瘦肉切好用调料腌制一下，把鸡蛋打成蛋液。起锅放油以后放入瘦肉炒制，随后放入生抽和葱花，然后放入慈菇炒匀，最后放入鸡蛋，再加入食用盐和味精调味，调匀以后取出即可食用。

3、慈菇炒腊肉

慈菇炒腊肉也很好吃，在炒制以前需要准备慈菇和腊肉各适量，然后再准备盐和味精以及葱姜与蒜和食用油等调味料。把腊肉洗好以后先入锅蒸制半小时，蒸好以后取出切片，把慈菇也去皮切片，葱姜蒜全部切好，起锅放油，先把腊肉放入炒出油脂，再把葱姜蒜入锅炒出香气，最后放入慈菇炒熟，炒熟以后取出装盘即可上桌食用。