广东过年美食鸡腿,广东过年美食鸡腿图片

1. 红饶肉怎么做好吃？
2. 小时候过年妈妈都会给鸡腿吃，长大后还会想着妈妈的鸡腿吗？

红饶肉怎么做好吃？

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。

注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。

五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。

六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。

1.你要买到好好的五花肉，就是肥瘦相当的。切的时候不要切的太小，因为肉在过水之后要稍***小点，如果切太小的话，煎下之后就没什么内容了。

2.五花肉可以用凉水价2料酒浸泡下血水，这样可以去腥

3.煎肉的时候不要放太多油，五花肉会出一部分油的。煎的额时间不要过长，煎的太干，后面多出来就不软和。

4.用糖炒糖色，一定要把我好火候，在用老抽上下色，生抽调下味。生抽的量就根据自己口味来定，然后加水，如果喜欢吃稍甜，可以在加水的饿时候放两块冰糖。

5.开水一定要加够量，要一次炖好，小火慢炖1小时，最后大火收汁，汤汁不要收的太干也不要留太多，这样出来的红烧肉肥而不腻。

红烧肉要想做的好吃，肉的选择很重要，首选梅花肉。因为梅花肉是块神奇的猪肉，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，它都不老不柴，香嫩好吃。

据说梅花肉是猪的上肩肉，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。

因为少，一头猪就一小块，所以不易买到。早上到品牌肉柜或许有，或者跟熟悉的卖家预约也行。用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者爆炒都不错的。

下边的过程图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。

今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉。

先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。

【红烧梅花肉】

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。

做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士：

1.猪梅花肉，问一问***的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。

小时候过年妈妈都会给鸡腿吃，长大后还会想着妈妈的鸡腿吗？

会。

小时候家里有条狼狗。那天狼狗链子开了，自己溜达到东边厨房，把桌子上盆里腌着的七个鸡腿吃了六个，老爸说，还不错给你留了一个😹狗子很享受，吃了鸡腿，还能吃到饼干味的酵母片😹

会的，这包含着妈妈满满的爱意。

记得每一年过年，家里都会提前的准备好一只鸡，大年三十可以祭拜祖先，祭拜完祖先后，这只鸡就可以拿来吃了。

小时候，心里念念不忘的是供桌上那只肥肥的鸡腿，总是期待着祭拜完祖先后可以分到那只完整的鸡腿，期待着妈妈把鸡腿取下来，递到自己手上的那一瞬间。

母爱是伟大的，每一位母亲都会把自己的孩子捧在手心里，细细的呵护，遇到好吃的，总会在第一时间想起自己的孩子，希望自己的孩子快乐茁壮的成长。

鸡腿带表的不仅仅只是鸡腿，它代表的更多的是母亲满满的疼爱意。哪怕自己的年龄有多大，在母亲的眼睛里永远都是一个孩子，一个需要疼爱的孩子。

所以，我会想着妈妈给的鸡腿，希望一直都能吃到妈妈给的鸡腿。

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