广西小伙自己做美食,广西小伙自己做美食***

1. 广西正宗牛瘪汤做法？
2. 正宗广西摆摊小吃酸萝卜腌制方法？
3. 广西钦州小吃蚝油柚皮鸭如何制作？
4. 广西人自己做腊肠吗？
5. 广西小吃水籺的做法全过程？

广西正宗牛瘪汤做法？

广西牛瘪汤是南宁地区比较有名的一道汤品，以下是牛瘪汤的制作方法：

所需原料：

1. 新鲜牛瘪 500克

2. 猪骨 500克

3. 姜片 5-6片

4. 葱段 2-3段

5. 料酒 50毫升

6. 盐 适量

7. 胡椒粉 适量

制作过程：

1. 牛瘪清洗干净，切成4-5厘米长的块状。大骨放入沸水中焯水后取出备用。

2. 烧开一锅水，将焯过水的牛瘪放入水中焯水后捞出后沥干水分。

3. 将猪骨和焯过水的牛瘪用清水洗净，放入清水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 2-3 小时。

4. 在炖的过程中可以逐渐加入水，保持汤汁的量与浓度稠度。

5. 下最后加盐、胡椒粉等调味，煮滚后即可关火。

煮出来的牛瘪汤汤色白，味道鲜美浓郁，汤汁清澈，营养丰富，让人非常开胃。

您好，牛瘪汤是广西地区的传统美食，以下是正宗的牛瘪汤做法：

材料：

- 牛瘪（500克）

- 猪骨（500克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 八角（适量）

- 肉桂（适量）

- 草果（适量）

- 干辣椒（适量）

- 盐（适量）

做法：

1. 牛瘪放入开水中焯水，捞出洗净备用。

2. 猪骨焯水后也洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的牛瘪和猪骨，加入姜片、葱段、八角、肉桂、草果、干辣椒等调料。

4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煲2-3小时，至汤汁浓郁，牛瘪煮烂。

5. 加入适量盐调味即可。

提示：

1. 牛瘪煮烂需要一定时间，建议使用高压锅快速煮烂。

2. 可根据个人口味加入一些药材，如当归、黄芪等。

3. 可以搭配米粉或面条一起食用，也可以单独当成汤品享用。

锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中（如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十来分钟，最后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅

1.将新鲜的牛瘪洗净，切成块状备用；

2.将姜和蒜切成末，香菜切碎备用；

3.锅中加水，放入牛瘪块，烧开后撇去浮沫；

4.加入姜蒜末、料酒、盐、生抽等调味料，转小火炖煮1-2小时；

5.待牛瘪变得软烂，加入香菜即可。

正宗广西摆摊小吃酸萝卜腌制方法？

1，切薄片，放适量盐 腌制5～10分钟，把萝卜辣味腌出来

2，倒掉腌出来的萝卜水，凉开水把萝卜冲洗两遍，并把萝卜挤干水

3，切好小米椒和少量生姜，也可以放适量蒜，味道更香更辣

4，将冰糖、醋、米椒、生姜，以及适量盐拌匀。如果是低度的醋可以放至刚好泡平萝卜，如果是是3.5度以上的醋，可以少放一点，再加点凉白开，刚好没过萝卜即可。

广西钦州小吃蚝油柚皮鸭如何制作？

1、把柚子皮的青黄表层削去2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。

4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金***，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

广西人自己做腊肠吗？

过年有些地方杀猪搞做年味，本人也是广西的。离过年有一段时间就已经开始制作腊肠和腊肉了。腊肠自己动手做最好吃，买的话就不敢恭维。

广西腊肠很出名的，比如梧州腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。味道绝佳！

梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味，至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验，选用优质原料，并佐以独特配方，***用传统工艺和现代化技术相结合，经严格质量监控精制而成。 的肉食制品精加工生经验，选用优质原料，并佐以独特配方，***用传统工艺和现代化技术相结合，经严格质量监控精制而成。

离新年近，乡情才浓！团聚的家宴没有什么是能比得上腊味的。广西民族文化、不仅有腊肠、腊鸭、腊肉…，这儿不仅有美食更有浓浓的乡情！

广西小吃水籺的做法全过程？

工具/原料

大米 (适量)

瘦肉 (适量)

鸡蛋 (适量)

鱿鱼干 (适量)

虾米 (适量)

沙虫干 (适量)

竹笋 (适量)

芹菜 (适量)

干木耳 (适量)

姜 适量

生抽 适量

蒜 适量

老抽 适量

食盐 适量

食用油 适量

方法/步骤

1/10

准备佐料，瘦肉、鸡蛋、鱿鱼干、虾米、沙虫干、竹笋、芹菜、干木耳、姜、蒜，把鱿鱼干、虾米和木耳用水浸泡一段时间捞出，然后材料洗净全部剁成碎末

2/10

锅中烧油，加入姜末和沙虫末翻炒出香味捞出备用，把鸡蛋敲碎搅拌放入锅中炒碎捞出备好

3/10

锅中加油，放入鱿鱼末翻炒至6成熟，然后加入虾米一起翻炒5分钟，加入肉末翻炒3分钟

4/10

把木耳倒入锅中和之前的材料一起翻炒至8成熟，然后加入之前捞出的沙虫末和鸡蛋

5/10

最后加入芹菜末和笋末，然后加入适量老抽、生抽、盐翻炒至熟即可，把佐料盛出备用

6/10

将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性

7/10

把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，铺满与上次相同厚度的一层

8/10

每一盖水籺一般5-6层，蒸到最后一层时，把之前准备的佐料铺到上面，佐料约2-3mm高

9/10

准备酱料，在碗中倒入适量酱油，把蒜末加入酱油中，蒜末可以多一些，锅中烧热油，把热油加入酱料中搅拌均匀

10/10

把蒸好的水籺端出，在表面均匀淋上酱料即可