广东开封美食纪录,开封广东菜馆

1. 哪道菜里藏着你对开封的记忆？
2. 开封小吃最出名的老店？
3. 开封三眼井李记花生糕的历史？
4. 开封最出名的鱼？
5. 河南开封美食？
6. 开封饮食风俗有哪些？

哪道菜里藏着你对开封的记忆？

据一九七三年版“开封食谱”记载，名产风味饭菜共二十种。1鲤鱼焙面，2炸八块，3陈煮鱼，4煎扒青鱼头尾，5锅贴豆腐，6羊肉涮锅，7扒羊肉，8烧羊肉，9小笼包子，10吊卤面，11刀切龙须面，12拉面条，13切馅烧麦，14锅贴，15鸡丝馄饨，16双麻火烧，17油酥火烧，18牛肉烩馍，19水煎包，20玖瑰糖糕。吊卤面原来寺后街的“菊城包子馆”有售，近三十年没发现再有人经营了，真可惜！

开封作为八朝古都，最让人骄傲的，不仅有悠久的历史，还有数也数不清的美食。就说早餐，开封人爱喝汤，在开封吃早餐，羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤等等各种汤，配着包子锅盔油条鸡蛋灌饼等，包你一周不重样。

开封的早餐，有凉有热，有咸有甜，只有你想不到，没有吃不到的。开封人爱喝汤，尤其是秋冬季，热腾腾的一大海碗盛了，吃饱喝足满心都是队生活的感恩。

羊肉汤是开封最常见的汤，没有之一。关于羊肉汤，尤其是羊双肠汤，或者是羊杂汤，基本就是冰火两重天，爱的人爱死，三天不喝浑身不自在；嫌弃的人嫌弃死，看见油腻的白汤就犯恶心，绝口不尝一口的也大有人在。

好这一口的，一碗羊肉汤，一份白肉或四味菜，泡上一块锅盔，细嚼慢品，尽量享受那碗汤带来的美感与愉悦。木事干的汤喝完了，免费再续一碗，就那么能喝上老半天。

驴肉汤是开封的“宝贝”，更是各类汤中的佼佼者，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉之美。早晨喝上一碗，既满足了挑剔的味蕾，又能补充身体所需的营养。

胡辣汤就不用说了，可以说是荤素皆宜，汤香浓郁、香辣可口、最接地气，也最受喜爱。

豆腐脑也一样受欢迎，软绵丝滑，入口即化，如果再加一根油条，这一顿早餐立刻变得丰盛起来，而且解馋解饿。

这锅盔是羊肉汤、羊杂汤的绝配，泡在汤里绝对美味，其实干嚼也不错，各有各的吃法，有人喜欢泡着吃，有人偏偏咬一口锅盔喝一口汤

刚出炉的小烧饼，里面加点咸菜、土豆丝、海带丝等，简直好吃的不要不要的。

喝胡辣汤最宜配煎包，看着焦黄，吃着外酥里嫩，是不是很有食欲？

各种美食都有自己的绝佳搭档，油条合适配豆浆、豆沫、豆腐脑、八宝粥之类。

早餐摊上，还有炸糖糕、炸菜角，各种馅料的包子，都是现做现卖。好吃的实在太多，单一个早餐就数不过来了。

对了，还有鸡蛋灌饼呢！这可是大功臣，有多少上班族的早餐，就是这样一个鸡蛋灌饼一杯粥，匆匆走在上班的路上。

感谢这些美味早餐，给我们热量喝能量，陪伴我们迎接新的一天。

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我虽然是开封人可最近几年很少去开封，我是84年生人，小时候因为家里穷一年也难得吃几次肉，更别说肉包子了，记得8岁那年俺爸骑个自行车，从老家把我带到开封去看我舅姥爷，100多里路，表叔很热情的带我们去吃开封的小笼包，又要了一碗驴肉汤，那滋味真叫一个香，现在确怎么也吃不出来当初那个味了，不过我现在去外地工作每次看到有卖小笼包和驴肉汤的就能想起开封，想起20多年前那次美味！怀念伤感

三狠汤酸辣够味喝酒之后解酒去腻的佳品！我们家的做法就是直接用宴席上的红烧鱼小炒肉等味道厚重的菜肴打底煮汤，加以大量的黑白胡椒陈醋调味。汤煮开后加入黄花菜木耳，打上蛋花，打蛋花的关键是成型前不能搅拌不能打的太匀，最好是汤里要有成块的鸡蛋！出锅时加入适量的食盐和味精，倒入汤盆后加入韭黄和芫荽滴入适量小磨香油！

