广东桥乡美食-广东桥乡美食有哪些

1. 西洋菜是什么？有什么花式做法？
2. 信宜小吃？

西洋菜是什么？有什么花式做法？

蒜蓉炒西洋菜

“绿油油的，让人看着就有好胃口”

• 西洋菜500克
• 蒜头1粒

• 油20克
• 盐2克

食材准备

热油锅，放入蒜蓉爆香

然后倒入西洋菜

大火不断快炒五分钟

西洋菜全部变软后，放入盐

再倒入一点油即可出锅

出锅前再放入油，这样能让菜更绿

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西洋菜是水蔊菜的俗名，又叫做水芥菜、水田芥、豆瓣菜，目前已大面积人工栽培，是秋冬季节上市的主要蔬菜之一。

西洋菜一般种植一个月后就可***摘嫩叶，还能收获好几波嫩茎叶作为蔬菜用。西洋菜具有清肺热，润肺燥，抗坏血病，缓解气管炎等作用。

咱们还是来分享怎么吃，通常都会用西洋菜炒肉丝。准备西洋菜一斤，猪里脊肉二两，食盐、味精、水淀粉和色拉油各适量。

把西洋菜清洗干净，沥干水分后切成段备用。里脊肉切成丝，放入碗里，撒上食盐、味精和水淀粉拌匀，腌制十五分钟。

炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将里脊肉滑散，煽炒变色后加入西洋菜，炒熟入味后出锅装盘。

粉丝拌西洋菜

准备西洋菜六两，细粉丝三两，食盐、味精、蒜瓣、芝麻油各适量。把西洋菜清洗干净切成段。

细粉丝用水泡发。水锅注入清水烧开，将细粉丝放入煮熟，捞起在冷开水中过凉，切成段。蒜瓣去皮洗净切碎后捣成蒜蓉。

西洋菜同样放入沸水中烫断生，捞出投入冷开水中过凉。跟粉丝一起放入菜盘，加入食盐围巾呢芝麻油和蒜蓉

西洋菜炒猪肺

准备西洋菜半斤，猪肺半斤，料酒、食盐、酱油、香葱、生姜和猪油各适量。把西洋菜清洗干净切成长段。

煮沸洗净后切成片。香葱洗净切成碎末，生姜去皮细心切丝。水锅注入清水烧开，先将西洋菜烫一下，迅速过凉。

煮沸放入沸水烫一下，过凉后挤干水分。炒锅放入猪油烧热，下入葱末和姜丝煽炒出香味。

倒入煮沸煽炒变色，你那路料酒和酱油，加入西洋菜，撒入少量食盐翻炒至熟，起锅装盘。

西洋菜章鱼汤

准备西洋菜三斤，干章鱼一两，瘦肉已经，蜜枣三枚，清水六斤，味精和食盐各适量。章鱼洗净切丝。

瘦肉洗净切丝，蜜枣去核洗净。西洋菜清洗干净，沥干水分备用。砂锅洗净放入清水烧沸。

下入章鱼、瘦肉烧沸后加入西洋菜和蜜枣，用中火炖一个半小时。汤汁弄熟后加盐和味精调味。

捞出西洋菜装入菜盘，把章鱼、瘦肉改刀放在西洋菜上面。另用小碗加入酱油，浇上热油做蘸酱。

汤和蜜枣盛入大碗内作为汤品即可。

西洋菜瘦肉汤

准备西洋菜半斤，瘦肉二两，蜜枣六颗。把蜜枣清洗干净后去掉核，瘦肉清洗干净切成片。

西洋菜洗净后沥干水分备用。炒锅加入适量清水，放入瘦肉煮熟，再放入西洋菜，加入食盐、味精调味。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料@侨乡厨娘！

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西洋菜是一种水生植物，有水就可以繁殖，在水沟、山涧、沼泽、水田中都有，产于我国的广东、广西、安徽、江苏、云南、贵州、黑龙江等地，其它地区不知道吃不吃这个菜，两广地区是当做蔬菜食用的，也做药用，有解热利尿、缓解痛经的作用。

