广东美食做法,广东美食做法大全菜谱

1. 广东圆仔做法？
2. 广东鱼糕的做法？
3. 广东硬菜家常做法？

广东圆仔做法？

花都圆仔是一道传统的广东省特色小吃，以下是花都圆仔的正宗做法：

主料：

1. 面粉500克

2. 温水适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边倒边用手搅拌成面团。面团不要太湿也不要太干，要有一定的可塑性。

2. 将面团揉搓几分钟，使其更加光滑，并放在碗中醒发15分钟。醒发后的面团会更容易操作。

3. 将醒发后的面团分成一小块一小块，每个小块约10克。用手将小块揉成圆形。

4. 取一个小面块，用手部分压扁，然后用擀面杖将其擀成薄圆形。圆形直径可以根据个人喜好来决定。

5. 擀好的圆形面皮懒得半边留空，用刀将其切成鱼尾形状，使其看起来更加美观。

6. 将擀好的饺子皮放入锅中蒸5分钟。蒸的时间也可以根据个人口感来调整，喜欢软一点的可以多蒸一会儿。

7. 取出蒸好的饺子皮，可以用来做各种馅的花都圆仔。

温馨提示：

1. 在揉面的过程中，可以适量加入食盐，以增加面团的味道。

2. 蒸饺子皮时，可以在蒸锅里铺一层薄薄的油纸，这样可以防止饺子皮粘在蒸锅上。

3. 做花都圆仔时，可以根据个人喜好选择不同的馅料，如肉馅、虾仁馅、豆沙馅等

广东鱼糕的做法？

广东鱼糕是一道传统的广东特色小吃，主要以鱼浆为主料制作而成。下面是广东鱼糕的做法：

所需材料：

- 鱼肉（鲈鱼或其他鱼类）：500克

- 虾仁：100克

- 胡萝卜：1个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将鱼肉去骨后切成小块，放入食物处理器中搅拌成鱼浆状。

2. 将虾仁剁成泥状。

3. 胡萝卜去皮切成细丁。

4. 大葱和姜切成末备用。

5. 将鱼浆、虾仁泥、胡萝卜丁、大葱末、姜末放入一个大碗中搅拌均匀。

6. 再加入鸡蛋清、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

7. 鱼糕混合物倒入蒸锅中，用勺子压平。

8. 上锅蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。

9. 取出鱼糕，放凉后切成小块即可。

广东鱼糕可以作为独立小吃，也可以作为火锅的配料。口感鲜嫩，营养丰富。

广东硬菜家常做法？

1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般***用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用

2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水

3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。

4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。***用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香

广东的硬菜有很多种，下面介绍几种常见的家常做法：

红烧猪蹄膀：将猪蹄膀洗净切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄膀软烂入味即可。

清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成两段，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。