开封小笼包是河南地区特色传统名点之一，历史悠久。风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。***用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌

汤流

开封小吃最出名的老店？

开封是中国历史文化名城，也是著名的美食城市。在众多的小吃店中，最出名的老店包括大董烧饼、铁板烧饼、豫北牛肉汤、老味道、大牌档等。其中，大董烧饼以其独特的口感和历史文化价值备受游客和当地居民喜爱。

铁板烧饼则以其烤制方式和口感成为开封人民日常生活中的必选之一。

豫北牛肉汤则是开封人们爱喝的汤类小吃，口感鲜美、营养丰富。老味道和大牌档则以其多年来一直坚持的传统手艺和口味，成为了开封小吃中不可或缺的一部分。

开封三眼井李记花生糕的历史？

以下是我的回答，开封三眼井李记花生糕的历史可以追溯到清朝末年。当时，李家的祖先在开封市三眼井附近开设了一家小糕点店，以制作花生糕而闻名。随着时间的推移，李家不断改进制作工艺，使花生糕的口感和品质得到了极大的提升。如今，开封三眼井李记花生糕已经成为了当地著名的传统小吃之一，受到了广大游客和市民的喜爱。
李记花生糕***用优质花生和白糖为主要原料，经过多道工序精心制作而成。它的口感酥脆香甜，营养丰富，既可当做小食品品尝，也可作为礼品赠送亲朋好友。在开封市，三眼井李记花生糕已经成为了代表当地传统美食文化的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。
怎么样，听了我的介绍，是不是对开封三眼井李记花生糕的历史和制作工艺有了更深的了解呢？

开封最出名的鱼？

## 鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封的一道传统名菜，属于豫菜系。这道菜的做法相当讲究，食材一般会选择黄河大鲤鱼，洗净弄干净后，裹上面糊放入锅中炸鱼，炸到金***，浇上糖醋，枣红色泽一下显现出来，非常好看。这道菜的面主要是龙须面，制作时需要技巧，尤其来回抻的时候，需要抻得极细，这样既能保证它似龙须的模样与鲤鱼巧妙结合，又能保证其筋道的味道 。

## 黄焖鱼

黄焖鱼是开封的另一道特色菜，***用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。

以上两种鱼菜都是开封的特色美食，各具特色，值得尝试。

黄焖鱼在制作用料上很精致。制作用的鱼取自黄河中的鱼。它是由煎和炖的多种工艺制成的。味道咸香，鱼嫩，汤浓。特别是炖制工艺使得炖鱼的味道无鱼腥味，这让很多食客感到好奇。

开封市的夜市里其实都有黄焖鱼，更是夜市里的明星菜品。只是由于夜市的商业化，黄焖鱼的味道已经不如以前了。目前，开封最受欢迎的两家店是老陈黄焖鱼和大虎黄焖鱼。这两家有各自的优势。老城烧鱼用的鱼比较严格，鱼的大小也比较均匀。大虎焖鱼大小不一，但味道真的不错。

从老陈的口述中可以看出，老陈是一个珍视自己名誉的人。每当有食客来，老陈都会介绍黄焖鱼，还有他那著名的“吃鱼，炖鱼……”的叫声悠扬。祖先们已经传了四代了。

大虎黄焖鱼位于开封市著名的惠民街东寺。开封人称之为寺门。开封有很多老餐馆，很多都在这条街上，大虎扒鱼就在庙门口。每天，食客络绎不绝。还有很多来自郑州的食客。我们可以看到他的黄焖鱼的影响！

如果你来开封的时间充裕，建议你去这两家尝尝，但你必须早点去，如果你晚了就吃不到了。好了，今天内容就是这些了，你们对此有什么想说的，欢迎在下方留言讨论，下期见拜拜。

河南开封美食？

答案。开封美食太多了，不信的话你到开封夜市看一看，那一个长街的小吃，就了解了一些情况，开封的小笼包子是有了名气的，开封的羊汤，菊花饼，花生糕，冰糖葫芦，雪花梨，咸焦花生米，爆米花，烤白薯。油炸菜角，糖糕，油条，等等，说也说完，请朋友们来开封品尝。

开封饮食风俗有哪些？

开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，具有典型的豫菜风味，是豫菜经典菜中的典型代表。开封菜式中或多或少都会带些面食的色彩，如鲤鱼焙，桶子鸡，套四宝等。典型的豫菜芡粉勾芡恰到好处。口味浓郁，鲜香怡人，有回味绵长的质感。在开封，除了传统豫菜，各类小吃也不胜枚举：小笼包，黄焖鱼，杏仁茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等，保准你吃的幸福满满。