广东美食厨师做香菇-广东美食厨师做香菇***

1. 广东牛肉酱的正宗做法？
2. 广东什么木材可以种植香菇？
3. 广东大杂烩正宗做法？
4. 广东香菇豆腐家常做法？

广东牛肉酱的正宗做法？

材料

主料：牛肉500g、黑豆豉500g、小米椒100g；

辅料：熟花生米500g、姜，大蒜，花椒粉，冰糖，料酒适量

牛肉酱

1

牛肉卤好

2

小米椒切丁，姜蒜剁碎

3

黑豆豉洗干净，锅烧热加油放姜蒜炒香，倒入切好的牛肉丁加料酒生抽翻炒，牛肉炒香后加黑豆豉继续炒，豆豉炒出香味倒入小米椒炒几分钟加花生米，白芝麻炒均匀及可。

4

味道鲜辣可口

广东牛肉酱是一种风味独特的酱料，它的特点是鲜香、微辣，非常适合用来拌饭、拌面或者是作为蘸料。以下是广东牛肉酱的一种正宗做法：

材料准备：

牛肉：500克

香菇：10个辣椒：2个

蒜头：4瓣沙茶酱：2勺

辣椒酱：1勺酱油：1勺

蚝油：半勺糖：少许

制作步骤：

将牛肉清洗干净后切成条状，再切成粒状，便于后续剁制

把提前泡好的香菇也切成粒状。 准备好蒜末和辣椒备用。 热锅烧油，放入辣椒蒜末爆香，再放入手工剁好的牛肉和香菇。 翻炒中加入自制的沙茶酱和辣椒酱，增加香气。 加入所有配料和少许水，盖上盖子焖几分钟。 几分钟后肉沫和香菇吸收了水分非常饱满，呈现出肉沫又似肉粒的混合状态。 水分开始收干，香菇肉酱已经上色，香味扑鼻。 纯手工制作的香菇牛肉酱就可以出锅了，摆盘出镜

广东什么木材可以种植香菇？

一般的阔叶树木材都能用来种植香菇，常见的有椴木和西南桦，还有枫香树。

在选择木材的时候，硬质木材要比软质木材要好。种植香菇除了选好适合的木材，还要保证适宜的温度，22-25摄氏度最为适合。

香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为小皮伞科香菇属植物。中国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。

香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子，每一个担子会形成4个孢子。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

广东大杂烩正宗做法？

主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。

辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。

做法如下：

1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿

2、然后选用菜籽油入锅，将杂鱼先下锅油煎，加入蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒入开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮

3、大约三分钟后，加入皮皮虾，再炖煮一会儿，下入滑皮虾

4、等到汤汁逐渐减少，撒上香芹和胡萝卜丝，再稍微焖煮一会，这道海鲜大杂烩就完成了。

要做广东大杂烩，首先要准备排骨，香菇，鲍鱼，凤爪，和萝卜，起锅热油放入葱姜蒜爆香，然后再加入排骨翻炒至金黄，再加入鲍鱼，凤爪和萝卜，香菇炒出香味，之后再加入盐，生抽，蚝油调味，再加入开水炖煮30分钟即可

广东香菇豆腐家常做法？

【广东客家豆腐香菇锅】

【制作食材】豆腐，香菇，食用油，洋葱，小葱，花椒粉，生抽，食用盐

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是豆腐砂锅香菇，做起来特别简单，吃起来汤鲜味美，清淡可口，先来把做豆腐砂锅香菇的制作食材全部准备好，准备一小块豆腐，不用准备特别多，大概半斤左右即可，然后再准备5~6个香菇，一根小葱，半个洋葱，适量的食用油，食用盐，生抽花椒粉即可。将这些做豆腐砂锅香菇的制作食材全部准备好了以后就可以开始它的制作了。

2、先将准备好的豆腐切一下，将其切成薄片，切完之后放到盘中备用。平底锅先烧热，然后再倒上适量的食用油，接着用刷子刷均匀，然后放进豆腐煎一下，在煎的时候要用小火慢煎，煎到底部变黄之后翻一下面继续煎，煎到两面都变黄之后就可以关火出锅了，然后放到一旁待用了。接着再把准备好的洋葱切一下，切成薄片，然后放到盘中备用。

3、香菇先清洗干净，接着将其根部去掉，然后再切成薄片。把切好的香菇薄片放到盘中备用，再把准备好的小葱切成葱段，葱段要稍微大一点，切好的葱段直接放到一个盘中备用。豆腐，香菇，洋葱，小葱等食材全部处理完成之后咱们就可以开始起锅烧油了。

4、取来一口砂锅，先向砂锅中倒入适量食用油，然后放入洋葱炒香，炒出香味之后加上适量的花椒粉和生抽翻炒一下，翻炒到洋葱断生入味之后，咱们把煎好的豆腐全部放进去，将豆腐平整地铺在洋葱上面即可。

5、豆腐放到洋葱上面之后是不需要翻拌的，然后咱们向里面加入适量的清水，清水刚刚没过豆腐即可，然后再加入适量的食用盐，盖上砂锅的锅盖，给它焖煮5分钟。5分钟的时间到了之后咱们将香菇全部放进去。

6、放进香菇之后就不需要再盖上锅盖了，因为香菇比较容易熟，咱们开着锅盖将香菇煮熟即可。香菇大概煮4分钟左右就可以熟了，然后咱们将准备好的葱段全部撒进去，然后翻拌一下就可以吃了，一道特别美味的豆腐砂锅香菇就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、豆腐一定要煎到两面变黄之后再出锅装盘，而且在煎的时候要用小火慢慢煎。

2、在快要出锅之前再撒上葱段。