广西豆腐特色美食-广西豆腐特色美食介绍

1. 桂林的仙人豆腐怎样做？
2. 广西豆腐饼家常做法？
3. 广西宜州五香豆腐做法？
4. 广西邹圩鲶鱼豆腐怎么做？

桂林的仙人豆腐怎样做？

所需材料:

1. 嫩豆腐：500克；

2. 芝麻酱：100克；

3. 麻油：适量；

4. 香菜：适量；

5. 辣椒丝：适量；

6. 豆辅料：虾皮、花生米、糯米饭；

制作步骤：

1. 先将豆辅料炒制香。

2. 将嫩豆腐切成小块，放入滚水中焯水。

3. 焯过水的豆腐块捞出过凉水，沥干水分，放到盘中。

4. 在碗里加入芝麻酱，加水搅匀。

5. 沿着盘边均匀地倒入芝麻酱汁，再挤上适量的辣椒丝，淋上热油，滴上适量麻油，撒上香菜、虾皮、花生米等豆辅料。

6. 另起一碗糯米饭，与豆腐一起食用即可。

做好的桂林神仙豆腐味道鲜美，青柿色泽，辣中带香，口感细腻，丝丝入味，清爽可口，营养丰富。制作方法简单易学，可以在家中轻松做出美味的桂林神仙豆腐，给大家带来美好的味觉体验。

仙人豆腐又叫神仙豆腐，是江西、广西桂林、湖南、安徽六安、等地饮食中最富特色的传统小吃。相传"神仙豆腐"是用"神仙树"之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载:"神仙树"的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶子俗称“观音草”，其叶可制"神仙豆腐"，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。由这种树叶做出的豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦丝丝的食品。具有色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期食用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。下面即是具体做法，供大家参考。

用料

观音草 2斤

草木灰 适量

神仙豆腐的做法：

1.将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。

2.将揉出的果胶过滤，神仙豆腐的做法 。

3.给过滤好的液体加适量草木灰，放入固定的容器成型。

4.水煮原滋原味，淡淡的青草香味。

5.待冷却后再将它用刀切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。

广西豆腐饼家常做法？

主料

豆腐适量

火腿丁适量

木耳适量

鸡蛋适量

辅料

小辣椒适量

做法步骤

1.木耳煮熟。

2.切成碎，准备好食材。

3.加入两个鸡蛋。

4.加入少许盐抓拌均匀。

5.热少许菜油下锅煎。

6.然后翻过来煎，翻这个需要点技术哦！不然就会散，我是慢慢倒盘里翻的然后再打入锅中煎。煎至两面金黄就可以出锅了

广西宜州五香豆腐做法？

主料：豆腐两块约400克

辅料:洋葱100克,高汤,水淀粉适量

调料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、酱油、黄酒,味精各适量

佐料:植物油150克

制作方法

1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金***备用；

2、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。

广西邹圩鲶鱼豆腐怎么做？

食材准备鲶鱼豆腐，芹菜，香菜，豆瓣酱干，辣椒，泡椒，花椒，大葱姜蒜料酒制

作步骤，锅中热油油热后，花椒油热后，花椒面鱼入料酒锅中酱香香味后加入豆瓣酱炒出香味，

再加入葱姜蒜锅中材料，炒出香味后，加入干辣椒和泡椒，炒出香味再加入料酒，在锅里加入高汤或清水烧开备用，砂锅加油后倒入汤料水，烧开后，饭后鲶鱼锅中材料大火烧开后改中小火炖半小时，半小时后，豆腐入锅再炖十分钟，十分钟后加入香菜芹菜即可

工具/原料

鲶鱼 (1条)

豆腐 (250g)

葱、姜、蒜 (适量)

豆瓣酱 (适量)

料酒 适量

生抽 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

1/8

准备食材，姜切片，葱切段，豆腐切块。

2/8

鲶鱼洗净切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。

3/8

豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。也可以不煎。

4/8

热锅冷油依次放入大蒜、姜片、辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。

5/8

放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。

6/8

接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。

7/8

放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。

8/8

尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。