美食***广西炒粉-美食***广西炒粉好吗

1. 广西炒粉秘制酱汁比例？
2. 广西炒粉汁调制配方？
3. 广西宾阳炒粉做法？

广西炒粉秘制酱汁比例？

广西炒粉是一道广西传统的特色小吃，酱汁是炒粉的重要调味料之一，会对炒粉的口感和味道产生重要影响，下面提供一份广西炒粉秘制酱汁的配方和比例，供您参考：

主要材料：

1、生抽15克；

2、老抽适量，按个人喜好适度增减；

3、糖15克；

4、盐3克；

5、鸡精2克；

6、清水100毫升；

7、花生油适量。

步骤：

1、将生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水充分混合均匀，调成酱汁备用。

2、热锅凉油，放入适量葱花、姜片爆香。

3、将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

4、待酱汁烧开后，加入调好的凉粉，边翻炒边搅拌，使其充分均匀。

5、翻炒至粉条和酱汁充分混合，粉条变得软烂即可关火。

6、出锅前撒上适量葱花，炒熟均匀即可。

以上就是广西炒粉秘制酱汁的配方和比例。根据个人口感的喜好，可以适当增减调料的比例，调整酱汁的味道。

这种酱汁的调配最简单,只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。

生抽,老抽,白糖,盐按照5:3:3:2的比例配好。

每500克生抽搭配鲜料:黄瓜片,莴笋,胡萝卜共300克。按照1:1:1的比例准备好待用。

将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

广西炒粉的秘制酱汁比例因地区和个人口味而异，但以下是一种常见的比例，供您参考：

1. 生抽：2份

2. 老抽：1份

3. 鱼露：1份

4. 砂糖：1份

5. 蚝油：1份

6. 鸡精：适量

7. 蒜末：适量

8. 辣椒酱：根据个人口味调整

将以上酱汁成分混合均匀，炒粉时加入适量的酱汁，翻炒均匀即可。您可以根据个人口味进行调整，增减辣椒酱或糖的份量。

广西炒粉汁调制配方？

主料

米粉 150克

红萝卜 50克

辅料

葱花 20克

水发木耳 30克

做法步骤

1.红萝卜刨成丝。木耳泡发后切成丝，用水煮2钟，滤干水待用。葱花切成段。

2.不粘锅内加适当的油，倒入除葱花之外的全部食材，用筷子迅速翻炒一两分钟，然后加入蚝油、酱油，翻炒均匀。

3.最后加入葱段，翻炒至断后即可出锅。

材料

河粉，肉丝，圆***，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油

做法

1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点） 2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。 3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆***，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。 3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。 4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

1.细米粉提早1个钟头侵泡在冷水中，至透芯

2.大蒜剁碎蒜片；（不愿吃到大蒜的，能够切一片）

3.油麦菜、豆芽菜清洗；（油麦菜能够换为别的蔬菜水果）

4.锅中滚油，先放进蒜片进行爆香，至略微发黄

5.立即磕入生鸡蛋，待其稍微凝结

6.用炒勺快速划散鸡蛋液

7.放进豆芽菜、油麦菜煸炒一会儿

8.放进细米粉；（细米粉从侵泡的水里捞起来需要控干水分）

9.加上适当的生抽酱油、酱油、味精，煸炒高于一切色匀称，就可以

广西宾阳炒粉做法？

1、首先我们要提前准备适量的生肠、粉肠以及一小块猪肝，用清水将其清洗干净后，把它切成小块状，装入碗中备用。接着再准备适量的木耳，提前泡发好以后，切丝备用。接着再准备一些泡椒切圈圈，韭黄一小把切断备用，最后再准备足量的豆芽清洗干净，沥干水分备用，豆芽一定要多准备上一些，菜多粉少的炒粉会更好吃。

2、准备一些小葱，将小葱切成葱花备用。如果你想让炒出来的炒粉不油腻的话，还要准备一小块的酸笋切条备用。加入酸笋去炒炒粉，能让做出来的炒粉一点也不油腻，接着我们还要准备一小碗的酱料，酱料是炒粉的关键食材。所以，在对酱料进行调制的时候，一定要按照我给的调配方法来进行调和。

3、准备一个小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一点点，少量十三香搅拌均匀即可。先别质疑这样的酱料制作，你试一试味道就知道了，酱料虽然简单，但是做出来的味道，真的非常棒。然后我们要准备适量的粉条，大概一斤重，这是我们广***有的米粉。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、泡椒，先加入到热油中，将其炒出香味以后，把准备好的猪杂入锅。接着加入少许米酒，大火翻炒均匀，然后把调整好的酱料，加入少许到锅中，将猪杂炒至八分熟以后，出锅捞出备用。接着另起锅，锅中加入适量食用油，将油温加热全热后，用热油润一润铁锅。

5、先用热油润润铁锅，是炒粉时不粘锅的一个关键步骤，一定要把握好。然后把热油倒出锅中，留下少许热油后，并把米粉加入到锅中，用中火进行翻炒，把米粉给完全炒散。炒好以后出锅待用。接着另起锅，锅中加入少量食用油，然后把准备好的泡椒、木耳、酸笋加入锅中，中火将其炒出香味。

6、把豆芽入锅，同时加入少许食盐调味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒软以后，把米粉再次回锅，并加入之前调好的料子，然后开大火对所有食材进行翻炒，将所有食材料翻炒均匀，在炒制的时候，一定要***用抖锅的方式。最后把韭黄、猪杂入锅翻炒均匀，将韭黄翻炒断生以后，再加入适量小葱、香菜，大火翻炒均匀，美食即可出锅。