广东夜宵荔湾美食-广东夜宵荔湾美食有哪些

1. 粤式艇仔粥为什么会叫“艇仔”？有哪些食材才算正宗？
2. 海口有什么好吃的？海口好吃的有哪些推荐？
3. 广东的“早茶”是喝茶吗？

粤式艇仔粥为什么会叫“艇仔”？有哪些食材才算正宗？

粤式艇仔粥为什么会叫“艇仔”？

其实，“艇仔”的意思就是“小艇”的意思，那就是说，这个粥在“艇”上，“艇”也只能放在水里，广东有河，有湖，有海，那么这个“艇”是“小艇”，也就是“艇仔”，只能放入河水或湖水。据传艇仔粥是广州的著名小吃，那就只能起源于广州，广州只有珠江，那这个“艇仔”只能在珠江里，顾名思义，粵式“艇仔粥”就是在广州流传的、在河里小艇上喝的一种粥，这个粥好喝不好喝到是其次，这个名字叫起来超好听，也亲切，冲这响亮的名子也得来一碗！

相传正宗的艇仔粥就是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。

哪些食材做出来的“艇仔粥”才是正宗的呢？

艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。

“艇仔粥”的特点：粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称艇仔”）专门供应艇仔粥”，故称荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品

都说最正宗的吃法就是要艇上熬制艇上吃，而现在的年轻一代，只能闻艇仔粥大名，却很难体验昔日情怀了。旧时卖艇仔粥”的聚集点在荔湾一带，而因城市河道整治众多还撑着小艇的商贩便迁往黄埔古巷一带，但每况愈下，广州艇仔粥”有艇的历史渐若埋没

谢谢

——公号：梳茗叙茶

艇仔粥在广州非常出名，是当地居民最喜欢的小吃之一，也是早餐、宵夜的绝佳食品。据老一辈介绍，广州地处珠江两岸，沿岸很多渔民在鱼艇上作业，产生了一批长期以渔船为居所的渔民，于是衍生出为这群渔民和岸边居民服务的小鱼艇，他们把材料和锅炉架在小艇仔上，就像一个移动的厨房，向渔民和居民兜售小吃。以前物质没那么丰富，当渔民把所有食材兜售完后，底下总是剩下些碎料，节俭的渔民就把所有碎料全集中在一起，倒入白粥里，煮了一锅料粥。一开始只是为了节俭才创造出来的食物，想不到大家一品尝，味道却十分鲜美，慢慢的这道“盛”粥就开始名声在外了！由于它在之前是在小艇上兜售，大家就习惯性的把它叫艇仔粥。再往后，它的配料也就固定下来，一碗软绵的白粥，搭配鱿鱼丝、蛋皮丝、浮皮丝、花生、生鱼片、瘦肉丝、油条丝、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝、葱花等，全部都是一点点，最后成就一碗清淡美味的艇仔粥！

谢邀。

艇仔粥来源于疍家人。

疍家人是沿海地区一群常年在船上生活的人的统称。

他们用新鲜打捞上来的鱼虾、花生、油条等众多食材放在一起熬粥，因为食材不固定，又在船上贩卖，所以渐渐地被称为艇仔粥（小船在粤语中常常被称为艇仔）。

艇仔粥的食材

最初的艇仔粥，主要是在晚上兜售。并没有太固定的食材，除了每天打捞的鱼不同外，还因为会加入白天卖剩下的花生、油条之类的东西。因为尝试的多了，渐渐的食材变得固定了起来，主要食材有生鱼片、虾、海蜇、炒花生、猪肉、油条、鱿鱼、葱花、鸡蛋丝、薄脆等。

现在的艇仔粥大部分用材少了，像虾、海蜇、鱿鱼这些食材已经很难看到出现在艇仔粥中了。

艇仔粥

“艇仔粥”

