广西浦北美食-广西浦北美食街

1. 浦北龙门扭搅籺做法？
2. 广西浦北十大小吃？
3. 浦北炸肉做法？

浦北龙门扭搅籺做法？

虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“***”（抓匀），腌制5分钟；

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

继续“***”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

这是肯定是金***了，立即捞出，沥干油脂；

放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

广西浦北十大小吃？

        广西浦北小吃有闽记土笋冻，金沙咸蛋黄焗虾仁，海鸭咸蛋黄酱，金锣大肠，奶油芝士鲜奶焗虾仁，奶油芝士鲜奶焗油膏蟹。

浦北炸肉做法？

材料：

- 五花肉或猪肉腩肉：500克

- 料酒：2汤匙

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 酱油：2汤匙

- 红糖：1汤匙

- 食盐：适量

- 五香粉：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备五花肉：

   - 将五花肉或猪肉腩肉切成约1厘米的块状。先将肉煮沸，再捞出放入冷水中漂洗干净。这一步可以去除肉的腥味。

2. 腌制五花肉：

   - 在一个碗或容器中，加入料酒、生姜片、大蒜瓣、酱油、红糖、适量的食盐和五香粉。搅拌均匀，将五花肉块放入腌制液中，确保每块肉都被腌渍到。

3. 腌制时间：

   - 将腌制好的五花肉放置在冰箱中，冷藏腌制至少2-3小时，以便使肉彻底吸收调味汁。

4. 炸制五花肉：

   - 取出腌制好的五花肉，将其均匀排列在沥干的架子或盘子上，让多余的调味汁流下。

   - 将适量的植物油加入锅中，加热到大约170-180摄氏度。小心将五花肉放入油中炸至金黄酥脆，约炸2-3分钟。

5. 沥油和切块：

   - 用沥油纸或厨房纸将多余的油吸去，然后将炸好的五花肉取出，放在清洁的切板上

材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油

1. 五花肉洗净，切成薄片，葱、姜、蒜切碎备用。

2. 将切好的五花肉片加入盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精，腌制30分钟。

3. 准备一个干净的碗，倒入面粉和发酵粉，加入适量的水，调成糊状。

4. 将腌制好的肉片放入面糊中，充分沾匀。

5. 热锅凉油，将沾好面糊的肉片放入锅中炸，炸至金***，捞出沥油即可。

浦北炸肉是一道色香味俱佳的特色传统名菜，酥脆可口，十分开胃。如果想尝试更多美食，请持续关注本系列，我会不断更新。

用料

梅头肉肉（喜欢爽口的可以用五花肉） 一斤半

木薯干 半斤足够

盐 少许

酱油 适量

耗油 适量

白糖 适量

料酒 适量

葱 一把

五香粉 少量

淹制柠檬 一个

油（炸肉用） 

做法步骤

步骤 1

猪肉切片，大块点，薄点

步骤 2

加入上述调料，葱要挤出葱汁，柠檬去皮去核，剁溶，搅拌均匀，腌制一小时以上（所有调料大家根据自己口味调，喜欢吃甜的就放多点糖）

步骤 3

干木薯

步骤 4

擀面杖擀碎，不能擀成粉，要有小颗粒，不然后面炸得的时候就不成型了，而且没有酥酥的口感

步骤 5

腌制好的猪肉均匀蘸上擀好的木薯干粉，要带点汁才好上粉，记得把葱挑出来，

步骤 6

冷锅下油，等到油冒烟，转小火，就可以下锅了，炸制表面碎硬，颜色微黄就可以了，如果想脆口一点也可以炸久点

步骤 7

等到炸肉，微凉就可以切条装碟了