广东美食油辣椒-广东美食油辣椒怎么做

1. 熟油辣椒怎么做？
2. 油辣椒炸出来怎么有苦？
3. 全国都吃油辣子吗？
4. 广东油辣椒酱的正宗做法？
5. 兴义油辣椒做法？

熟油辣椒怎么做？

　　干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。　　制作：　　1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。　　2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。　　3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。　　4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使辣椒油辣椒油用。

油辣椒炸出来怎么有苦？

辣椒之所以辣是因为含有辣椒碱，用醋或者是白酒或者酒精擦手，可以中和。亦或者切辣椒前，先用白醋擦好手再切辣椒小tips，辣椒的辣，跟酸甜苦不一样哦，酸甜苦在舌头上都有相应的感触区，而辣其实是一种痛觉，是大脑经过味蕾对辣椒碱的神经反映，这时大脑就会分泌出一种自身的止痛物质，叫做内啡肽，内啡肽在消除舌头上的痛苦的时候，会使机体产生一种欢愉感，这种感觉会让人越吃越想吃

全国都吃油辣子吗？

不是所有的地区都有吃油辣子的习惯。油辣子是一种调料，主要流行于中国的西南地区，如四川、重庆等地。在这些地方，人们喜欢在菜肴中添加油辣子来增加风味和辣度。然而，在其他一些地区可能不太常见，或者有自己独特的辣椒调味品。中国的饮食文化非常丰富多样，每个地区都有自己独特的调味习惯和特色美食。

广东油辣椒酱的正宗做法？

材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶

1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。

2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。

3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。

4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。

兴义油辣椒做法？

干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。

等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。

把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。

把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。

所需材料：

辣椒面 200克

食用油 1000克

食盐 20克

蒜末 50克

姜末 50克

花椒粉 10克

麻椒粉 10克

白糖 10克

醋 适量

做法：

将辣椒面放入一个干净的容器中，备用。

锅中加入食用油，烧至七成热。

将蒜末和姜末放入锅中，煸炒出香味。

将花椒粉和麻椒粉加入锅中，继续煸炒。

加入食盐和白糖，搅拌均匀。

倒入辣椒面，搅拌均匀。

加入适量的醋，搅拌均匀。

炒至油辣椒变色，即可关火。

将炒好的油辣椒倒入一个干净的容器中，待冷却后即可食用。

温馨提示：

辣椒面可以用干辣椒碾碎，也可以用辣椒粉。

炒油辣椒时，火候要掌握好，不要过火。

炒好的油辣椒可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

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把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

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当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，

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用油炸好花生米。

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留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

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看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

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翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。

炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，

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充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．．