• 沙虫100克
• 虾米50克

• 花生20克
• 胡椒粉少许
• 鸡蛋一个
• ***两瓣
• 葱一颗
• 红萝卜半截
• 姜两片
• 盐半勺
• 料酒一勺
• 酱油半勺

沙虫炒出香味后放入水里泡软，用剪刀剪开，洗干净沙子

虾米泡软

粥煮开后把沙虫和虾米倒进去一起煮，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉

花生炒熟

煎一个鸡蛋，切成细丝

***切丝、胡萝卜切丝、葱花切好、菜花焯水捞出来

切好的配菜装盘备用

粥熟后盛出来

放上配菜

配菜拌匀即可食用

海口有什么好吃的？海口好吃的有哪些推荐？

外地人来旅游，首推琼菜王，荟萃了海口大部分小吃和海鲜，海鲜市场有海鲜大世界，丁村万人海鲜广场，板桥路海鲜市场（性价比最高），骑楼小吃街也是不错的选择，海大南门的夜市，石山镇的羊肉，定安的牛肉，海口满街的奶茶店，试试清补凉和海口标配老盐柠檬水，总之还有很多！

广东的“早茶”是喝茶吗？

广东人有喝早茶的习惯，早茶不仅是喝茶，吃的各式茶点才是精髓。

年轻人因为平常要上班，到了周末和***期，睡到自然醒。然后同家人或朋友一起去喝茶，既省去了午饭，又和亲朋聚会了。非常不错的选择。

而很多老人家呢几乎每天去茶楼报到：手里拿份报纸，“一笼三件的点心加上一壶靓茶”。

他们通常会坐很久，吃，不是他们的目的。喝茶，要的是那种情怀和闲适。遇到熟人聊上几句，酒楼是他们消磨时光的好去处。

酒楼里，人声嘈杂但丝毫不影响大家的心情。每一桌人都沉浸在聚会的氛围，聊着家常琐事，喝茶吃点心反倒是其次了。

喝茶时，随时可以听到：“唔该，拿壶铁观音来（或者是寿眉、普洱、菊普、花茶、水仙……）”

以前的酒楼是手推车点心，从桌子旁走过时，想吃什么就叫服务员拿，茶单上盖印即可。

“唔该，给一笼虾饺，一笼牛肉丸和鲜竹卷……肠粉不要加酱油……”

现在的酒楼多数是自己下单点菜了，好处是可以一次过点齐自己想吃的东西，但是少了那份情怀。

我还是喜欢老式的手推车点心，每每看到食欲大增，手指指，要这个要那个。开心得很。

喝早茶，喝夜茶，“约上三五知己，齐聚茶楼“叹茶”。

喝茶，是广东传统的饮食风俗、是一种愉快的消遣、也是一种社交方式。遇到久不见的老友：“几时得闲去饮茶啦。”

在广东，有人约你饮“早茶”，更多是花时间坐下来，谈事情、谈生意或聊天，不单单是喝点茶的意思，是边吃边聊，而且，赴约喝茶的人都意味着不赶时间。

广东茶楼更多是社交场合，本地人上茶楼不是主要为喝茶，主要是为边吃边聊

如果是早上要起来赶时间出去办事，或者一个人，广东人一般会找个早餐店吃点粥、粉、包点之类抓紧时间吃完就出去做事去了。

如果有人约上茶楼，那就是聊天的意思。见朋友，谈事情，或者是认识的朋友，大家没什么事，大家约好在茶楼聊聊天。

广东的茶楼不但有茶水提供，按人头收茶位费，茶楼里还可提供各种茶叶，如红茶、绿茶、普洱茶、菊普等等。那些对茶讲究的人，还会自己带上自己的茶到茶楼里泡。

而且，在广东，一般茶楼不但有早茶，也有晚茶提供，甚至有一些是24小时通宵营业的茶楼，他们一般也提供正餐饭市的服务，还可以点菜吃饭。

经营茶市者也看到茶楼吸引人，能留客，做茶市多是经营主管方为自己经营的大环境聚人气而开设。

广东茶楼里提供的茶点多种，一般可分为五大类

到茶楼就不是为了尝一两样好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很饱，而是小尝即止，尝尝滋味。茶楼里可供选择的美食相当多，但多数量不大，来这吃是为了多尝尝多种茶点美食，尝尝各种滋味。

广东茶楼茶点非常多，基本可分为五大类：一是蒸笼，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、牛肚、牛筋、牛丸、牛百叶、虾饺、腐皮卷等。 二是糕点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、黄金糕、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲茸包、椰丝包等。 三是粥粉类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、白果粥、鱼片粥、猪杂粥、黑豆粥、小米粥等等，以及汤粉、肠粉、卷粉和面类。等等。四是煎炸类，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。五是白灼青菜类，如西兰花、水东芥、[_a***_]等。