广东鸡***美食-广东烤鸡***

1. 酱鸡屁股做法？
2. 鸡屁股怎样做才好吃？
3. 海口脆皮鸡的做法？

酱鸡屁股做法？

食材:鸡***500克，炖肉料1包，八角4个，花椒10粒，干辣椒3个，葱1根，姜2片，盐15克，十三香10克，鸡精适量，白糖10克，生抽2勺，料酒1勺

做法:

1，首先我们将准备好的鸡***浸泡在凉水中浸泡一个小时

2，我们再准备一包炖肉料，里面再加入八角，花椒，干辣椒，然后用细纱布包起来放入锅中；再将葱切成葱段，姜切成片，放入锅中，加入泡好的鸡***。

3，我们再在锅中加入适量的调料，先放的生抽，料酒，然后加入足量的清水，倒入适量的盐，十三香，鸡精，白糖，大火烧开；烧开之后再转中火炖1个半小时

4，这样酱鸡***就做好了。

鸡***怎样做才好吃？

材料：鸡***10个、麻辣汤底600毫升、料酒、葱、姜、蒜适量、长竹签10根。

做法：

1、将鸡***使用温水洗净；

2、将洗净的鸡***放入盘中，加料酒、葱、姜、蒜腌制去味；

3、腌制30分钟后穿串备用；

4、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，放入腌制好的鸡***，改转小火卤约15分钟即可熄火。

5、食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。

鸡***营养价值：鸡***富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血的作用，同时有利于人的生长发育。

和风鲜蔬炖鸡***

材料：红萝卜1条、地瓜1条、牛蕃茄1颗、干香菇12朵、鸡***1包、淬酿日式和风酱油露-北海道昆布少许、米酒少许、新鲜薄荷少许、和风鲜蔬炖鸡腿高汤适量、和风凉拌杏鲍菇高汤适量。

做法：

1、取出平底锅，将「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」及「和风凉拌杏鲍菇高汤」放入;再将切块红萝卜、切块地瓜(红萝卜和地瓜煮软的时间差不多，所以切的厚度要差不多)、切块牛蕃茄、干香菇、鸡***(肉贩老板已将鸡毛拔好了，所以买回来后，将鸡***洗净即可)放入;加水覆蓋所有食材，开大火煮滚。

2、水滚后，转中火慢炖。待红萝卜和地瓜煮软(用筷子搓得进去，就是软了)后，加进「淬酿日式和风酱油露-北海道昆布」和米酒(去腥用)，盖上锅盖，开大火煮滚。水滚后，将锅盖掀开，再煮1分钟(目的是让酒精挥发)，就炖好了。

3、摆盘后，放上新鲜薄荷，就完成囉。

鸡***肉圆的做法

制作材料：

主料：鸡***肉100克，鸡肉汤适量，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，洋葱45克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶适量，精盐5克，味精、胡椒粉各少许，香叶1片，黄油30克。

鸡***肉丸子的特色：

味浓清香，鲜美适口。

鸡***丸子的做法：

1、鸡***肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。

2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。

3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。

海口脆皮鸡的做法？

烤只脆皮鸡需要用料：三黄鸡 黑胡椒 适量海盐或普通盐 适量罗勒碎 适量

1、一只只大约0.9公斤的三黄鸡，大小正好适合，二人食分量刚好，大家可以根据食用人数自行挑选大小，注意就买普通的土鸡就好，不要买肉质过分结实的柴鸡！

2、整只取出，用厨房剪刀将鸡***剪去，清除***周围肥厚的脂肪，其他杂物，鸡皮表面如有脏东西也一并清除干净。

3、沿着鸡背中间的骨头位剪开，方便摊开烤熟，如果想要保持整鸡完整好看，也可以不剪。

4、将鸡尽量平摊开放入铺了锡纸的烤盘内，因为烤鸡时会析出大量的油，一定要用有边的烤盘。锡纸的哑光面接触食物，在整鸡表面均匀涂抹海盐或者食盐、黑胡椒、罗勒碎，因为我喜欢黑胡椒的香味，加了略多，不喜欢的朋友也可以少加一些，罗勒如果没有可以不加，加了会更香。

5、烤箱200度预热，放入整鸡，重点来了： 1.200度先烤20分钟 2.125度烤45分钟（如果之前鸡是没有剪开的，那这一步烤60分钟） 3.再用200度烤20分钟 总共三个步骤。

6、烤到第二个步骤时，厨房已经香味四溢！

7、烤鸡出炉，太香了，不要小看好像其貌不扬，赶紧手套戴好，准备开撕！！

皮超级香脆！！这就是为啥叫脆皮鸡，别以为皮脆肉质就会柴，一点都不，鸡肉本身的汁水保持的非常好，撕开之后鸡肉还是超级嫩！