香港美食煎,香港美食做法

1. 浓缩高汤粉使用方法？
2. 香港格子饼正宗配方

浓缩高汤粉使用方法？

浓缩高汤粉是调味汁，做汤时加入适量即可让汤更鲜美，高汤粉配有专用的勺子，一般一公斤水加2至3勺即可，具体用法如下：

1、在火锅中的应用：将高汤粉配成百分之一的溶液，称取1000克于锅中，加入炒制好的火锅底料，煮开后烫食豆皮和火腿肠;

2、在汤锅中的应用：将高汤粉配成百分之一的溶液，置于锅中煮开，烫煮肉片；

3、用作面食汤料：将高汤粉配成百分之一的高汤，将面条于锅中煮熟后加入上述高汤。

浓缩高汤粉用沸水冲调即可,不用熬制。彻底释放了厨房劳动力，大大减少了熬制高汤的精力和时间，提高了工作效率。

可广泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速冻食品、调味汁(酱)、肉制品等;在餐饮中可制作高档面汤、馄饨汤、火锅底汤、炒菜高汤，馅料等。

猪骨高汤粉这是粉末状的，用开始冲调就可以用了。高汤这在很多美食中都是比不可少的，但是熬制高汤的过程却是非常的麻烦，需要的调料多不说，还需要熬制好几个小时，因此就出现了猪骨高汤粉，猪骨高汤粉是由动物的蛋白质合成的，是白色的粉末状，里面含有大量的氨基酸等微量元素，它也是有营养价值的。

猪骨高汤粉一般是用在高档的面汤，馄饨汤，火锅底料汤，炒菜高汤等地方。方便面，膨化食品等里面也是含有猪骨高汤粉的。

浓缩高汤使用方法。

买回的浓缩高汤包装上面都会有勾兑此例的，

不同品牌浓缩高汤的勾兑比例都不一样，

就我用过的是家乐浓汤煲的比例是2斤浓缩高汤最少要兑十斤的白开水，要是高汤不用太浓也可以多兑点水，

现在有些地方是禁止用的

香港格子饼正宗配方

1、先将面粉. 糖.香草糖 及发酵粉在碗里搅拌匀。然后倒入油和牛奶，搅拌成糊状。 最后加入鸡蛋搅拌均匀 （鸡蛋要一个一个分别加进碗里，每加入一个至搅拌均匀在加下一个）。

2、在把搅拌好的面糊加进烤瓦夫饼的机器中， 如果没有的话，也可以把这个面糊放在锅里烙。就是样子不太一样，不过也挺好吃的。

3、等双面成金***时，取出。

4、最后可以按照自己的口味在瓦夫饼上加上糖霜. 果酱. 奶油. 水果或是冰激淋。（瓦夫饼最好是趁热吃。）

材料：面粉 150克、奶油 75克、糖 50克、蛋黄 1颗、牛奶 1大匙、发粉 1/4小匙、酵母粉 1/4小匙、盐 1/8小匙、黄油 适量

制作步骤：

1.将奶油、糖及蛋黄拌匀，并滤掉杂质；

2.面粉过筛，加入发粉、酵母粉及盐，拌匀；

3.加入第一步的蛋糊，搅拌均匀；

4.加入牛奶，揉成稍微还有些粘手的面团；

5.放置室温下40分钟；

6.将面团擀平，用模切出小块；

7.每块面团分别擀成长方形，用叉子在表面扎出小洞；

8.加热黄油，放入饼坯煎至金***即可。

温馨提示：

制作格子饼时，可以根据自己的口味加入肉松、芝士、果酱等不同的馅料。而且如果面团发酵的时间够长，饼皮会更加有层次感。

【原料】：面粉350g、牛奶200g、耐高糖酵母粉4g、绵白糖20g、豆沙馅适量；

【使用工具】：华夫饼模具

【食谱制作过程】：

1、把牛奶、白糖、耐高糖酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；

2、再往盆里倒入面粉；

3、把液体和面粉一起揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。如果是室温发酵，夏天的温度高，一个小时械右就能发酵好。如果是第二天早上用，可以在睡觉前把面揉好，盖上保鲜膜后放在冰箱里冷藏发酵，约六个小时就可以发酵好了；

4、我是晚上睡觉前揉的面，所以放在冰箱里冷藏发酵了一晚，这是冰箱冷藏发酵七小时左右的面团；

5、揉面垫上撒点干面粉，把发酵好的面团取出来揉均匀后分成若干个小面团，揉圆备用；

6、把其中一个面团，稍微擀开一点，放上豆沙馅，我这个豆沙馅是买的成品，有点湿，建议最好使用自制豆沙馅，稍干一点的更好；

7、收口，包成一个豆沙包，如果是想蒸豆沙包，这样子的就可以了，不过我们今天要做格子饼；

8、依次做好两个豆沙包，再用手掌按压成扁一点的圆形，这种状态的话可以放在平底底里烙豆沙馅饼了。

9、可是我们今天换了个工具来制作它，华夫饼机洗干净后放在灶台上烧热，两面都要烧一烧，加热一下，让华夫饼机保持干燥，再把饼胚放在中间。我这是个两个华夫饼的模具，所以做了两个豆沙饼胚，一边一个；

10、然后合上华夫饼模具，扣好扣，小火烘烤，因为火小，为了让饼胚受热均匀，要时不时的改变下加热位置，挪动华夫饼模具就可以了，大约三分钟左右就能烙好。