广西美食羊羊肉王-广西美食羊羊肉王是谁

1. 广西全羊汤的做法？
2. 广西干锅羊肉绝密配方？
3. 干锅羊排广西做法？
4. 广西干锅羊肉正宗做法？

广西全羊汤的做法？

步骤 1

羊肉泡清水一小时去血水。

步骤 2

准备药材（当归，黄芪，党参，玉竹，桂圆，红枣，枸杞），洗干净浸泡。

步骤 3

羊肉冷水下锅出水，加两片当归姜片去腥。同时切竹蔗、玉米、胡萝卜。

步骤 4

羊肉出水后洗干净，重新冷水下锅，加入药材和配菜，大火煮开后小火一小时即可。

广西干锅羊肉绝密配方？

1、羊肉650g，胡萝卜100g，大葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量。

2、羊肉飞水备用。

3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

4、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

5、大葱斜切段，姜切片。

6、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

7、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

9、放入一匙豆瓣酱炒出红油。

10、加入没过羊肉的水烧开。

11、沙锅底下放入胡萝卜。

12、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

13、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

干锅羊排广西做法？

干锅羊排是一道广西特色菜，制作方法简单，口味鲜美。首先将羊排切成块状，用盐、料酒、姜、蒜腌制片刻。

然后将葱姜蒜爆香，加入泡发的干辣椒和花椒炒香，再放入腌制好的羊排翻炒。

接着加入黄酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精调味，炒匀后加入少量水焖煮至羊排熟透。

最后加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀即可。这样制作出来的干锅羊排香辣可口，鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。

广西干锅羊肉正宗做法？

羊肉切块放压力锅压一下，锅开了就关火，时间太久了肉太烂，没嚼劲。

步骤二

步骤二

热锅冷油放入蒜瓣小火煸至金黄，加姜、干辣椒和香料包煸香，将压好的羊肉滤干水放入炒锅，煸干水汽，加入盐、料酒、酱油、少量白糖和用水调开的豆腐乳汁，放入甘蔗、马蹄、香菇炒至入味，最后将芹菜和蒜苗拌入，便可开吃，放在电磁炉上，小火，汁快开时加入少量啤酒，越煮越香，广西特有的干锅羊肉，冬天不可缺少的美味下饭菜。

用料

羊肉 2斤 八角 1个 草果 1颗 花椒 10g 香叶 1片 柱侯酱 20g 豆腐乳 20g 马蹄 5颗 甘蔗 20g 大蒜，芹菜 适量 干辣椒 10g 盐 适量

干锅羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉过水，煮出白沫，取出洗干净。放姜，蒜头和配料爆香，放羊肉，加柱侯酱、腐乳，盐炒3到5分钟。倒入高压锅加马蹄甘蔗，压15分钟。

步骤 2

出锅，加入蒜段，芹菜炒3到5分钟。也可加入干笋，孜然香料更香。

主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

干锅羊肉正宗做法:

1，羊肉飞水备用。

2，胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3，备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4，大葱斜切段，姜切片。

5，锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6，放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7，放入姜、干辣椒及香料炒出香味

8，放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9，加入没过羊肉的水烧开。

10，沙锅底下放入胡萝卜。

11，将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12，最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可