广东潮汕美食粽子-广东潮汕美食粽子图片

1. 潮州粽子的包法和配料？
2. 潮汕包粽子的材料和步骤？
3. 潮汕粽子做法？

潮州粽子的包法和配料？

潮州粽子包法和配料

五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。

2.糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量炒干。

3.粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。

4.取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。

5.手握住粽叶，不让它散开。

6.先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。

7.再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。

8.用草绳转上两圈并打上结。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。

9.按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。

10.煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖。加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出。竹香满屋！

11.打开草绳，取只出来。

12.四角粽就做好了。

潮汕包粽子的材料和步骤？

食材清单

粽叶 N张 、 糯米 适量 、 细绳 适量 、 五花肉 250g左右 、 香菇 适量 、 虾米 适量 、 花生或白豆 适量

步骤 1

白果鹌鹑蛋，这是很潮汕的味道，大年三十家里就会准备的一道糖水，本来没打算放的，因为要做的好得提前准备，正好要包的那天去市场看到就买了稍微煮点，白果买回来泡水，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，一起用少量的水和比较多的白糖一起小火煮，满满熬，注意看不要粘锅，可以煮到其他东西准备好再关火（有时候提前准备的看看后面小贴士）

步骤 2

糯米这里泡了4.5个小时，香菇这时候也同时泡，早上泡到中午沥干水加配料：10g盐+20g老抽+20g生抽+适量沙茶酱、十三香（五香粉也可）拌匀

步骤 3

泡好的香菇切小煎香

步骤 4

虾米也炒香

步骤 5

咸蛋黄买的包装的，栗子水煮一下剥掉皮（也可以直接买脱好皮的，生的包）豆沙也是买的，腊肠切小，准备好所有东西

步骤 6

粽叶头硬的地方剪掉2厘米左右，绳子找个可以绑的地方，很重要！不用手忙脚乱抓不住！

步骤 7

这样的把手，或者墙上挂个钩的

步骤 8

粽叶折好，先挖一勺豆沙放里面，一勺糯米，放入满满的馅再一勺糯米

步骤 9

最后放肉

步骤 10

关于煮的网上看了也很多说法，有煮2小时的，有高压锅40分钟、30分钟的，我用压力大的锅上气后中火15分钟软的不行，所以还是得看自己喜欢吃什么样的，如果泡过夜，就不用那么久，如果喜欢吃类似米饭的口感，可以少泡会或者上气后不要“次次次”那么久

步骤 11

粽叶超市买的，数了一下有60来张，前后有10公分左右，也长一点，里面的小小的，好几个3张才包的起来的，包出来成***头大小的粽子，***20个，多出来4个，材料都是按着个算的，所以包出来都差不多

潮汕粽子做法？

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

白果鹌鹑蛋，这是很潮汕的味道，白果买回来泡水，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，一起用少量的水和比较多的白糖一起小火煮，满满熬，注意看不要粘锅，可以煮到其他东西准备好再关火

步骤 2

糯米这里泡了4.5个小时，香菇这时候也同时泡，早上泡到中午沥干水加配料：10g盐+20g老抽+20g生抽+适量沙茶酱、十三香（五香粉也可）拌匀

步骤 3

泡好的香菇切小煎香

步骤 4

虾米也炒香

步骤 5

咸蛋黄买的包装的，栗子水煮一下剥掉皮（也可以直接买脱好皮的，生的包）豆沙也是买的，腊肠切小，准备好所有东西

步骤 6

粽叶头硬的地方剪掉2厘米左右，绳子找个可以绑的地方，很重要！不用手忙脚乱抓不住！

步骤 7

粽叶折好，先挖一勺豆沙放里面，一勺糯米，放入满满的馅再一勺糯米

步骤 8

最后放肉

步骤 9

有煮2小时的，有高压锅40分钟、30分钟的，我用压力大的锅上气后中火15分钟软的不行，所以还是得看自己喜欢吃什么样的，如果泡过夜，就不用那么久，如果喜欢吃类似米饭的口感，可以少泡会或者上气后不要“次次次”那么久