西洋菜的做法有以下几种做法：

1.蒜蓉炒西洋菜

西洋菜洗干净，锅烧热，放油爆炒蒜蓉，香味出来后放西洋菜，炒到西洋菜变软放点盐就可以出锅了。不要炒太久，会影响其爽嫩的口感。也不用放其它调料，西洋菜本身就很鲜美。

2.丸子西洋菜汤

锅里盛三分之一的水，水中放一包清补凉，烧开后放入丸子，丸子浮起来后放盐、油，放西洋菜，可以边吃边放，因为西洋菜烫一下就可以吃了，煮太久会影响口感。丸子西洋菜汤鲜美汤甜。也可用同样方法做鸡肉西洋菜汤、玉米排骨西洋菜汤。

西洋菜又叫豆瓣菜，多年生水生草本植物，吃法有很多种，可以用开水烫过后凉拌、炒食，也可做汤、做馅和腌制、干制、酱制、泡渍都很好吃

下面娟子就来分享一道做法简单的西洋菜蒸饭，希望大家喜欢；

西洋菜、肉、剩米饭、鸡蛋、酱油

1；西洋菜用水洗净，放入开水中焯一下捞出

2；肉切片，把剩的米饭倒入盘中在中间磕入一个鸡蛋，四周摆入肉片放入蒸锅中蒸15分钟

3；15分钟后把西洋菜放在盘上淋入少许酱油，放入适量的油盖上锅盖再蒸5分钟分即可出锅

4；一道美味的西洋菜蒸饭就做好了

您觉得娟子这样做的西洋菜蒸饭如何？喜欢吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

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上图就是这个西洋菜，在南方的冬季可是当家菜，菜市场随处可见，鲜鲜嫩嫩的，可在天寒地冻的北方，就难觅了。西洋菜是很多人的心疼好，特别是南方人，和在南方生活过的人，我闺女是在南方长大，就特别好这一口，吃不到，更觉得好吃。

几年前在北京一家潮汕菜市场买过西洋菜，每周都会特意开车过去买，自从市场拆了以后，就再也没买过了。

前几天去家附件的市场，竟然在一个小角落里发现了西洋菜，大喜过望，剩下的一点全包圆了。老板也正发愁无人识，正好都处理了。

北京的西洋菜真是贵啊，要10块钱一斤。为了闺女，贵就贵吧。

我西洋菜可以煲汤，可以用盐水煮，也可以用肉丸煮，吃法特别多。。

西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植，所以叫西洋菜，叶子如同豆瓣，长在水沟里，据说是喂鸭子吃的，后来被人拿来吃，没想到异常美味。

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

食材：西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个

步骤:

1猪骨头用水泡30分钟，水里放点料酒，去腥味，清洗干净，控干水。

2西洋菜生长在水边比较脏，要用盐水泡一下，清洗干净，胡萝卜切成滚刀块。

3锅内放冷水，放入猪骨，不要盖盖，去掉血污，用筷子加出来。

4用热水将骨头清洗干净，这样汤才会干净。

5锅内放一点点油，骨头放到锅内煎一下。

6锅内放足够的水，大火烧开，放入猪骨，大火稍15分钟，汤变白，让后小火煲1个半小时。

7汤内放入西洋菜，杏仁，罗汉果，胡萝卜，煲开后，转小火煲40分钟。

8汤盛入碗里，吃前放盐调味。

小贴士：

1. 在煮排骨的时候，先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。

2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了，不过鱼类的肉比较细腻，通常控制在40分钟左右即可。

3. 煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。

4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味，所以尽量不要放调料。加点盐就行，但一定等出锅吃之前再加，过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦！

排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠，记得事先炒一下哦～多了这一步保证你的汤水如牛奶！

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信宜小吃？

信宜捞粉是广东省化州市的一道传统名吃,流传到现在已有近百年历史了,在当地最有名的要属食惯嘴捞粉了,这种粉最大的特点就是幼嫩、粉薄、软韧、香滑、晶莹剔透,搭配上特制的调料,鲜香扑鼻,爽滑过瘾。